Nefis bir yaz lezzeti.. Mevsim şeftalileriyle yaptığım mis kokan crumble bar'lar pişirdim. Fırından yeni çıkmış, henüz ılıkken bir top sade dondurma eşliğinde yerken günün en güzel dakikalarını yaşamanız mümkün.
Altta hamur, üstte kıtır hamur, ortasında ise karamelize şeftali taneleriyle enfes ve çok hafif bir tatlı oldu. Crumble zaten her meyveyle ayrı bir bütünlük sağlıyor. Kışın elmalı tarçınlı, yazın ise çilekli ve şeftalili favorilerim. Bu tarifi alta hamur yaymadan pişiren de oldukça fazla, ben kesinlikle çift kat hamurla çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Hem şeftaliler sayesinde yumuşamış, hem tepesinde kıtır hamuru bir arada yaşıyorsunuz. Tarçın ve muskat baharatlarını ise es geçmemenizi özellikle tavsiye ediyorum, harika bir aroma katıyorlar bu tatlıya.
Bu şekilde dilimleyerek servis etmenin dışında bu tatlının güzel bir sunum seçeneği de porsiyonluk sufle kaplarında hazırlanıp tam yemeden önce fırınlamak. Üzerine dondurma ve kondurduğunuz nane yaprakları ile görsel olarak da harika bir sunumu oluyor.
Mis kokulu şeftaliler henüz tükenmeden bu tarifle mutlaka değerlendirmenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Ve bir dipnot olarak; sakın dondurmasız tüketmeyin! :)
Şeftalili Crumble Bar
Hamur için Malzemeler
420 gr (3 su bardağı) un
200 gr (1 su bardağı) şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı tuz
225 gr (1 su bardağı) küp küp kesilmiş soğuk tereyağ
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
Yapılışı
- Bir adet kare veya dikdörtgen pişirme kabınızın (kalıp 24 cm'den küçük olmamalı) tabanına o boyutta kesilmiş yağlı kağıt serin.
- Bir çırpma kabına un, şeker, kabartma tozu ve tuzu koyup harmanlayın. Tereyağını da ekleyin ve mikserinizin pedal ucuyla (mikser kullanmıyorsanız bu aşamayı parmaklarınızla yapabilirsiniz) tereyağ hamurun içinde kum kıvamını alana dek karıştırın.
- Yumurtayı da ekleyin ve hafif toparlanınca durdurup hamurun yarısını kalıbınızın içine dökün. (Tam bir hamur olmayacak, irili ufaklı parçalar olmuş olacak, kesinlikle hamurun birleşmesi için su vs eklemeyin)
- Kaşık yardımıyla kalıbın tabanına bastırarak eşit şekilde yayın ve iç harcını hazırlayana kadar kenarda bekletin.
Şeftalili İç Harcı İçin Malzemeler
5 adet büyük boy şeftali (soyulmuş ve küp küp kesilmiş)
2 yemek kaşığı limon suyu
70 gr (1/2 su bardağı) un
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı muskat
1/4 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
- Bir büyük kapta şeftalileri limon suyuyla karıştırın.
- Ayrı küçük bir kapta un, şeker, tarçın, muskat ve tuzu harmanlayın ve bu karışımı şeftalilere ekleyerek spatula ile güzelce birbirine yedirene kadar karıştırın.
- Kalıbınızın içine dökün.
- Kalan hamurunuzun tamamını da hamurdan parça parça alarak avucunuzda sıkıp rastgele parçalar halinde şeftalilerin üzeri tamamen kapanacak şekilde üzerine koyun.
- Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin ve çıkardıktan sonra ılınmasını bekledikten sonra dondurma ile servis edin.
Bon appétit!
