Şimdiye kadar yediğim en mükemmel lezzetlerden biri. En güvendiğim, beni hiçbir zaman yanıltmayan harika bir tarif. Yıllardır bu cheesecake'le çok kişinin yüzünü güldürdüğüm düşünülürse, mutlaka ama mutlaka en kısa zamanda denemelisiniz! :)
Altında harika bir brownie katmanı var. Önce onu hazırlayıp (1/4'lük kısmını üzerine dizdiğim kalpler için ayırıyorum) kalıbın tabanına yayıyorum, buzdolabında beklerken peynirli dolgusunu hazırlayıp da üzerine ekliyorum ve geriye pişmesi kalıyor. Kusursuz bir dokuya sahip. Üzerine geçen gün hazırladığım ev yapımı karamel sos'u döktüm ve brownie'den saklayıp pişirdiğim mini kalplerle üzerini süsledim.
Öyle bir cheesecake ki üzerine her sos yakışıyor. Çikolatalısından meyvelisine kadar her sosla uyum sağlıyor. Sossuz, sade hali dahi enfes! Ve yaşadığım tecrübeyle söyleyebilirim ki, cheesecake sevmeyenlere bile kendisini aşık eden bir pasta. :)
Gözünüz sakın korkmasın ve en kısa zamanda yapılacaklar listesine alın! Müptelası olacağınızın garantisi bende. :)
Brownie Cheesecake
Brownie Malzemeleri
100 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
140 gr toz şeker
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya
2 tutam tuz
300 gr bitter çikolata (erimiş)
90 gr un
Yapılışı
- 23 cm'lik yuvarlak bir kelepçeli kalıbın tabanına göre yağlı kağıt kesin ve içine yerleştirin.
- Yumuşak tereyağ ve toz şekeri mikserle orta yüksek hız ayarında 3 dakika kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker, aralarda çırpmak suretiyle ekleyin.
- Tuz ve eritilip soğutulmuş çikolatayı ekleyin.
- Vanilya ve unu da ilave edip kısaca çırpın ve kalıbınızın tabanına (eğer üzerindeki kalpleri yapmak istiyorsanız) 1/4 lük kısmını ayırarak dökün ve yayın. Kalpli dekorları yapmak istemiyorsanız o kısmı da tabanına yayın.
- 1/4 lük kısmını ayırdıysanız bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine harcı rastgele dökün ve spatula ile ince bir şekilde yayın. O şekilde kenarda bekletin.
- Kalıbınızı buzdolabında iç harcını hazırlayıncaya kadar bekletin.
Dolgu için Malzemeler
500 gr labne (oda sıcaklığında) (Ülker İçim tavsiye ediyorum)
60 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
210 gr toz şeker
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
20 gr un
60 gr ekşi krema (oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ya da üzüm sirkesi ekleyin)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya
Yapılışı
- Fırınınızı turbo ise 140 derecede, normal altüst ayarda ise 160 derecede ısıtmaya başlayın.
- Labne peynir, tereyağ ve toz şekeri orta hız ayarında 3 dakika çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek sadece karışana kadar çırpın.
- Un, ekşi krema ve vanilyayı ekleyerek karıştırdıktan sonra buzdolabından çıkardığınız brownie katmanının üzerine dökün.
- Fırında yaklaşık 1 saat (kalıbı hafif sallayınca cıvık kıvam olmamalı, tok olmalı) pişirin. Pişme süresi 1 saati geçebilir, mutlaka 1 saatin sonunda fırını açıp hafif kalıbı sallayarak kontrol edin.
- Fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin ve üzerini folyoyla kapatıp buzdolabında yaklaşık 6 saat soğuttuktan sonra kalıbından çıkartıp dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz.
- Kalpli şekilleri yapmak için ise fırın tepsisinde yaydığınız 1/4 lük brownie karışımını fırında yaklaşık 12 dakika pişirdikten sonra çıkartın ve ılıkken kalpli kalıplarla kesin ve cheesecake’inizi süsleyin.
Bon appétit!
