MİNİ BEZELER VE İTALYAN USULÜ SICAK ÇİKOLATA

Beze ile sıcak çikolatanın uyumuyla tanıştınız mı? Ben bu tanışıklıktan doğan hayranlıkla yazıyorum bu satırları.. :) Kıtır kıtır kakaolu merengleri batır batır ye, bir yandan da koyu kıvamlı sıcak çikolatayı yudumla.. Nefis oluyor; soğuk kış akşamlarında hem size hem evinizde ağırladıklarınıza sıcacık anlar yaşatıyor.




Sıcak çikolata bu defa alışkın olduklarımızdan biraz farklı olarak italyan usulü; yani hafif koyu kıvamlı. Nişasta sayesinde.. Kesinlikle kıvamlı sıcak çikolatanın içimi daha bir keyifli oluyor. Boğazda çikolatanın bıraktığı o sıcaklık hissinden vazgeçemiyorum! Ve evet kendi pişirdiğim haricinde hiçbir yerde bu lezzetle karşılaşmıyorum.. Sıcak çikolata konusunda verebileceğim en önemli tavsiye, mümkün olabildiğince kaliteli bir çikolata ile pişirmenizdir. Unutmayın; ne kadar iyi çikolata o kadar lezzet!


Mini bezeler ise öylesine pratik ki, uzun pişme süresinin verdiği sabırsızlık hissi haricinde tarife harfiyen uyduğunuzda kıtır kıtır bezeler elde etmeniz kaçınılmaz. Fazlasıyla mutfağa teşvik eden, pişirip haftalarca kapalı kutuda tazeliğini koruyabilen ve sıcak çikolataya çok yakışan bir tatlı. Ben kakaolu yapmayı tercih ettim çünkü hem görselliği hem lezzetini seviyorum. Dilerseniz gıda boyası kullanarak renklendirebilirsiniz veya kakao yerine hindistan cevizi rendesi serpiştirebilirsiniz.

Bu mevsimin en vazgeçilmez ikilisi olmaya aday bu tarifin bağımlısı olacaksınız, benden söylemesi! :)

Mini Bezeler ve İtalyan Usulü Sıcak Çikolata

Beze için malzemeler

• 150 gr (5 adet) yumurta beyazı
• 300 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao (üzerine serpmek için)

Yapılışı

1. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırını 200 derecede (alt-üst fansız ayar) ısıtmaya başlayın.
2. Tepsilerden birine toz şekeri yayın ve fırında kenarları kızarmaya başlayana kadar 5 dakika ısıtın.
3. Şeker fırından çıkar çıkmaz fırın derecesini 100'e düşürün.
4. Şeker fırından çıkmadan 1 dakika evvel yumurta beyazlarını bir çırpma kabına koyun ve önce orta sonra yüksek hızda çırpmaya başlayın. Köpük köpük olup katılaşınca durdurun ve fırından çıkan sıcak şekerden birer yemek kaşığı ekleyerek bir yandan da en yüksek hızda çırpın.
5. Her defasında birer yemek kaşığı eklemeye devam edin, pasparlak, sert bir kıvam alınca ve şeker tamamen bitince durdurun ve bir sıkma torbasına koyup istediğiniz şekillerde fırın tepsilerinize sıkın.
6. Üzerine kakao eleyin ve 100 derecelik fırına verin. Fırında kuruyana kadar, yaklaşık 1 saat (veya gerekirse daha fazla) pişirin.
7. Eğer dokunduğunuzda yağlı kağıttan kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.

Beze tarifi Vikalinka.com sitesinden uyarlanmıştır.

İtalyan Usulü Sıcak Çikolata

Malzemeler

• 115 gr bitter çikolata (tercihen %70 kakaolu)
• 2 tatlı kaşığı (8 gr) mısır nişastası
• 360 gr (1 buçuk su bardağı) süt
• 26 gr (2 yemek kaşığı) toz şeker

Yapılışı

1. Küçük boy bir tencereye sütün yarısını koyun ve ocakta ısınır ısınmaz içine küçük küçük parçaladığınız çikolataları ekleyin. Çırpma teli ile çikolata eriyene kadar karıştırın ve sütün birazını daha ekleyin.
2. Kalan sütün içine nişasta ve toz şekeri ekleyip kaşıkla karıştırın ve çikolatalı karışımın içine ekleyin. Kısık ateşte hafif koyulaşana kadar çırpma teli ile karıştırın ve sonra fincanlarınıza koyup merenglerle servis edin.

Bon Appétit!