DÜNYA BARIŞI KURABİYELERİ

Tatmadan tarif ettiğimde her sözcük yetersiz kalacak anlatmaya gibi hissediyorum. İnanılmaz leziz, bir ısırıkta ağızda eriyen, mis gibi çikolata kokan ve belki dünya barışı dahi sağlayabilecek bir kurabiye! :)





Dorie Greenspan'in "Dorie's Cookies" kitabındaki kapak fotoğrafı bu kurabiyeye ait.. Ve Dorie'nin en sevdiği! :) 90'lı yıllarda bu tarifi Fransa'nın en meşhur pastacı şefi Pierre Hermé'den öğrenmiş.. Kendisi Korova kurabiyeleri ismiyle tanıtmış bu lezzeti Dorie'ye.. Hala da o ismiyle bilinir bazı kaynaklarda. Fakat sonra bir gün bir komşusu evlerinde ne kadar severek pişirdiklerinden bahsetmiş ve "bizim evde biz bu kurabiyelere dünya barışı kurabiyeleri ismini taktık" demiş. Dorie hemen ismini değiştirmiş, ve olmuş size Dünya Barışı Kurabiyeleri.. :) Hakları var! Keşke imkanımız olsa, her şehirden bir şanslı kişi seçilse, tüm insanlığa dağıtılsa! Bir nebze huzur aşılar belki..


Tarif çok kolay, özellikle soğutma aşamasına dikkat etmek kaydıyla asla olumsuz sonuç elde edeceğinizi düşünmüyorum. Fakat hatırlatmakta fayda görüyorum; ne kadar iyi kakao kullanırsanız o ölçüde lezzet elde edeceksiniz. Soracaklar için önceden bilgisini vereyim; Ben Pastanede Varsa'dan aldığım Cacao Barry kakaosunu kullandım ve enfes bir sonuç elde ettim! Tabii ki kaliteli birçok seçenek mevcut. Ve inanın arayışa girmeye değer.. :)



Eğri oturup doğru konuşmak gerekirse.. Öyle bir lezzet ki bu, Dünya barışını sağlar mı bilmem ama ruh sağlığına şifa olduğu kesin.. Acilen pişirmeli; kurabiye kutunuzu şenlendirmeli ve en sevdiklerinizin bir ısırıkta yüzlerinde oluşan tebessüme şahit olmalısınız. :)

Dünya Barışı Kurabiyeleri

Dorie's Cookies adlı kitaptan adapte edilmiştir.

Malzemeler

• 170 gr (1+1/4 su bardağı) un
• 28 gr (1/3 su bardağı) kakao
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 155 gr (11 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 134 gr (2/3 su bardağı) esmer şeker
• 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
• 1/4 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilya tozu)
• 142 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

1. Bir kasede un, karbonat ve kakaoyu harmanlayın.
2. Bir çırpma kabında tereyağını toz şeker ve esmer şekerle yaklaşık 3 dakika kabarıp homojen bir kıvam alana kadar varsa makinanızın pedal aparatıyla (yoksa normal çırpıcıyla) çırpın.
3. İçine tuz ve vanilyayı ekleyin. Kabın kenarlarını spatula ile sıyırın.
4. Unlu karışımı ekleyin ve hamur haline gelir gelmez çikolata parçalarını ekleyin.
5. Hamur halinde değil de crumble gibi kum gibi bir kıvamda olabilir, endişelenmeyin.
6. Tezgahınıza dökün ve elinizle hafif yoğurarak hamur haline getirin.
7. Eşit iki parçaya bölün, uzunlamasına iki adet salam formunda(kalınlığı 3,80 cm çapında,uzunluğu önemli değil) hamur haline getirin ve ikisini de ayrı ayrı streç filme sararak buzdolabına koyun. Yaklaşık 3 saat soğutun.
8. 3 saatin sonunda fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
9. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
10. Bir kesme tahtasına hamurların birini alın. Keskin bir şef bıçağı ile hızlıca 1,5 cm kalınlığında hamurlar kesin. (Keserken dağılabilir, endişelenmeyin, dağılınca elinizle birleştirip tepsiye dizin)
11. Diğer hamurla da aynı işlemi yapın.
12. İki tepsiyi de fırına verin ve 12 dakika pişirin. (Pişerken fırın kapağını açmayın.)
13. 12 dakikadan uzun pişirmeyin! Yumuşak gibi gelse de soğuyunca sertleşecek unutmayın..
14. Ilınana kadar sabredebilirseniz bir bardak soğuk sütle tadına varabilirsiniz. :) 

Bon Appétit!