Damy's Kitchen

Çikolata ve gingerbread baharatları bir arada. Tam bir kış içeceği! Sıcacık, buram buram çikolata kokusu sarıyor her yanı, tadanları da mutluluğu.. Hani evde yeni yıl temalı filmler eşliğinde battaniye altında bir gün geçirme hayali vardır ya.. İşte o hayal gingerbread sıcak çikolata ile tamamlanır, her yudumda damakta izi kalan çikolata-baharat karışımıyla hazzın doruklarına ulaştırır!

Kışın en iç ısıtan ve yüz gülümseten lezzetlerinden birisi. Temeli süt ve çikolatadır, blogumdaki klasik - sıcak çikolata - tarifinin de yeri ayrıdır.. Bu ise biraz baharat katkılı olanı ve şekersizi diyebiliriz. Tam anlamıyla gingerbread kurabiyelerinin içilen versiyonu da diyebiliriz :) Normalde bitter çikolata ile yapılması ve koyu kıvamlı oluşu makbul olsa da bu lezzetin yeri de başka oldu bende. Nasıl hafif, iç baymayan bir sıcak çikolata oldu, anlatamam denemen lazım! :) Sütlü çikolata içerdiği için şeker kesinlikle istemiyor, nesquikimsi lezzeti kışa en yakışan baharatlarla birleşiyor ve ortaya bardak bardak da içsem doymam dedirten bir içecek çıkıyor.. İçinde çikolata olan herhangi birşeyin lezzetinden şüphe duyulur mu? Peki benim illa ki yapın dediğim birşeyin lezzetsiz olduğu oldu mu? :)

O zaman kış gecelerinin vazgeçilmezi, keyifli müziğin eşlik ettiği sıcak sohbeti destekleyen en güzel keyif lezzetini bir an önce pişirip tadına varmanız için sabırsızlanıyorum!

Benden bir de küçük bir film önerisi gelsin madem; sıcak çikolata içerken izlenebilecek en güzel filmlerden birisidir "Chocolate" :) Sevgiyle ve çikolatayla kalın..

Gingerbread Sıcak Çikolata

Malzemeler

480 ml (2 su bardağı) süt
10 gr (2 yemek kaşığı) kakao
6 yemek kaşığı sütlü çikolata parçaları
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/4 tatlı kaşığı toz muskat

Üzeri için; marshmallow, çırpılmış krema, tarçın ile servis edebilirsiniz. (Ben çırpılmış kremayı yağlı kağıt serilmiş düz bir kalıba döktüm, dondurdum, sonra gingerbread kalıplarımla şekiller çıkartıp sıcak çikolatamla servis ettim)

Yapılışı

Küçük boy bir tencereye tüm malzemeleri koyun ve ocakta kaynayıp hafif koyulaşana kadar çırpma teliyle karıştırın. (Kaynadıktan sonra 2-3 dakika bekletmek yeterli)
Üzerine istediğiniz şekilde süsleme yapıp sıcak servis edin.

Bon Appétit!

Beyaz çikolatanın bir şahesere dönüşmesi söz konusu.. Altı yumuşacık pandispanya, üzeri beyaz truffle olan pastadaki her lokmanın damakta yarattığı o şölen hissi inanılmaz. Bu kadar az malzemeden böylesine bir lezzet çıkması daha da inanılmaz! :)

Kışın ilk gününü kutlamak için güzel bir pasta oldu. Yaklaşan yeni yıl ruhuna büründürdü, bembeyaz kar havasını hissettirdi, rüya gibi bir tarif eklendi hepimizin hayatına. Özellikle beyaz çikolata tutkunlarını kendisine müptela edeceği kesin!

Bu tarifle ilgili şu soruyu alacağın biliyorum, mascarpone yerine labne peyniri kullansak ne olur diye düşüneceksiniz. Fakat mascarpone o pürüzsüz kremamsı dokusuyla öylesine başka bir dokunuş, tat katıyor ki bu pastaya, labnenin bu sonuca yaklaşacağından emin değilim. Fakat denemeden net birşey söylemek zor, eğer bulabilme şansınız asla yoksa belki niyetlenebilirsiniz. Hiç tatmamanızdan iyidir! :)

Tarife, hepinizin sorduğu ve oldukça pofidik yapısıyla bulut kadar yumuşacık bir pandispanya hazırlamakla başlıyoruz önce. Ve geriye zaten sadece beyaz çikolatalı truffle harcı hazırlayıp soğutması kalıyor, o kadar. Kısa sürede ancak bu kadar mükemmel bir lezzet çıkabilir ortaya dedirteceğine ve parmaklarınızı ısırtacağına eminim!

En son süslemek için beyaz boncuk şekerlemeler dağıttım üzerine, kar yağdırdım bir nevi.. Hindistan cevizi rendesi de bu işi görebilir. Ve bahçeden aldığınız birkaç parça çam dalıyla da son dokunuşu yaparak pastanızı hazır edebilirsiniz.

En mühimi sevgi, niyet elbet.. İçine sevginizi katarak pişirdiğiniz herşey tadına doyulamayacak bir lezzet sunacak size.. Bembeyaz düşler, yepyeni bir ay ve taptaze umutları simgelesin diye siz de yapın kar beyaz pastanızı, her lokmasında gülücük konsun yüzünüze. :)

Beyaz Çikolatalı Pasta

Pandispanya için Malzemeler

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
65 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
45 gr (1/3 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Kelepçeli yaklaşık 20 cm'lik yuvarlak kalıbınızın tabanı ve yanlarını yumuşamış tereyağ (veya margarin) ile güzelce yağlayın ve sonra içine biraz un serpip her yerine bulaşması için yan yan döndürerek çevirin ve sonra tamamen ters çevirip unun fazlasını dökün.
Oda sıcaklığındaki yumurtalar, vanilya ve şekeri yaklaşık 3 dakika bir çırpma kabında hızlı bir şekilde çırpın. Beyazlaşmış, kabarmış köpüksü bir kıvamı olacak.
Unu üç seferde ekleyin ve her seferden sonra spatula ile aşağıdan yukarıya katlar gibi hareketlerle unu karışıma yedirin. (Bu aşamada çok nazik olun ve asla çırpma teli, çırpıcı kullanmayın. Karışım sönmesin.)
Unu yedirtikten sonra hiç vakit kaybetmeden karışımı hazırladığınız kalıba dökün. Üzerini düzleyip hemen fırına verin.
Fırında 15-17 dakika pişirin ve çıkartın. Soğumaya bırakın, o esnada beyaz truffle'ı hazırlıyoruz.

Beyaz Truffle için malzemeler

300 gr (1+1/4 su bardağı) krema
350 gr beyaz çikolata (küçük küçük parçalanmış)
250 gr mascarpone peyniri

Yapılışı

Kremayı bir sos tenceresine alın ve kaynayana kadar ocakta bekletin. Sonra kaynar kaynamaz altını kapatıp içine küçük doğradığınız beyaz çikolataları ekleyin. Çırpma teli ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 1-2 saat bekletin. (Aceleniz varsa buzluğa da koyabilirsiniz)
Soğuyunca bir çırpma kabına mascarpone peynirini ve bu karışımı koyun. Krema kabarana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Pandispanyanızın üzerine bu karışımı dökün ve üzerini düzleyip buzdolabına koyun.
Dolapta en az 2 saat soğuduktan sonra önce kenarlarından bıçak geçirin sonra nazikçe ve yavaşça kelepçesini açın. Kış temasına göre süsleyin ve dilim dilim servis edin. :)

Bon Appétit!

Vikalinka'nın White Christmas Truffle Cake tarifinden alıntıdır.

Lezzeti damaklardan silinmeyecek bir pasta bu.. Tabaktaki son kırıntısına kadar silip süpürdüğümüz, bademli ıslak brownimsi keki, buram buram çikolatası ve nar parçalarıyla aşık olunası bir lezzet! Yeni yıl için, özel akşamlar için şüphesiz yapabileceğiniz ve bir kez tadıp hayranı olmamanın mümkün olmadığı..

Uzun zamandır böylesine birşey yemedim ben, mutluluktan uçurdu! Hele evi saran o badem ve çikolata kokusu.. Bir pasta ancak bu kadar narla bütünleşebilir. Öyle yakışıyorlar ki birbirlerine. Sandığınız ve hep evlerde yaptığınız o kek dokularından çok farklı bir dokusu var kekinin.. İçi nemli, tok, sanki bir ısırıkta kek değil de çikolata yiyormuş hissi veriyor. Üzerine çikolata sosu da akıtıldığında hepsini kendime saklasam dedirtecek bir bomba etkisi yaratıyor ilk bakışta :)

Tazecik nar parçaları da serpiştirince hem kırmızının eksikliği tamamlanıyor, hem de kıtır kıtır narların pastayla uyumu şaşırtıyor.

Yeni yıl akşamının ışıltısına çok yakışacağına inandığım bu enfes ve pratik narlı pasta hanenize mutluluk ve şans getirsin. Çikolatakolikler ise hiç vakit kaybetmesin, yeni yıl öncesi bir akşam en sevdiklerine pişirsin! :)

Çikolatalı Narlı Pasta

Keki için Malzemeler

225 gr (1 su bardağı) tereyağ
250 gr (2 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
225 gr (1 su bardağı+2 yemek kaşığı) esmer şeker (veya toz şeker)
85 gr (1/2 su bardağı + 1/3 su bardağı) toz badem (bademleri blenderda çekerek kullanabilirsiniz)
50 gr + 1 yemek kaşığı (1/2 su bardağı) un
1 çimdik tuz

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
23 cm'lik bir yuvarlak kelepçeli kalıbınızı biraz tereyağ veya sıvıyağ ile hafifçe yağlayın ve tabanına uyacak şekilde yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Ufak boy bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince ocağın altını kapatın ve çikolatalarınızı ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
Bir çırpma kabında yumurtaları şekerle birlikte kabarana kadar yaklaşık 5-8 dakika hızlı devirde çırpın.
Sonra durdurun ve ip gibi çikolatalı karışımı ekleyerek bir yandan çok yavaşça çırpın. (Veya spatula ile karıştırın)
En son ise un, badem tozu ve tuzu da ekleyip spatula ile güzelce karıştırdıktan sonra kalıbımıza döküyoruz ve fırının orta kısmına koyuyoruz.
Yaklaşık 40-45 dakika tepesi kabuklanıp hafif kabarana kadar pişirin. (Ortası biraz sıvı da kalabilir, kupkuru olması için beklemeyin.)
Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğurken kabarıklığı hafif sönüp kabuğunda kırılmalar olabilir, üzerine sos gelecek endişelenmeyin!

Sosu için malzemeler

150 ml krema
100 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için; taze nar taneleri

Yapılışı

Küçük boy bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip ocağı kapatın.
İçine çikolataları ekleyin ve eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Şekeri de ekleyin, karıştırın.
Yaklaşık 15 dakika soğuyup hafif kıvamının kalınlaşmasını bekleyin.
En son ise kekinizi kalıptan çıkartın, üzerine sosu döküp biraz buzdolabında beklettikten sonra üzeri hafif donduğunda nar parçaları serpiştirebilirsiniz.

Bon Appétit!

BBC Good Food sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Blogumun ilk naked cake tarifi bol çikolatalı! Benim gibi bir çikolatakoliğe de anca böylesi yakışırdı. :) Fena halde mutluluk yaşatan, çikolataya doyuran, tadanları lezzetiyle şaşırtan harikulade bir pastayla geldim.. Hem sütlü hem bitter çikolata bir arada ahenk içinde kusursuz lezzeti ortaya koyuyor!

Naked cake kelime anlamıyla çıplak kek demek oluyor. Yarı sıvanmış pasta da diyebiliriz.. Yani pasta katlarının detayları baktığınızda görünecek, tamamen kremayla kaplanmış olmayacak ve sıradan pasta görünümünün dışına çıkacak.. Çok seviyorum! Hem tüm düğün konseptlerine çok yakışıyor hem tüm özel günlere. Özellikle sade olanlarının çiçeklerle bezenmiş halleri masal diyarını canlandırıyor insanın gözünde.

Bu pastaların en güzel tarafı; hata yapma şansınız yok, nasıl olsa dağınık bir görünüme sahip. Hatta ne kadar dağınık görünüme sahipse o kadar doğal. Doğallık ise artık günümüzde birçok alanda olduğu gibi pastacılıkta da çok daha ön planda. Kalın kek katlarının ince krema bütünleşmesi oldum olası cazip geldi bana.. Krema yükü pastaları yenmez hale getiriyor.. Fakat böylesi olduğunda bir koca dilim dahi yetmiyor bazen! Kek çok mühim, kuru olmaması lazım ama çok nemli de değil. Dokusu tok, lezzeti baskın olmalı, nasılsa pastanın başrolü o :) Kreması ise tamamlayanı. Ve işte muhteşem haber; bu pastanın iki aşamasının da yapımı çok kolay ve olabilecek en az malzeme ile!

Öncelikle naked cake’ler için iki adet eşit ölçüde kek kalıbınızın olması gerekiyor. Sonrası çok kolay. Kek harcını eşit olarak iki kalıba da paylaştırıyoruz ve piştikten sonra kremasını da hazır ettik mi en keyifli anlar başlıyor demek. :) Pastanın birleşimi.. Kekleri tıraşladıktan sonra kremamızla kaplayarak son rötuşları yapıyoruz ve ta taaamm! Dünyanın en leziz çikolatalı pastası karşınızda..

Belki bir gün videolu da gelir yapılışı, kimbilir! Şimdilik ortaya çıkan bu enfes lezzeti sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum ve sizin de en en kısa zaman içinde tadına varabilmenizi diliyorum. :) En özel an’lara eşlik etsin..

Çikolatalı Naked Cake

Kekler için Malzemeler

375 gr (2 buçuk su bardağı) kek un
50 gr (1/2 su bardağı) kakao
330 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
360 gr (1 buçuk su bardağı) süt
250 gr tereyağ
200 gr (1 buçuk su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

Fırını öncelikle 180 derecede ısıtmaya başlayın ve fırının ortasına tel ızgara yerleştirin.
24 cm’lik iki adet kek kalıbının içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanlarına yuvarlak yağlı kağıt keserek yapıştırın.
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Altını kapatın ve çikolataları da koyup çırpma teli ile eriyinceye kadar karıştırın.
Orta boy bir kapta un ve kakaoyu harmanlayın ve elekten geçirin.
Büyük boy bir çırpma kabında ise yumurtaları şekerle biraz kabarana kadar yaklaşık 3-4 dakika hızlı devirde çırpın. İçine çok yavaşça çikolatalı karışımı ekleyin ve bir yandan çırpmaya devam edin.
Un ve kakaoyu da ekleyin ve çırparken süt ve vanilyayı da azar azar ekleyin.
Pürüzsüz kek karışımını kek kalıplarınıza eşit şekilde paylaştırın ve fırına yanyana verin.
Yaklaşık 45 dakika piştikten sonra çıkartabilirsiniz. (ben bu sürenin yarısında iki kalıbın yerini değiştirdim)
Soğuyana kadar kremamızı hazırlıyoruz.

Sütlü Çikolatalı Ganaj için Malzemeler

400 gr (3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
250 gr (1 su bardağı) krema
4 tatlı kaşığı taze limon suyu

Yapılışı

Sütlü çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve mikrodalgada eriyene kadar 15 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (benmari yoluyla da eritebilirsiniz)
Başka bir kaba ise kremayı koyun, içine limon suyunu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. (çırpmayın)
Sütlü çikolata ılındıysa kremanın içine ekleyin ve spatula ile birbiriyle karıştırın.
Bu ganaj her şekilde telafi edilebilen, çok kolay bir ganajdır. Eğer çok akışkansa buzdolabında 5 dakika dahi bekletmenizle kıvam alır. Eğer aksine pütürleşirse birkaç saniye mikrodalgada veya ocakta çırpma teli ile karıştırarak ısıtmanız sayesinde pürüzsüz olacaktır.
Öncelikle keklerinizin bombeli kabaran kısımlarını tırtıklı bıçakla keserek düz hale getirin. Sonra ayaklı pasta standına öncelikle keklerden birini koyun. Ganaj kremanızın yarısını üzerine dökün. Sonra ikinci katı da kapatın ve kalan ganajı da sürerek dilediğiniz gibi kaplayın. Kenarlardan taşan kremayı pasta sıvama spatulası yardımıyla kenarlarından bastırarak ve bir yandan elinizle pastayı döndürerek her yerine incecik yayın. Üzerini çikolata rendesi veya benim gibi kakao nib’leri ile süsleyebilirsiniz.
Dilimleyerek servis edebilirsiniz, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Donna Hay'in tarifinden uyarlanmıştır.

Mutluluğa giden anahtarın yolu bu tariften geçiyor.. Evet, gerçekten, inanın aşık olacaksınız! :) Şahane bir lezzet! Öyle ki son zamanlarda hiçbirşey bu nutellalı browninin bir ısırıkta hissettirdiği hazzı vermemişti.. Nemli yapısı, dışındaki incecik kabuğu ve buram buram fındık ve çikolataya doyuran haliyle doruklara ulaştırdı.. Benim gönlümün yıldızı oldu!

Sally demiş ki bir pazartesiyi daha çekilir hale getirmenin yolu bu tariften geçiyor! :) o yüzden heyecanla denedim ve ben de bugünü seçtim sizinle buluşturmak için. Kesinlikle hakkı var.. Aldığınız kalorilerin her lokmasına değiyor.. Modunuzu değiştiriyor! Normalde klasik bir browninin içerdiği kakao ve çikolata yerine nutella başrol oynuyor bu lezzette. İkisinin yerini öylesine güzel tutuyor ki anlatamam.. Ne iç bayıyor ne hafif kaçıyor, herşey yerli yerinde, dozunda.. Dozajın üstündeki lezzeti ve mutluluğu dışında! :)

Harcı bol Nutella içermiyormuş gibi bir de fırına girmeden en son kaşık kaşık Nutella gezdirip ebruli hareketler yapıyoruz browninin üzerinde. Ama bu dokunuş hem ruha iyi geliyor hem damakta hissettirdiği o sıcak nutella tadını anlatmaya kelimeler yetmez. Tuz ise çok küçük miktarlarda içerse de akılda kalıcı bir tat olmasını sağlıyor. Üzerine serpiştirilen deniz tuzu sayesinde lezzeti daha da açığa çıkıyor, çoğu çikolatalı tatlıda olduğu gibi..

Öyle çok püf noktası da olmayan, herkesin evinde olabilecek malzemelerle, en acil tatlı krizi anında imdadınıza yetişecek ve vazgeçilmezleriniz arasına girecek bir tarif sizi bekliyor.. Fındık kokuları sarsın dört bir yanınızı, henüz fırındayken tatmak için sabırsızlanacağınızı biliyorum.. :)

En İyi Nutellalı Brownie

Malzemeler

72 gr (1/3 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker
2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 tatlı kaşığı toz vanilya)
370 gr (1+1/4 su bardağı) nutella
1/2 tatlı kaşığı tuz
94 gr (3/4 su bardağı) un
135 gr (3/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

Yaklaşık 20 cm'lik kare kalıbınızı (borcam da olur) önce sıvıyağ ile yağlayın sonra içine kenarlarından sarkacak şekilde yağlı kağıt yapıştırın. (Daha büyük bir kalıp kullanırsanız daha çabuk pişeceğini ve daha ince bir brownie olacağını unutmayın)
Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
Tereyağını bir çırpma kabında (varsa pedal aparatıyla) veya çırpıcı ucuyla yaklaşık 1 dakika hızlı devirde çırpın.
İçine şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın.
Kabun kenarlarından bir spatula ile sıyırın ve teker teker olmak üzere yumurtaları ekleyip bir yandan çırpmaya devam edin.
Vanilyayı ekleyin, nutellanın 290 gr kadarını(1 su bardaklık kısmını) ekleyin ve hızı düşürerek çırpın. Karışınca en son tuz, un ve çikolataları da ilave edin.
Hepsi birbiriyle karışınca daha fazla çırpmayın ve harcı hazırladığınız kalıba dökün. Üzerini düzledikten sonra kalan nutellanızdan bir çay kaşığı ile kısım kısım browninizin üzerine koyun.
Bir çöp şiş ile ebruli desenler verin. En son üzerine çok az deniz tuzu serpiştirin ve fırına verin.
Yaklaşık 32-36 dakika pişirin. Ortası ıslak kalacağı için kürdan batırıp kuru çıkmasını beklemeyin.
-Fırından çıkınca oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Sally's Baking Addiction aracılığıyla The Cookies & Cups Cookbook kitabından uyarlanmıştır.

Çağımız malum internet ve teknoloji çağı; tüm dünyada birçok farklı alanda yenilikçi internet girişimleri oluyor. Özellikle son yıllarda ülkemizde de başarılı bir çok girişim bulunmakta yakından takip ettiğim. Tabii ki benim alanım olması nedeniyle yiyecek-içecek sektöründeki girişimler çok daha ilgimi çekiyor.

Tariften Tabağa ise sadece takip etmekle kalmadığım, uzaktan da olsa oluşumuna şahitlik ettiğim ve açılışları itibariyle de bir parçası olmaktan mutluluk duyduğum bir girişim. Ne mi sunuyorlar? Çok basit!

Severek takip edilen şef ve bloggerların tariflerini tüm malzemeleri ölçülmüş ve eksiksiz bir şekilde kapınıza kadar getiriyorlar. Alışveriş derdi yok! Ölçme biçme derdi yok! Kapınıza gelen paketten her şey kendi kabında, birebir tarifteki doğru ölçüsüyle çıkıyor. Yani malzeme açısından hata yapma şansınız yok!

Soğuk malzemeler ısı geçirmez pakette içinde buz aküsüyle birlikte, sıvı malzemeler son derece sağlam preform şişelerde, kuru malzemeler ise sıkıca kilitli doypackler ile geliyor. Tarifin yapılışı da paketin içinden çıkan kitapçıkta detaylı bir şekilde anlatılıyor. Kitapçık içinde bütün malzemeler tek tek numaralandırılmış, dolayısıyla Tariften Tabağa işinizi inanılmaz kolaylaştıracak.

Malzemelerin size taptaze ulaştığından bahsetmeme bile gerek yok herhalde.. :) Tarifin son kullanma tarihi kitapçık üzerinde mevcut, o tarihe kadar malzemeleri uygun koşullarda saklayabilirsiniz. Anlaşmalı oldukları markalar son derece kaliteli ve güvenilir, gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. (Buradan görebilirsiniz.)

Tariften Tabağa deneyimini hem kendim yaşamak, hem de sizlere bu deneyimi aktarmak adına “Çikolatalı Rulo Pasta” tarifini bir de Tariften Tabağa ile pişirdim. Bütün malzemeler önümde hazır ve nazır bulunduğundan, müthiş vakit tasarrufu yaparak direkt olarak tarifi birleştirmeye ve pişirmeye koyuldum. Ne ortalık battı, ne de aklımda bir soru işareti oldu! Sonuç mükemmel.

Çalışan, alışverişte veya mutfakta fazla vakti olmayan, ya da ölçülerle uğraşmak istemeyen yediden yetmişe herkes için büyük kolaylık Tariften Tabağa. Çünkü güvenilir, denenmiş ve beğenilmiş tarifler sadece birleştirmesi ve pişirmesi size kalacak şekilde kapınıza kadar geliyor olacak!

İçlerinde benim de bulunduğum sevilen şef ve bloggerların birer parçası olduğu Tariften Tabağa’ya sonsuz başarılar diliyorum, yolları açık olsun!

Çikolatalı Rulo Pasta tarifini Tariften Tabağa ile almak için buraya tıklayabilirsiniz.

Tariften Tabağa sisteminde bulunan tüm tariflerime ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu deneyimi yaşamak istiyorsanız sadece 5 kişinin yararlanabileceği benden size özel indirim kodunuz: TTdamyskitchen

Bon Appétit!

Pamuk kadar yumuşacık dokusu, ruha işleyen misler gibi kokusu ve finalde çikolatayla uyumuyla akıldan silinmeyecek bir lezzet tattırıyor size. Enfes! Portakal kışın vazgeçilmeziyse bu kekin kokusu da evlerden kolay kolay çıkmayacak demektir.. Yanında bir fincan demli çayla huzuru hissettiriyor iliklerine kadar..

Çok tarif aradım taradım en çok kabaran, herşeyiyle mükemmel portakallı keki buldum! Hem çok fazlasıyla pratik, hem içinde bulamıyorum diyebileceğiniz bir malzeme yok, hem de o hep istediğimiz pürüzsüz dokuya sahip hazır kekler gibi muhteşem. Ben en geniş kalıbım olan bundt kek kalıbında pişirdim lakin elbette tüm geniş hazneli kek kalıplarında pişirebilirsiniz. :) Portakal yerine aynı miktarda limon suyu koyup deneyeceğim birdahakine, veya greyfurt.. Bakalım nasıl olacak?

İçinde kabartma tozu yerine yoğurt ve karbonat var. Bir arada tepkimeye giriyorlar ve o istediğimiz kabarmayı sağlıyorlar. Fırının kapağını pişerken açmamak önem taşıyor, mazallah "neden söndü benim kekim" demeyin sonra. :) Yoğurt aynı zamanda besleyicilikle birlikte şahane bir lezzet ve yumuşaklık katıyor.

Sizin için videolu çektik bu tarifi. :) Biliyorum seviyorsunuz ve daha sık görmek istiyorsunuz videolu tarifler benden.. Eşimin desteğiyle elimizden geldiğince devam edecek. Şimdi müsadenizle benim de istediğim birşey var sizden.. Fonda Nil Karaibrahimgil'in "Kek"şarkısını açın.. Bir yandan mırıldanın diğer yandan elleriniz hamura bulaşsın.. Fırından gelen kokular eşliğinde çayınızı demleyin, ve tadına varırken ne olur unutmayın ki çok şanslısınız! Mutluluk o an'ınızda saklı, yeter ki yaşadığınız o an'a önce siz kıymetini verin..

Portakallı Bundt Kek

Kek için Malzemeler

455 gr (3+1/4 su bardağı) un
7 gr(1 tatlı kaşığı) karbonat
7 gr(1 tatlı kaşığı) tuz
226 gr (1 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
400 gr (2 su bardağı) toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
180 gr (3/4 su bardağı) yoğurt (oda sıcaklığında)
180 gr (3/4 su bardağı) portakal suyu (oda sıcaklığında)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede (fanlı ayarda) ısıtmaya başlayın.
Bir bundt kek kalıbınızın içini (ortası delikli büyük boy teflon kek kalıbı da olur) bir miktar yumuşamış tereyağ ile yağlayın.
Bir kapta un, karbonat ve tuzu harmanlayın.
Büyük boy bir çırpma kabında ise tereyağını toz şekerle 2 dakika çırpın. İçine vanilyayı ekleyin çırpın. Yumurtaları teker teker olmak şartıyla bir yandan çırparak ekleyin.
Yoğurdu ekleyip biraz çırptıktan sonra portakal suyunu da ekleyin. Çırpınca kesik kesik bir görünüm elde edeceksiniz, meraklanmayın olması gereken bu.
En son da unlu karışımı ekleyin ve güzelce karıştıktan sonra kek kalıbınıza döküp üzerini düzledikten sonra fırına verebilirsiniz.
Fırında yaklaşık 45 dakika piştikten sonra çıkartabilirsiniz.
Soğuyana kadar çikolata sosunu hazır ediyoruz.

Çikolata Sos için Malzemeler

226 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
180 gr (3/4 su bardağı) krema

Yapılışı

Kremayı küçük boy bir tencereye koyun, ısıtın ve kaynamaya yüz tutunca altını kapatıp içine çikolataları koyup eriyene kadar karıştırın.
Kekiniz ılınınca ters çevirerek çıkartın ve üzerini soslayıp servise hazır hale getirebilirsiniz.

Bon Appétit!

Bu tarif "The Little Kitchen" adlı siteden uyarlanmıştır.

Bir kek olmak için fazla nemli ve sıkı bir dokusu olsa da browni de sayılmadığı için yine en iyi seçenek kek olarak adlandırmak bu tarifi.. :) Fransızların "moelleux chocolat" dedikleri bu şaheser armutlarla taçlanıyor, ikisi birbirini inanılmaz tamamlıyor ve damaklarda lezzeti uzun süre kalıyor.

Bu tarifteki ana malzeme kesinlikle çikolata! Ne kadar iyi bir marka kullanırsanız o ölçüde lezzetli bir kekiniz olacağını unutmayın. Diğeri ise mascarpone peyniri.. Evde olanı değerlendirmek amaçlı şahane denk gelse de her daim evimizde mascarpone olmadığı için ikinci seçenek labnenin suyunu süzdürerek kullanmak. Ben en az su barındıran labne olarak Yörükoğlu markasına denk geldim geçenlerde, mascarpone gibi bir kıvamı var desem abartmış olmam! :)

Bu kek çoğu tarifimin aksine yağsız ve şekeri de unu da pek az. Dolayısıyla kalorisi nitekim azaltılmış :) lezzetinden ise ödün vermeyen nefis birşey oldu. Ben kış mevsimine çok yakıştırdım. Armutlarınızı değerlendirmek için de fazlasıyla mantıklı! Meyveli kek ve tatlılarla çok aram olmasa da ılık ılık iki dilim birden yemiş olmam kesinlikle bu tarife özel olmalı. :)

Dokusu ıslak ve nasıl desem; çikolata gibi. Evet armutlu çikolata yiyormuş hissiyatı yaşatıyor insanda. Deneyin, eminim hak vereceksiniz. :) Kabar kabar kabaran bir kek beklemeyin, armutları hafif içine alacak kadar kabarıyor ancak.. Özelliği bu, güzelliği de bu..

Birdahakine çilekli denemek için can atıyorum! Elmalı da şahane olabilir, benden evvel denerseniz haberim olsun olur mu? Ve bir fikir daha; porsiyonluk kek kalıplarında da çok şirin duracağına inanıyorum. Porselen sufle veya krem brüle kalıpları için tam biçilmiş bir tarif mesela, dilimleme zahmeti de olmadan, herkese özel birer tabak olarak hazırlanabilir..

Çikolataseverlerin bu kadar az malzemeyle nasıl da böylesine şahane bir lezzet ortaya çıktığına şaşıracağına ve bir daha ömür boyunca bu reçeteden vazgeçemeyeceklerine neredeyse eminim.:) Malzemeler hazırsa başlayalım, 1 saate tadına varıyor olacağız..

Yağsız Armutlu Çikolatalı Kek

Zero Miette! adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Malzemeler

200 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
250 gr (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) mascarpone peyniri (yoksa suyu süzdürülmüş labne peyniri)
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3-4 adet orta büyüklükte armut
50 gr (1/3 su bardağı) pudra şekeri
40 gr (1/4 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın ve bir adet 24 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbınızın heryerini hafif sıvıyağ ile yağladıktan sonra tabanına göre yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Bitter çikolatanızı eritmek için ısıya dayanıklı bir kaseye çikolataları koyun ve mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Mikrodalganız yoksa benmari usulü de eritebilirsiniz)
Bir çırpma kabına mascarpone peynirini koyun, üzerine çikolatanızı dökün ve sadece karışana kadar yavaşça çırpın. Sonra teker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Her bir yumurtadan sonra çırpın.
Vanilyayı, unu, pudra şekerini de ekleyin ve sadece karışana kadar çırptıktan sonra kalıbınıza dökün.
Armutlarınızın kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün. Bir küçük bıçakla orta kısmındaki çekirdeklerini armuta zarar vermeden alın atın ve ince ince dilimleyerek yukardaki görseldeki gibi 4 adet yarım armut dilimini karşılıklı dizin.
Fırına verin ve 35 dakika pişirin. Fırından çıkartıp ılınmasına izin verdikten sonra önce kenarlarından bıçak geçirin, sonra kelepçenizi çıkartıp pudra şekeri serperek servis edin.

Bon Appétit!

Son zamanların en muhteşem cupcake'leri çıktı fırınımdan bugün! Yumuşacık dokusu, çikolatanın vanilyayla dansı, lezzet harmonisi ile bambaşka birşey oldular. Kekler sade halleriyle dahi muhteşemken, benden hep istediğiniz "buttercream" (tereyağlı krema) ile taçlanıyor, her ağızda dağılan lokmada damakta hazzın doruklarına varılıyor.. Ve inanın tek kelimesi mübalağa içermiyor :)

Bu tarifte öncelikle sıkma torbası kullanmak çok işinizi kolaylaştırır. Ben genellikle pastacılık malzemesi satan dükkan ve sitelerden tek kullanımlık olmak üzere topluca alıyorum, cupcake'ler için çok işime yarıyor. Normalde kekleri kalıplarına koymak için dondurma kaşığı işimi görse de bu tarifte yanyana iki ayrı kek harcını sıkmak için sıkma torbası kullanmak fazlasıyla pratik oluyor. Yoksa yapamazsınız diye birşey yok tabii, kaşıkla belki birkaç dakika fazladan kaybederek neden olmasın? :)

Sanıyorum ilk kez 'buttercream' yani tereyağlı krema tarifiyle geldim.. Özellikle Fransa'da fazlasıyla popüler bir pasta kreması olmasıyla birlikte ünü buraya kadar geldi artık düğün pastaları dahi bu kremayla hazırlanıyor. Ayrıca yapılışı çok pratik ve kıvam olarak her zaman mükemmel oluyor. Ben cupcake'lere çok çok yakıştırıyorum! Pişirdiğinizde kekle kremanı nasıl bir bütünü oluşturan parçalar olduğunu kolaylıkla anlayacaksınız zaten.

Bu cupcake'ler kesinlikle özel bir akşamınızda misafir sofranızda veya doğumgünü pastası olarak tepesinde mumlarla arz-ı endam etmeliler. Çok şık görünmüyorlar mı? Özellikle siyah-beyaz konseptli partiler için bence tartışmasız en en mükemmel seçenek olur! :)

İlk bakışta merak ettiğiniz soruyu biliyorum.. Kremayı öyle birbiriyle karışmış şekilde nasıl mı sıktım? :)

Öncelikle vanilyalı buttercream hazırladım ve bir sıkma torbasına koydum.. Sonra kakaolu buttercream hazırladım, onu da başka bir sıkma torbasına koydum.. En son ise büyük bir sıkma torbasının içine ikisini yanyana sıktım! Ahh, ve en güzel an, cupcake'lerin üzerine alacalı bir şekilde döküldüler.. İnanın çok kolay.. Bana karışık geldi derseniz onun çözümü de kolay; cupcakelerin yarısına kakaolu buttercream sıkın, kalanına ise vanilyalı! Siyah beyaz kombinleyin, her türlü şıklığı ve lezzeti tartışılmaz..

Peki sen; siyah mısın beyaz mı? İkisi de iki uç gibi gözükse de birlikte nasıl güzel bir bütün oluşturuyorlar aslında. Senle ben gibi.. Biz gibi; tüm ülkemin güzel insanları gibi..

Sevgiyle..

Çikolatalı & Vanilyalı Cupcake

The Candid Appetite sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Kekler için Malzemeler

155 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
1 yemek kaşığı nescafe veya çözülebilir toz espresso (1 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırılmış) (isteğe bağlı)
315 gr (2+1/4 su bardağı) un
1 paket (2 buçuk tatlı kaşığı) kabartma tozu
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
250 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker
3 adet büyük boy yumurta
1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
80 gr (1/3 su bardağı) krema (içine 1 tatlı kaşığı limon suyu sıkılmış)
120 gr (1/2 su bardağı) kefir (veya ayran)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
12'li muffin kalıbınıza 12 adet muffin kağıdı yerleştirin. Kenarda bekletin.
Isıya dayanıklı bir kaseye çikolatayı koyun ve mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle (veya benmari usulü) eritin. Kenarda bekletin.
Orta boy bir kasede un, tuz, karbonat ve kabartma tozunu birlikte harmanlayın. Kenarda bekletin.
Büyük boy bir çırpma kabında tereyağını hızlı devirde çırpmaya başlayın. 3 dakika çırptıktan sonra toz şekeri ekleyin ve 6-7 dakika kabarana dek çırpın.
İçine tek tek yumurtaları ekleyin ve her yumurtadan sonra güzelce çırpın.
Vanilya ve kremayı ekleyin, çırpın.
Unlu karışımın yarısını ekleyin ve çırpın.
Kefiri(veya ayranı) ekleyip çırpın.
Unlu karışımın kalanını da ekleyin ve birbirine karışınca çırpma işlemini bitirin.
Bu karışımın yarısını başka bir kaseye alın. Ve o kasenin içine erimiş çikolata ve kahveyi ekleyip çırpın.
Şimdi bir siyah bir beyaz olmak üzere iki adet kek harcınız var. İkisini de ayrı ayrı sıkma torbalarına koyun. Kalıplarınızın içlerini yarısını çikolata yarısını vanilyalı karışım olmak üzere yukardaki görseldeki gibi 3/4'ünü doldurun. (Kabarma payı bırakın) (Fazla gelirse kek harcını başka bir kalıpta pişirebilirsiniz)
Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. (İlk 10 dakika sonunda ben kalıbın diğer tarafını çeviriyorum eşit pişmesi için)
Fırından çıkartın ve 10 dakika ılınmalarını bekleyin. O esnada kremalarımızı hazırlayabiliriz.

Vanilyalı Buttercream için Malzemeler

113 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
250 gr (1 + 2/3 su bardağı) pudra şekeri
Bir çimdik tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
1 yemek kaşığı krema

Yapılışı

Tereyağını yüksek hızda yaklaşık 5 dakika çırpın.
İçine kalan malzemeleri de ekleyin ve önce düşük hızda çırpmaya başlayın, sonra 3 dakika boyunca yüksek hızda kabarana kadar çırpın.
Karışımı bir sıkma torbasına alın. Çırpma kabınızı yıkamayın, kakaolu buttercream için kullanın:)

Kakaolu Buttercream için Malzemeler

170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
50 gr (1/2 su bardağı) kakao
250 gr (1 + 2/3 su bardağı) pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
2 yemek kaşığı krema

Yapılışı

Tereyağını yüksek hızda yaklaşık 5 dakika çırpın.
İçine kalan malzemeleri de ekleyin ve önce düşük hızda çırpmaya başlayın, sonra 3 dakika boyunca yüksek hızda kabarana kadar çırpın.
Karışımı bir sıkma torbasına alın.
İki adet krema karışımını bu sefer ucuna tırtıklı veya düz bir duy takılmış büyük bir sıkma torbasının içine yan yana sıkın. (Bu tamamen o mermer görüntüyü vermek için yapılıyor, dilerseniz iki rengi ayrı ayrı da cupcake'lerin üzerine sıkabilirsiniz)
Şimdi soğuyan keklerinizin üzerini süsleyin. İsterseniz serpiştirdiğiniz çikolata kırıklarıyla bitirin.

Bon Appétit!

Lezzeti, evi saran kokusu o fırınlardan mahallelere taşan acıbadem kurabiyelerini anımsatıyor.. Çayın, kahvenin yanına daha iyi ne yakışabilir dedirtiyor.. Ve bu bademli biscottiler sütlü çikolatayla birbirini mükemmel tamamlıyor! :)

"Biscotti"çifte pişirilmiş anlamına geliyor. Çünkü önce hamuru pişiyor, sonra dilimlenip dilim dilim pişiriliyor. Dilimlerin iki tarafı da kısa süreli pişerek kurutuluyor, kıtır olması sağlanıyor. Blogumda ilk olarak çikolatalısını (şaşırmadınız biliyorum:)) pişirmiştim. Ve daha birçok çeşidini yapmak mümkün.. Benim aram bademle çok iyi olduğundan olsa gerek, bu tarifi gözüme bir zamanlar kestirmiştim, kısmet bugüneymiş. :)

Hamuruna parça parça badem konuyordu orjinalinde, ben onu toz bademle değiştirdim. Ve daha fırında pişerken tadının acıbadem kurabiyelerini andıracağını hissettim.. Tek başlarına da güzel olmasına güzellerdi, sütlü çikolata ve badem kırıklarıyla en üst noktaya ulaştılar! Hem sunum hem lezzet olarak birbirlerine fazlasıyla yakıştılar.

O zaman şimdi tam da "demle çayını, batır biscottilerini içine bi güzel ye" zamanı olsun :) Mutluluk ve afiyetle..

Bademli Biscotti

Sally's Baking Addiction adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Malzemeler

100 gr (1 su bardağı) toz badem (aktarlardan hazır alabileceğiniz gibi, bademleri toz haline gelene kadar blenderda çekebilirsiniz)
250 gr (2 su bardağı) un
200 gr (1 su bardağı) esmer şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tarçın
Bir çimdik tuz
60 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
3 adet büyük boy yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyebilirsiniz)

Üzeri için;

1 yumurtayla çırpılmış 1 yemek kaşığı süt (fırçayla üzerine sürmek için)
226 gr sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
1/4 su bardağı çiğ veya kavrulmuş badem (blenderda küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.(aynı tepside de pişirebilirsiniz)
Çırpma kabınızda toz badem, un, kabartma tozu, tuz, esmer şeker ve tarçını harmanlayın.
İçine soğuk tereyağ küplerini koyup ya makinanızın pedal aparatıyla ya da ellerinizi kullanarak parmak uçlarınızla tereyağını toz karışıma yedirmeye çalışın ve kum kıvamında olana kadar devam edin.
Bir kasede 3 yumurta, zeytinyağı ve vanilyayı çırpın ve toz karışıma ekleyin. Hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hafif unlanmış bir tezgaha alın ve ellerinizi una bulayıp hamuru toparlayın (çok un eklemeyin, hamur yumuşak ve hafif yapışkan olabilir) Hamuru eşit iki parçaya bölün ve ikisini de fırın tepsilerine koyun.
20 cm uzunluğunda dikdörtgenimsi şekilde(yukardaki görseldeki gibi) elinizle açın.
Bir kasede yumurtayla sütü çırpın ve fırçayla ikisinin de üzerine sürün. Fırına aynı zamanda altlı üstlü verin ve 25 dakika pişirin.
Çıkınca 10 dakika ılınmasına izin verdikten sonra tırtıklı bir bıçakla kesme tahtasında dikkatlice ince ince dilimleyin. Hepsini yatay şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar fırına verip 9 dakika pişirin. Sonra diğer yüzlerini çevirip 9 dakika daha pişirin. Ve çıkartın. :)
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve biscottileri çikolataya batırıp yağlı kağıda dizin. Üzerlerine badem kırıkları serpiştirin. Tadına varın!

Bon Appétit!

Islak 'fudge' kıvamı, içindeki sütlü çikolata parçaları, fıstık ezmeli sosu ve en son üzerine gezdirilmiş erimiş sütlü çikolatayla kolay kolay akıldan çıkmayacak, damaklardan tadı silinmeyecek bir lezzet! Çikolatakolikler, siz de benim gibi kendinizden geçeceksiniz. :)

Tam kötü gün dostu denmiş tarifin orjinalinde. :) Kesinlikle mod yükseltiyor, mutluluk hormonlarını hareket geçiriyor, o an ilk lokmada lezzetin doruklarını yaşıyor sadece insan.. Zerre kalori pişmanlığı yaratmayacak kadar büyük bir keyif! Üstelik bu mutluluğa ulaşmak öyle çok aşamalı, çok bulaşıklı bile değil. :) Tüm malzemeler aynı kabın içinde karışıyor, pişiyor. Sos da aynı şekilde.. Çikolata krizi çalıyorsa kapıyı hemencik pişirmemek için hiçbir neden yok!

Kokusu öyle cezbetti ki ılık ılık bir lokma tadına bakacağım derken fotoğraf çekmeyi ihmal etmiş oldum. :) ama videolu olmasıyla telafi ettiğimi umuyorum. Genelde kakaolu brownilere fazla yer vermeyi tercih etmesem ve önyargılı yaklaşsam da bazen oluyor; aynen bu tarif gibi "ah iyi ki" dedirtiyor. Yine de bizim damak tadımız için tarifteki kakao miktarını azaltmayı uygun gördüm..

Bazı günler öyle ihtiyaç duyuyoruz ki güzel bir çift söze, sıcacık bir bakışa veya fırından çıkan mutluluk kaynağına. Bugün de o günlerden birisiydi benim için, nasıl da içimi aydınlattı lezzetiyle bu browni, anlatamam.. Anlamak için tatmak lazım, tadıp lezzetine varmanız lazım. :) Size de en ihtiyaç anında iyi gelmesi dileğimle..

Sütlü Çikolatalı ve Fıstık Ezmeli Browni

Half Baked Harvest adlı sitedeki tariften alıntıdır.

Browni İçin Malzemeler

150 gr (10 yemek kaşığı) tereyağ
60 gr (1/3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
1 yemek kaşığı nescafe
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyin)
1 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)
2 adet büyük boy yumurta
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
70 gr (1/2 su bardağı) un
Bir çimdik tuz
115 gr (2/3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış) (en son içine eklenecek)

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın
20x20 kare veya yuvarlak kalıbınızın içine yağlı kağıt yerleştirin.
Bir sos tavasında veya tencerede tereyağını ve sütlü çikolatayı kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Altını kapatın.
Toz şeker, kakaoyu ekleyin çırpma teli ile karıştırın. Yumurtaları, vanilyayı, nescafeyi, likörü ekleyin karıştırın. Un ve tuzu ekleyin ve spatula ile karıştırın. En son çikolataları da ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırdıktan sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.
Fırında yaklaşık 25-27 dakika piştikten sonra çıkartın.
Bu esnada sosu hazırlamaya başlayın.

Sütlü Çikolatalı Fıstık Ezmeli Sos İçin Malzemeler

90 gr(1/2 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
45 gr (3 yemek kaşığı) krema
2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
1/2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)

En son üzerine gezdirmek için;

90 gr(1/2 su bardağı) sütlü çikolata (erimiş)

Yapılışı

Küçük bir sos tavasına çikolatalar ve kremayı koyun, kısık ateşte çikolata eriyee kadar çırpma teli ile karıştırın.
Eriyince altını kapatın, fıstık ezmesi ve kahve likörünü ekleyin. Karıştırın ve sos hazır.
Browniniz ılındıysa bir tabağa alın. Üzerine sosu döküp kaşıkla yayın. Buzdolabında üzerinin donmasını bekleyin.
Sosu donduktan sonra benmari usulü veya mikrodalgada birkaç saniyede bir karıştırmak suretiyle erittiğiniz sütlü çikolatayı bir krema sıkma torbasına koyarak veya çatalla üzerine çizikler atın.
Dilimleyerek servis edin ve tadına varın! :)

Bon Appétit!

Misler gibi kokan bir poğaça.. Çocukluk kokuyor, mahalle fırını kokuyor.. Yumuşacık, pamuk gibi. Sahip olduğum ve pişirdiğim en iyi pastane poğaçası tarifi bu. Çoğu pastaneden aldığımdan dahi daha lezzetli hatta. :) Hamuruyla uğraşmaktan tadına varmasına kadar her aşama birer terapi gibi..

Tarif bana eskiden birlikte çalıştığım işinde harika bir ustadan yadigar. En iyi poğaça margarinle yapılandır diyordu, gerçekten de katılmamak mümkün değil, her deneyişimde yeniden onay verdim. Çok daha hafif oluyor.. Kendisi poğaçanın uzun mayalama süresine ihtiyacı olmadığını söylerdi hep, bu hamuru hazırlayıp 10 dakika dinlendirdikten sonra şekil verip soğuk fırına atıyorusunuz. Ve fırını açıp pişiriyorsunuz. Fırın ısınana kadar zaten mayalanmış oluyor, yeterli kabarmayı sağlıyor. Hem vakitten tasarruf oluyor hem zahmetsiz oluşuyla her haftasonu mutfağa koşmak isteği doğuruyor! :)

Evi saran sıcacık poğaça kokusu her evin bireyini gülümsetmeye yeter.. Mutlulukla eşlik etsin uzun haftasonu kahvaltılarınıza.. :)

Ev Yapımı Pastane Poğaçası

Malzemeler

500 gr (3 buçuk su bardağı) un
250 gr (1 paket) margarin (oda sıcaklığında)
150 gr (2/3 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
160 gr (3 adet) yumurta
50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
30 gr yaş maya
12 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) tuz

Üzerine sürmek için;

1 yemek kaşığı sütle çırpılmış 1 adet yumurta

İçine koymak için;

Zeytin, dereotu, lor gibi dilediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.

Yapılışı

Sütün 50 gr (1/4 su bardaklık) kadarını yaş maya ve toz şekerle maya güzelce eriyene kadar karıştırın.
Bir çırpma kabına un ve tuzu koyun, harmanlayın. Küp küp kestiğiniz margarini ekleyin ve varsa makinanızın pedal aparatıyla, yoksa da parmak uçlarınızla hamura yedirip bezelye taneleri olana kadar çırpın.
İçine yumurtalar, mayalı sütlü karışım ve sütün kalanını koyun ve cıvık bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin.
Hamuru unlu tezgaha alın, ellerinizi de hamura yapıştıkça unlayın ve hamur elinize fazla yapışmayana kadar ellerinizi azar azar unlayarak yoğurmaya devam edin.
En son hamuru yuvarlayın ve üzerine nemli mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin.
10 dakika sonunda hamurun tepesine elinizle bastırarak gazını alın ve hamurdan 40'ar gramlık hamur parçaları alıp tezgaha ellerinizle bastırarak ve bir yandan döndürerek yuvarlak hamurlar elde edin.
Tepsilerinize yağlı kağıt yerleştirin.
Hamurları avuç içinizle açın ve tam ortalarına malzeme koyup kenarlarından kapatın.
Fırın tepsisine hamurları dizin, soğuk fırına koyun. Ve fırına girdikten sonra fırını 200 derecede çalıştırın. Üzerleri kızarınca fırından alın ve ılık ılık tadına varın. :)

Bon Appétit!

Buram buram portakal kokusuyla sonsuz mutluluk yayan bir kurabiye. Üstelik çok kolay! :) Yaklaşan sevgililer günü için kalp şekillerde yaptığım leziz kurabiyeler, damla çikolatalar da içine girince oldukça alımlı görünmüyorlar mı? Portakalla çikolatanın uyumunun bir kez daha kendisine aşık edeceği kesin!

Hamurun güzelliğinin sırrı başlangıç aşamasında toz şekerle taze portakal kabuklarının güzelce birbiriyle harmanlanmasından açığa çıkan doğal portakal aroması.. Şeker nemleniyor, portakalın aromasını emiyor ve bunu hamura lezzet olarak aşılıyor. :) kurabiyeler kıtır ve ağızda dağılan o nefis kıvamını ise tereyağına borçlu. Hele her ısırıkta damağa yapışan çikolatalar.. Çikolatasız da yapılabilir fakat ben bu uyumdan mahrum kalan bir hamur hayal edemedim! :) Soğutma kısımlarına birebir uyarsanız aynen fotoğraftakiler kadar muntazam kurabiyeler elde edeceksiniz.

Bir kutu hazırlayıp en sevdiğinize hediye etmenin en tatlı, mis kokulu yolu. Kendiniz için pişirip sadece kendinizi şımartmanın da en tatlı yolu! Çayın kahvenin yanında, kahvaltıda sütle birlikte, ah her şekilde harikulade..

Yeter ki kattığınız bir tutam aşk ile taçlansın lezzeti.. :)

Portakal ve Damla Çikolatalı Kolay Kurabiye

I Bake He Shoots adlı blogdaki tariften uyarlanmıştır.

Malzemeler

170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
245 gr (1 + 3/4 su bardağı) un
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
2 adet portakalın kabuklarının rendesi (beyaz kısım hariç)
Bir çimdik tuz
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilya tozu/aroması)
90 gr (1/2 su bardağı) damla çikolata (ben çok çikolatalı seviyorum, siz daha az da kullanabilirsiniz)

Yapılışı

Öncelikle un ve tuzu bir arada bir kasede harmanlayın.
Bir çırpma kabında şeker ve incecik rendelenmiş portakal kabuklarını bir kaşığın tersiyle ezin. (Islak ve nemli olup portakal aromasını iyice hissettirince tamamdır.)
İçine yumuşamış tereyağını ve vanilyayı koyun ve yaklaşık 1 dakika orta hızda çırpın.
En son içine un ve çikolataları ekleyin. Bir hamur haline gelene kadar çırpın.
Hamuru dikdörtgen şeklinde bir streç filme sarın ve buzdolabında 45 dakika soğutun.
Hamur soğuduktan sonra dolaptan çıkartın. Tezgaha un serpin, ellerinizi unlayın, merdanenizi unlayın ve hamuru açın. (Çok incecik olmayacak) Hassas bir hamur olabilir, dikkatlice ve nazikçe çalışalım.
İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Açtığınız hamurdan kalpler keserek yağlı kağıt serilmiş tepsilerinize yerleştirin.
Tepsileri buzdolabında 15 dakika bekletin. Ve direk fırına verin. (Hamur soğukken fırına vermek kurabiyelerin şekillerinin bozulmasını engelliyor.)
Fırında 20 dakika kenarları kızarana kadar pişirdikten sonra fırından çıkınca tadına varabilirsiniz.

Bon Appétit!

Küçük boy, lezzetin doruklarda olduğu, çikolataya doyuran, romantik bir sevgililer günü pastası pişirdim. Her aşamasından müthiş keyif aldım, tadına varırken ise keklerin o yumuşacık ve nemli dokusunda, çikolatanın güzelliğinde kayboldum.. Son dokunuşu da pembe çikolataya batırılan çilekler yaptı, pastanın güzelliğine gösteriş kattı. Ve sonuç olarak aşk'la pişen herşey kadar nefis oldu. :)

Küçük boy bir kelepçeli kalıp kullandım. İki üç kişilik ailelerin kurtarıcısı ufak boy kalıplar oluyor, ve benim sıklıkla 2 kişilik, porsiyonluk lezzetler pişirdiğim düşünülürse mutfağımın nimetleri onlar. :) İki kişilik dediysem o bizim çikolatakolik olmamızdan kaynaklı aslında. :) 5-6 dilim rahat çıkıyor diyebilirim yine de. Ufak çaplı bir arkadaş görüşmeniz için de hazırlayıp şahane bir film eşliğinde yumulabilirsiniz! :)

İki adet aynı boy kalıpta pişirmek yerine isterseniz bir tek kalıpta pişirip ortadan ikiye de kesip kullanabilirsiniz. Yeter ki daha büyük boy bir kalıp kullanmayın. Kullanırsanız da bilin ki ince bir kek elde edeceksiniz. O halde de tek kat pasta olmuş olur, neden olmasın o şekilde de yapılabilir. Çikolatalı frosting kreması da tam arasına sürecek kadar hazırladım, fazlası yok, az miktarda, kararında.. Keklerimiz hazır olduktan sonra arasına frosting hazırlayıp sürüyoruz, çileklerle donatıp çikolata sosumuzu döküp yine çikolataya batırılmış çileklerle son süslemeyi yapıyoruz. Ben çileklerim için tam batırmalık, sevgililer günü renklerinden çilekli çikolata kullandım. Eritip tek tek batırıp pastamın üzerine kondurdum, fotoğraflara baktıkça benim içimi açmaya yetti, bitter çikolata, kırmızı ve pembenin uyumunu çok ama çok sevdim! :) Fotoğraflamaya doyamadım..

Fazla vakit almayan, şahane bir lezzete ve görünüme sahip bir pasta pişirip 'aşkım' dediğinize hediye etmek, onun gözündeki ışığı görmek kadar özeli var mı? Aşkla, sohbetle, paylaşmaktan gelen mutlulukla, huzurla tadına varmanız dileğimle..

Sevgi(liler) gününüz kutlu olsun! :)

İki Kişilik Çikolatalı Pasta

Dessert For Two adlı sitedeki tariften ilham alınmıştır.

Kekler için Malzemeler

140 gr (1 su bardağı) un
46 gr (8 yemek kaşığı) kakao
7 gr (1 tatlı kaşığı) karbonat
144 gr (2/3 su bardağı) sıvı yağ
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
160 gr (2/3 su bardağı) ekşi krema (hazır bulamazsanız kremanın içine 1 buçuk tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek elde edebilirsiniz)
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı ılık kahve (suyla karışmış nescafe veya espresso)

Yapılışı

2 adet 18 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbınızı hafif sıvıyağ ile yağlayıp tabanlarına yağlı kağıt koyun. (Benim bir adet kalıbım vardı, harcın yarısını döküp ilkini pişirip çıkardıktan sonra ikincisini yine aynı kalıpta pişirdim)
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Bir kapta un, kakao ve karbonatı harmanlayın.
Başka bir kapta ise sıvıyağ, toz şeker, ekşi krema, yumurta, vanilya ve kahveyi çırpın.
İki karışımı birleştirin ve güzelce birbirlerine karıştıktan sonra iki kalıba eşit şekilde paylaştırın. (Tek tek pişirecekseniz yarısını kalıbınıza döküp pişirdikten sonra kalanını döküp yine pişirebilirsiniz.)
Fırının orta rafında yaklaşık 29 dakika ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişirin. (Fazla kabarmıyor merak etmeyin)
Fırından çıkıp ılınmaya bırakın. O esnada frosting ve sosu hazırlayabiliriz.

Çikolatalı Frosting için Malzemeler

113 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
120 gr (3/4 su bardağı) pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
90 gr (1/2 su bardağı) bitter çikolata (parçalanmış)

300 gr çilek (bir kısmı ince ince dilimlenmiş)

Yapılışı

Tereyağını 3 dakika orta hızlı devirde rengi açılıp biraz kabarana kadar çırpın.
İçine pudra şekerini de ekleyin ve 3 dakika daha çırpmaya devam edin.
Vanilyayı ekleyin.
Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada kaşıkla birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin.
Çok sıcaksa ılınmasını bekledikten sonra çikolatayı da azar azar ekleyerek çırpın.
Pürüzsüz bir frosting elde ettiyseniz keklerin ilk katını bir servis tabağına koyun. Üzerine frosting'i güzelce yayın, çilek dilimleri yerleştirip ikinci kat keki de üzerine kapatın.

Ganaj Sos için Malzemeler

90 gr (1/2 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
60 gr (1/4 su bardağı) krema

Yapılışı

Kremayı ısıtın ve içine çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir sos olduğunda pastanızın üzerine kenarlarından hafifçe akacak şekilde döküp çikolataya batırılmış çileklerle süsleyebilirsiniz. Çikolata rendeleriyle de son rötuşu yapabilirsiniz. :)

Bon Appétit!

Bir nevi 'kırmızı aşk keki' dedim ben ona.. :) aşık etti beni kendisine! Önce rengi sonra dokusu ve lezzetiyle.. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık pamuk gibi, kabardıkça kabaran kekler vardır ya hep düşlerde; işte şimdi karşınızda.. Kırıntısı dahi kıymetli, öyle çok sevdim.

Güzel olacağını henüz çiğken hissettirmeye başladı. Pürüzsüz muhteşem kıvamlı bir kek hamurundan bahsediyorum.. Fırında pişerken adetimdir, saat kurup unutmam içine koyduğumu, sık sık gözlerim, adım adım kabarmasını izler, evi saran mis gibi kokusunu içime çekerim.. Bu da tarifin aşamalarından biridir benim için, sanki ne kadar çok severek izlersem o kadar güzel olacakmış gibi hissederim. :) Velhasıl öyle güzel kabardı ki! Ahh, pamuk olacak pamuk dedim içimden.. Hep sirke, kefir ve karbonatın birlikteliğinden.. Bu üçlü bir arada kesin olarak kabarma konusunda kusursuz sonuç almanızı sağlıyor! Sakın korkmayın, sirkenin kokusu da kalmıyor.

Kırmızı kadife rengi söz konusuysa kakao koymak şart. Yoksa bir türlü o koyu kırmızı tonu yakalayamazsınız, kakao da bir nevi renk sağlayıcı konumda oluyor yani. Ben renk istemiyorum, pamuk kek istiyorum derseniz o da kabul! O zaman kakaoyu çıkartıp aynı miktarda un ilavesi yapın yeter.. Ama ben bu kekin kırmızıya bulanmış halini çok sevdim, vazgeçmem..

Mis gibi nergislerle kek kokusu birbirine karışınca ortaya salt huzur çıktı.. Kafadaki sorunları bir rüzgar alıp uzaklara taşıdı sanki.. Aşkla pişti; benim de ona hediyem aşk keki oldu.. :) çünkü el emeğinden daha güzeli yoktu..

Kırmızı Kadife Bundt Kek

Elle Espana dergisinden alıntıdır.

Malzemeler

170 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
400 gr (2 su bardağı) toz şeker
500 gr (3 buçuk su bardağı) un
3 adet yumurta
15 gr (2 yemek kaşığı) kakao
2,5 tatlı kaşığı kırmızı jel gıda boyası (kırmızıyı arttırmak gerekebilir)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı tuz
350 gr (1 buçuk su bardağı) kefir (veya ayran)
1 buçuk tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm)
10 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) karbonat

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Bundt kek kalıbınızın içini biraz yumuşak tereyağ ile yağlayın. (Bundt kek kalıbı derindir, yoksa mutlaka büyük hacimli ve teflon bir kek kalıbı kullanın)
Bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın. (İlk etapta köpük köpük olacak, meraklanmayın)
Başka bir kapta un, kakao ve tuzu harmanlayın.
Büyük boy çırpma kabında ise tereyağını toz şekerle rengi açılıp kabarana dek birkaç dakika çırpın.
Birer birer yumurtaları ekleyin ve her yumurta ekleyişten sonra bir süre çırpın.
Vanilyayı ekleyin. Sirkeli karbonatı ekleyin.
Kırmızı gıda boyasını gözlemleyerek, yavaş yavaş ekleyin. Her gıda boyasının yoğunluğu değişkendir.
Unlu karışımın yarısını ekleyin. Bir yandan çırparken kefiin yarısını da ekleyin. En son unlu karışımın kalanı ve kefirin kalanını ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana dek çırptıktan sonra kalıbınıza dökün.
Fırının orta kısmında yaklaşık 60 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra ılındıktan sonra ters çevirip dilimleyerek servis edin.

Bon Appétit!

Çikolata aşıkları, sözüm size! Aşk gibi birşey pişirdim.. Bu cheesecake pürüzsüz çikolatalı dokusu ve kremamsı lezzetiyle nasıl harika anlatamam.. Damaklarda çikolata bayramı yaratıyor, kıtır tabanı ve zengin çikolatalı kıvamı ile mest ediyor.
Ağızda erirken bir sonraki lokma için sabırsızlandırıyor! Ve kesinlikle en sevdiğim çikolatalı lezzetler arasına girmeyi başarıyor..

Kremamsı kıvamını en çok mascarpone peynirine borçlu olduğunu düşünüyorum. Elbette sadece labne ile de yapabilirsiniz ama bence mascarpone ile pişirdiğiniz vakit farkı anlayacaksınız! Çünkü bu peynir çikolatayla çok güzel yakışıyor, mükemmel bir uyum içinde.. "ben bulamıyorum, ille de labne!" diyorsanız da çözüm kolay. :) mümkünse labneyi fazladan alıp suyunu bir gece önceden tülbentte süzdürün.. Bir de tarifteki sütü krema ile değiştirin.

Eğer ki yazdıklarıma, tarife birebir uyarsanız başarıyla sonuçlanmaması mümkün değil. Emin olabilirsiniz.. Özellikle de malzemelerin oda sıcaklığında olması mühim. Birbirleriyle çok daha güzel karışıyor ve cheesecake'inizin çatlama riskini minimuma indiriyor. Herşeye rağmen çatlasa dahi endişe etmeyin! Üzerine sos gelince tüm pürüzler kapanacak.. :)

Beni en çok şaşırtan ise iki kat çikolatalı bir lezzetin böylesine hafifliği.. Bir dilim asla yetmiyor! İkinci dilim ise fazlasıyla tatmin ediyor.. Ve inanın lezzetine asla doyum olmuyor.. :) Olmazsa olmaz listenize ekleyip her fırsatta yapacağınıza inancım sonsuz.. Sevgi ve aşkla..

Çift Çikolatalı Cheesecake

Baker by Nature adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Oreo Tabanı için malzemeler

24 adet oreo kurabiyesi
57 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (erimiş)

Yapılışı

Öncelikle fırını 160 derecede (mümkünse fansız alt-üst pişirme ayarında) ısıtmaya başlayın. 23-24 cm'lik kelepçeli bir kalıbın dışına birkaç kat alüminyum folyo sarın. (Suyla temas edeceği için) İç kısmını ise çok az sıvıyağ ile peçete yardımıyla yağlayın.
Blenderda oreoları toz haline gelene dek çekin. Erimiş tereyağ ile spatula yardımıyla karıştırın.
Kalıbın tabanına bu katmanı dökün ve spatula ile bastırarak düzleyin. Kenarda bekletin, harcı hazırlayacağız.

Cheesecake Harcı için Malzemeler

225 gr (1 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
225 gr (1 su bardağı) mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
3 yumurta + 2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
60 gr (1/4 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
300 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
12 gr (2 yemek kaşığı) kakao
227 gr (1 + 1/4 su bardağı) bitter çikolata (erimiş)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya veya vanilya aroması)

Yapılışı

Bir çırpma kabında labne ve mascarpone peynirini pürüzsüz olana dek çırpın.
Birer birer yumurtaları ve toz şekeri ekleyin, aralarda çok çırpmayın.
Sütü de ekleyin.
Bitter çikolatayı ister benmari usulü ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. İçine kakao ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Bir yandan hafifçe çırparak cheesecake harcına çikolatayı ekleyin.
Güzelce karışınca kalıbınıza bu harcı dökün.
Bir fırın tepsisine kalıbınızı koyun ve içine sıcak su doldurun. Fırının orta rafında pişmeye bırakın.
Yaklaşık 1 saat 20 dakika sonunda fırını kapatın. Kapağını açmayın ve fırında 45 dakika kalsın.
Bu sürenin sonunda kalıbı çıkartın ve oda sıcaklığında 30 dakika durduktan sonra buzdolabına aktarın. Yaklaşık 6 saat soğusun.

Çikolata Sos için malzemeler

227 gr (1 + 1/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
120 gr (1/2 su bardağı) krema

Yapılışı

Bir sos tavasına kremayı koyun ve ocakta ısıtın. Isındıktan sonra altını kapatıp çikolataları ekleyin ve çikolatalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
Cheesecake'iniz soğuduktan sonra üzerine dökün ve buzdolabında 15 dakika sertleşmeye bırakın. Çırpılmış kremşanti ve çikolata rendesi ile servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Çift renkli lezzetleri pek çok severim, bilirsiniz! :) Siyahla beyazı bir arada çok yakıştırdığım için.. Zıt renkler ve insanların birbirini çektiği gibi zıt lezzetler de birbirine çok yakışıyor. Hem göze hem damağa hitap ediyor! Fıstık ezmeli o tat bir anda yoğun çikolata ile karışıyor damakta, tadına doyulmaz kurabiyeler çıkıyor ortaya..

Pişirmesi öyle keyifli kurabiyeler ki! İki rengin avuç içimde bir araya gelişi, sonra fırında yayıldıkça bir arada kocaman bir kurabiyeyi oluşturması çok güzel.. Ilık ılık bir bardak soğuk sütle birkaç adet yiyiverdim, pişman değilim. :) öyle büyük mutluluk ki o fırından yuvaya yayılan kokular eşliğinde tadına varmak..

Önce iki kurabiye hamurunu da hazırlayıp ayrı ayrı soğutuyoruz. Birkaç saatlik soğutmadan sonra iki hamuru da ayrı ayrı yuvarladıktan sonra iki rengi birleştirerek tepsilere diziyoruz ve fırınlıyoruz. Tarifle alakalı en mühim, dikkat edilmesi gereken şey kesinlikle soğutma süreci. Eğer yeteri kadar soğumamışsa hamurlarınız, gereğinden fazla yayılacak fırında.. Geniş kurabiyeler oluyorlar zaten ama kağıt kadar ince kurabiyeler istemeyiz. Buna çok dikkat! Gerisi kesinlikle kolay..

İsterseniz tabiiki çift renk yapmak yerine iki hamuru ayrı ayrı da pişirebilirsiniz. Yerfıstıklı kurabiyeler için de çikolatalı kurabiyeler için de tercih edebileceğiniz en harika tarifleri yazdım! :) bir fikir de; pişirmek istemediğiniz kadarını kilitli buzdolabı poşetlerine koyup dilediğiniz zaman çıkartıp pişirebilirsiniz.. Benim hep kullandığım ve bayıldığım yöntem.. En üşengeç zamanımda buzluğu açıp hemen pişirebileceğim kurabiyeler olduğunu görmenin mutluluğu paha biçilebilir mi hiç :)

Çoluk çocuk pişirip tadına varmak için şahane bir lezzet bu.. Seçmek zorunda da değilsiniz hem hangisini yapsam ki diye! İki nefis lezzet içiçe.. Hadi kurabiye kutularımızı dolduralım mı, ne dersiniz? :)

Yerfıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye

Sally's Baking Addiction adlı sitedeki tariften alıntıdır.

Çikolatalı Kurabiye için Malzemeler

115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
125 gr (1 su bardağından 1 yemek kaşığı az) un
35 gr (1/3 su bardağı) kakao
1 çay kaşığı (7 gr) karbonat
1 çimdik tuz
30 ml (2 yemek kaşığı) süt
180 gr (1 su bardağı) bitter çikolata (ufak ufak parçalanmış)

Yapılışı

Tereyağ ve şekerleri makinanızın varsa pedal aparatı veya çırpıcısıyla kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Kenarlarında kalanarı spatula ile alıp çırpmaya devam edin.
Yumurta ve vanilyayı ekleyip biraz çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, tuz, karbonatı harmanlayın ve karışıma ilave edin.
Hamur haline gelince en son çikolatalar ve sütü de ekleyin.
Sert bir hamur olabilir, bir kaseye hamuru koyun ve hamura temas edecek şekilde streç filmle üzerini kapatıp buzdolabına aktarın.
Çırpma kabınızı vs yıkayın ve diğer hamuru yapmaya başlayalım. :)

Fıstık Ezmeli Kurabiye için malzemeler

115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker
50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
188 gr (3/4 su bardağı) yerfıstığı ezmesi
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
1/2 çay kaşığı (3 gr) karbonat
160 gr (1+1/4 su bardağı) un
Bir çimdik tuz
180 gr (1 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

Tereyağ ve şekerleri makinanızın varsa pedal aparatı veya çırpıcısıyla kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Kenarlarında kalanarı spatula ile alıp çırpmaya devam edin.
Yumurtayı, vanilyayı ve fıstık ezmesini ekleyip biraz çırpın.
Başka bir kapta un, tuz ve karbonatı harmanlayın ve karışıma ekleyin.
Hamur haline gelince çikolataları ekleyin ve fazla çırpmadan durdurun.
Hamuru bir kaseye alın ve hamurun üzerini temas edecek şekilde streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.
Hamurlar buzdolabında 3 saat soğusun.
3 saatin sonunda fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Fırın tepsilerinize yağlı kağıt yerleştirin.
Önce yerfıstıklı hamuru çıkartın ve hamurdan 2 şer yemek kaşığı(36 şar gram) alıp elinizde tek tek yuvarlayıp bir tabağa koyun. (Mümkünse kakaoluları yaparken bu tabak buzdolabında beklesin)
Sonra kakaolu hamuru çıkartıp aynı şekilde yuvarlayın.
Sonra tek tek iki hamuru da bir araya getirerek birer top elde edin.
Her tepsiye en fazla 6 adet bu hamurdan aralıklı şekilde top halinde koyun. (Fazlasını koyarsanız yayılıp birbirlerine yapışacaklar!)
Tepsileri fırına verin. 15 dakika pişirin. Fırından çıkınca henüz yumuşak olmalılar, durdukça sertleşecekler.
Eğer onlar pişerken dışarda bekleyen hamurlarınız varsa beklerken buzdolabında muhafaza edin.
Fırından çıktıktan ve biraz ılındıktan sonra kurabiyeleri bir tabağa alıp kalan hamurlarınızı da aynı şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz.
Yanında bir bardak sütle tadına varın! :)

Bon Appétit!

Kışın son gününe yakışır bir lezzetle mevsimi uğurlamak istedim.. Ağızda dağılan, yumuşacık dokusu ile misler gibi tahin kokan, portakalla lezzeti şenlenen bir kek bu..

İnanılmaz kolay malzemeli, hafif mi hafif bir lezzet. Bu defa tereyağ kabartmak yok.. En ana malzemeler zeytinyağı, portakal suyu ve tahin. Bu üçlünün bir araya gelişi bomba oldu! Buram buram kış kokuyor, ılık ılık yerken bir fincan çay eşliğinde insanın ruhu ısınıyor..

Benim çikolata dışındaki bağımlılığımdır tahin.. İçine giren herşeyi severim! Bloguma tahinli bir tarif koymamış olmamın eksikliğini hissettim dolayısıyla.. Bu kek o arayı kapattı çünkü uzun zamandır yediğim en mükemmel kek çıktı ortaya.. Portakal suyunun keke kattığı o nemli doku ve portakal aromasını sanki ne desem de yeterince anlatamıyorum, tadıp hissetmeniz gerek diye düşünüyorum.. :)

Normalde yağlanıp unlanan kek kalıbı bu defa tahinlenip susamlanıyor.. Kek tahinli susamı içine çekerek pişiyor, böylece ortaya çıkan o koku mest ediyor.. Çok ama çok seveceksiniz.. Ve belki sadece kış vakti değil, hep pişirmek isteyeceksiniz..

Biraz frezya, biraz da tahinli portakallı kek kokusu getirdim size.. Hadi donatın evinizi sevgiyle.

Ve mevsimlerden bahar; yeniden hoşgeliyorsun. :)

Tahinli Portakallı Kek

Erin Made This adlı sitedeki tariften alıntıdır.

Malzemeler

200 gr (1 su bardağından 2 yemek kaşığı az) tahin (+ 4 yemek kaşığı da kek kalıbına sürmek için) (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı susam (+ 2 yemek kaşığı da kek kalıbına serpiştirmek için)
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
250 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
190 gr (1 su bardağından 2 yemek kaşığı az) zeytinyağı
240 gr (1 su bardağı) taze sıkılmış portakal suyu
280 gr (2 su bardağı) un
2 tatlı kaşığı (8 gr) kabartma tozu

Yapılışı

Fırınınızı 160 derecede turboda ısıtmaya başlayın.
Teflon (veya bundt) kek kalıbınızın içini 4 yemek kaşığı tahinle bir fırça yardımıyla tahinleyin.
Kalıbın heryerine 2 yemek kaşığı susam serpiştirin ve kenarda bekletin.
Bir çırpma kabında yumurta, toz şeker ve vanilyayı çırpmaya başlayın. Biraz kabarana kadar çırpın.
Bir yandan çırpmaya devam ederek incecik zeytinyağını akıtarak ekleyin.
Portakal suyunu ekleyin, çırpın.
Tahini ekleyin, çırpın.
Bir kapta un, susam ve kabartma tozunu harmanlayın ve bunu da karışıma ekleyin.
Birbirlerine karışana kadar çırptıktan sonra(gereğinden fazla çırpmayın) kalıbınıza dökün ve fırına verin.
Yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Oda sıcaklığında ılındıktan sonra kalıbından çıkartarak servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Portakalla çikolatanın uyumu tartışılmaz.. Cevizle browninin uyumu anlatılmaz.. Hepsinin birleşiminden doğan güzelliği ise yaşamak lazım! :) İçi akışkan yapısıyla, üzerindeki portakal şekerlemesinin çikolatayla içiçe geçmiş lezzetiyle, her ısırıkta kıtır kıtır hissedilen ceviz parçalarıyla enfes bir browni bu!

Yaklaşık 15 yıl evvel pastacılığa ilk kez hevesim, kabiliyetim ve en çok da tutkumun olduğunu anlamaya başladığım zamanlardan bir tarif bu.. Hayatımın ilk brownisi! Mahalle arasındaki bir kursun verdiği pastacılık derslerinden birinde öğrenmiştim.. Birkaç kişilik sınıfa yayılan o hoş kokuyu hiç unutamam. Hemen eve gelip kendi başıma malzemelerimi tartarak babam için pişirmiştim ve yüzündeki beğeni ifadesi mutluluğum olmuştu. İlk kez elimden çıkan birşeyi birine beğendirmenin hissiyatıyla koltuklarım kabardı.. :) o günden sonra da hayatım oldu.. Belki de çikolataya olan aşkımı perçinleyen de buydu..

Bu tarifte aslında portakal yer almıyordu.. Ben nasıl olur ki acaba diyerek ekledim, böylesine isabetli bir karar olduğunu bilsem kesinlikle bugüne kadar çoktan müptelası olmuştum. Elbette çiğ halleriyle brownimizin üzerine asla dizmiyoruz. Öncelikle onları en pratik şekilde hazırlayabileceğimiz bir şurupta pişiriyoruz ve elimizde dilim dilim sade halleriyle de yiyebileceğimiz bir avuç portakal dilimlerimiz oluyor. :) Sonrası ise öyle kolay ki.. Browni harcımızı hazırlayıp kalıbımıza yayıyoruz ve pişmiş portakal dilimleriyle süsleyip hemen fırına! Kokusunun ve sonrasında lezzetinin tadına varmak şahane..

İçine kendime dair ufacık bir hikaye de sığdırdığım bu muhteşem browniyi en kısa vakitte sevdikleriniz için pişirmeli, siz de en az benim kadar mutlulukla dolmalısınız ki ben daha mutlu olayım.. :)

Cevizli Portakallı Brownie

Portakal Şekerlemesi için Malzemeler;

1 adet portakal
50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
120 gr (1/2 su bardağı) su

Yapılışı

Öncelikle portakalınızı güzelce yıkayın. Bir kaseye bütün haliyle koyun ve üzerini geçinceye kadar kaynar su koyup birkaç saniye bekletip hemen suyunu dökün. (Bu işlem portakalın kabuklarıyla kullanacağımız için dezenfekte etmek amaçlı yapılıyor)
Ufak boy bir tencereye su ve şekeri koyun ve portakalınızı yarıya kesip çok ince olmayacak şekilde dilimleyip dilimleri tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sonrasında portakal dilimlerini şurubun içinden çıkartıp browniyi sulandırmaması için kağıt havlu ile kurulayın.

Cevizli Brownie için malzemeler

100 gr ceviz (küçük küçük parçalanmış)
100 gr (1/3 su bardağı) tereyağ
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
75 gr (1/3 su bardağı) esmer şeker
100 gr (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
1 yemek kaşığı (20 gr) bal
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya bir paket vanilya)
50 gr (1/3 su bardağı) un
1/2 tatlı kaşığı (2 gr) kabartma tozu

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.
20 cm'lik kare kalıbınızın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanına uyacak şekilde yağlı kağıdı kesip yapıştırın. (Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız malzemeler x2 yapmanız gerekiyor yoksa çok ince olacaktır.)
Bir tencereye toz şeker, esmer şeker, çikolata, bal ve tereyağını koyun ve çikolatalarla tereyağ eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Eriyince karışımı kenara alın.
Bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve cevizleri harmanlayın.
Başka bir kasede yumurtaları çok hafif çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Çırpma telinizle biraz çırpın ve unlu karışımı da ekleyin. Karışana kadar çırpım, en son da spatula ile karıştırın ve kalıbınıza dökün.
Portakal dilimlerinizi üzerine yerleştirin (bastırmadan) ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Ben içi akışkan sevdiğim için bu kadar pişirdim, siz daha çok pişmiş seviyorsanız süreyi uzatabilirsiniz)
Bir top dondurmayla ılık ılık servis edin.

Bon Appétit!

İçi dışı çikolatalı ve nemli dokuya sahip bu yumuşacık cupcakeler harikulade oldu! Üstelik normalde standart bir cupcake kalorisi 500 iken bunların bir tanesi sadece 135 kalori! :) yeme de yanında yat.. al koynuna sakla, öyle de nefis! :)

Malum bahar geldiğinde herkesi bir diyet telaşı sarar, tatlı tarifleri rafa kalkar, onların yerini kinoalar chialar alır.. Hal böyle olunca bana da sağlıklı tatlı talepleri gelir. :) Bu tarif için sağlıklı diyemem elbette fakat mümkün olabilecek en az un, şeker ve çikolatayla en en fazla bu kadar mükemmel bir lezzet yakalanabilirdi! Hatta şu ana dek pişirdiğim en nefis çikolatalı keklerden birisi oldu diyebilirim. İçi ıslak kek gibi nemli olduğunda ben bayılıyorum zaten! Hele bir de yumuşacık pamuk gibiyse dokusu.. Kahvenin yanında lezzetine doyum olmuyor..

Aşırı pratik oluşu da bonusu! Malzemeler de zor değil, herkesin bulabileceği, ulaşabileceği kadar basit.. Yani pişirmemek için hiç neden yok! Özellikle de diyette olan çikolatakolikler için çare bu tarifte. :) Mutluluğun ta kendisi.. Top kek tadı ve kıvamında.. İsteyen tam buğday unuyla da yapabilir, sütlü çikolata yerine bitter çikolata da kullanabilir ama zaten kekinin şekeri az olunca sütlü çikolata ile fena halde uyum sağladı, dengeledi birbirini.

Bu keklerden 12 tane değil tahminen 6-8 adet çıkıyor. İsterseniz muffin kalıplarında değil büyük bir şekilde bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Her şekle sokabileceğiniz, her şekliyle de sizi mest edecek enfes bir lezzet olduğunu tadınca anlayacak, bana hak vereceksiniz.

O zaman doğru mutfağa, terapi vakti geldi.. :)

Çikolatalı Light Cupcake

Diethood adlı sitedeki tariften alıntıdır.

Kekler için malzemeler

105 gr (3/4 su bardağı) un
3 gr (1/2 tatlı kaşığı) karbonat
100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
120 gr (1/2 su bardağı) krema (içine 2 tatlı kaşığı limon sıkılıp karıştırılmış)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
12'li muffin kalıbınıza yaklaşık 8 adet muffin kağıdı yerleştirin.
Bir çırpma kabında yumuşamış tereyağ ve şekeri birazcık kabarana dek çırpın.
İçine birer birer yumurtaları bir yandan çırparak ilave edin.
Ekşi kremayı da ekleyin.
Bir kapta un, karbonat ve kakaoyu harmanlayın ve kuru karışımı da yumurtalı karışıma ilave edin.
Bir dondurma kaşığı veya normal kaşıkla kağıtların içine karışımı paylaştırın. (Üstten kabarma payı bırakacak şekilde)
Fırına verin ve 18-20 dakika pişirin.

Çikolatalı Frosting için malzemeler

90 gr (1/2 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
160 gr (2/3 su bardağı) krema (içine 2 tatlı kaşığı limon suyu eklenip karıştırılmış)

Yapılışı

Sütlü çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyup ister benmari usulü ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin.
Ekşi kremayla birleştirin ve spatulayla karıştırın.
Karışım çok cıvıksa buzdolabında biraz katılaşana kadar bekletebilirsiniz. Buzdolabından çıkardıktan sonra çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.
Soğuyan keklerinizin üzerini bu kremayla süsleyip rende çikolata ile son dokunuşu yapabilirsiniz.

Bon Appétit!