Damy's Kitchen

Hem de ne pratik! Mutfak tezgahına kurulduktan 1 saat sonra yumuşacık pamuk ekmeklerime Nutella sürüyordum.. Hesabı siz yapın :) Evi saran o ekmek kokusu sinecek her köşesine yuvanızın..

Korkarım bu tarifi denedikten sonra eve dışardan satın alınan ekmek girmeyecek daha. :) Pürüzsüz yüzeyi, pamuksu yapısıyla bayılacaksınız. Olabilecek en az malzemeyle en lezzetlisini yapacaksınız. Tüm ekmek pişirme fobiniz uçup gidecek, bu kadar kolay mıymış? diyeceksiniz, size söz. Hamuru yoğurduktan sonra top top şekil verip bir kalıba diziyorsunuz, birlikte pişiyorlar. Fırında kabarıp birbirlerine yapışmalarına şahit olmak da pek keyifli!

Bundan sonraki ilk işim ise aynı tarifi tam buğday unu ile denemek olacak. Siz de kepeklisinden karabuğdaylısına kadar dilediğiniz un çeşidiyle pişirebilirsiniz.

Hamuru oldukça yumuşak, pamuk gibi fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Kullandığınız un tipine göre birkaç yemek kaşığı daha fazla süt eklemesi yapmanız gerekebilir, hamuru izlemeyi sakın ihmal etmeyin. Bunun dışında da bir püf noktası yok. Akşam yemeğine 1 saat kala bile yetiştirebileceğiniz ekmeklerin şahane tarifi sizi bekliyor. İster çocuklarınızla aktivite niyetine, ister kendinize terapi niyetine bol hamur yoğurmalı günler diliyorum! :)

Pratik Mini Top Ekmekler

Hazırlık: 40 dk. | Pişirme: 17-19 dk. | Sonuç: 12 Adet | Zorluk:

Malzemeler

560 gr (4 su bardağı) ekmeklik un
335 gr (1 + 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) süt (bir iki yemek kaşığı daha eklenebilir, hamurun kıvamına göre)
56 gr (1/4 su bardağı) tereyağ
13 gr (1 yemek kaşığı) toz şeker
8 gr (1 tatlı kaşığı) tuz
4 buçuk tatlı kaşığı instant kuru hamur mayası (pakmaya kullandım)

Üzerine fırından çıkınca sürmek için;

30 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş)

Yapılışı

Bir çırpma kabına unu koyun ve ortasına delik açın.
Orta boy bir tencerede tereyağ, süt, toz şeker ve tuzu tereyağ eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. (Kaynamasın, ılık olacak)
Sonra bu karışımın yarısını açtığınız deliğe dökün. Üzerine mayanızı direk olarak serpiştirin.
Ve hamurunuzu ister eliniz ile ister makinanızın hamur yoğurma aparatı ile yoğurmaya başlarken sütlü karışımın kalan yarısını da bir yandan ilave edin ve yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurunuz çırpma kabına ve ele yapışmayacak fakat sert de olmayacak. Yumuşacık olmalı; gerekirse bir iki yemek kaşığı daha süt ilavesi yapmanız gerekebilir.
Şimdi yaklaşık 27 cm'lik yuvarlak fırın kalıbınızın içini peçeteyle azcık sıvıyağ ile yağlayın.
Hamurunuzu tezgaha alın ve tartın. Ağırlığını 12'ye bölün. Çıkan rakam tahminen 75 gr olacak. Şimdi büyük hamurdan 12 şer adet tartarak parçalar koparın ve onları tek tek elinizle yuvarlayıp kalıbınıza dizin. (Tartınız yoksa elbette göz kararı olarak hamuru 12 parçaya bölüp yuvarlayıp dizebilirsiniz)
Nemli bir mutfak havlusu ile kalıbınızı örtün ve yaklaşık 25 dakika bekletin.
O esnada fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
25 dakika sonunda havluyu kaldırıp hemen kalıbı fırına verin ve fırında 17-19 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz hemen üzerlerine fırça ile 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ sürün. Ve ılınmasını bekledikten sonra tüketin.

Bon Appétit!

What Megan's Making sitesinden ilham alınarak yapılmıştır.

Bir brownie çıktı fırınımdan az önce.. "Fudge" dediğimiz ıslak kıvamda, kopkoyu ve bol çikolatalı.. İçindeki kirazlarla uyumunu kelimelere dökebilmek inanın çok zor, efsane bir lezzet çıktı ortaya! Bu haftasonu dilim dilim kirazlı brownie yiyerek geçecek besbelli :)

Mevsimin güzeli bu kez kiraz! İyiden iyiye lezzetlenmeye başlıyorlar. Erikle birlikte manav tezgahlarında kapış kapış.. En sevdiğim meyvelerden birisi, ki zaten kırmızı meyvelerle aram oldum olası iyi olmuştur. Bu aralar kirazlı tarifler peşindeyim; ilk olarak favori tatlım brownie'yi kiraz versiyonlu pişirmek geçti içimden. İlk denemenin sonucunda harikulade bir lezzetle karşılaşınca sizlerle de paylaşmak istedim.

Hem oldukça pratik hem çikolatakolikler için biçilmiş lezzet! Borcamımın içine yağlı kağıt döşeyerek pişirdim bu kez.. Böyle yapınca kalıba yapışma vs riski olmuyor bilginiz olsun. Ve dilim dilim servis etmek yerine mini çemberlerimle yuvarlaklar çıkardım, üzerini taze kirazlarla süsleyerek servis ettim. Şık bir sunum oldu bana kalırsa :) Siz de nasıl isterseniz o şekilde pişirip süsleyebilirsiniz.. Dondurma ile de çok yakışıyor!

Kirazın çikolatayla uyumuna hiç şahit oldunuz mu? Cevabınız hayırsa artık elinizde şahane bir fırsat var, hemen şimdi deneyerek bu lezzetin tadına benimle varmanızı çok çok isterim! Bi vişne sezonu gelsin, tarifteki şeker miktarını arttırıp bir de vişneli deneyeceğim..

O halde elimizin ağzımızın kıpkırmızı kirazlara, çikolataya bulandığı şahane bir haftasonu olsun! :)

Kirazlı Brownie

Hazırlık: 20 dk. | Pişirme: 30-35 dk. | Sonuç: 10 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

250 gr kiraz (çekirdekleri çıkmış)
200 gr (1 su bardağından 1 yemek kaşığı az) tereyağ
250 gr (1 + 1/4 su bardağı) toz şeker
40 gr (1/3 su bardağı) kakao
200 gr (1 su bardağından biraz fazla) bitter çikolata (küçük küçük doğranmış)
120 gr (1 su bardağından 2 yemek kaşığı az) un
4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
Bir çimdik tuz

Yapılışı

Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
25x35 cm boyutlarında büyük bir borcamın heryerini sıvıyağ ile yağlayın. Üzerine yağlı kağıt yapıştırın, kenarlardan çok sarkanları makasla kesin.
Orta boy ısıya dayanıklı bir kapta bitter çikolatayı ister benmari usulü (1/4 ü hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine çikolatalı kabı oturtup, suyun buharı ile eritmek) , ister mikrodalgada 10 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin.
Kirazlarınızın çekirdeklerini ayıklayın.
Orta boy bir tencereye tereyağ, toz şeker, tuz, kakaoyu koyun ve kısık ateşte tereyağ eriyene kadar karıştırın.
Ocağın altını kapatıp içine erimiş bitter çikolatayı ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırın.
Bir çırpma kabına yumurtaları koyun. İçine bir yandan çırparak çikolatalı karışımı yavaş yavaş ekleyin. Karışınca unu ekleyin ve 15 saniye karıştırın. Hamur haline geldikten sonra ise kirazları ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Hazırladığınız borcama dökün. Fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkınca ılındıktan sonra dilediğiniz gibi servis edin. (Ben yuvarlak çemberlerle keserek şekil verdim) Dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Dışı kıtır kıtır, bi ısırıkta bulut kadar yumuşacık çilek parçacıklı mini kekler pişti.. Evde hakim olan karamelize çilek kokusu ve damağımda kalan dördüncü kekin lezzetiyle yazıyorum bu satırları.. Bu kek hayatımda pişirdiklerim ve yediklerim arasında en iyi 3'e şüphesiz girer!

Bir lokmadan sonra durduramıyorsunuz kendinizi, öyle hafif ki tüm tepsiyi yesem yine kesmez hissiyatı oluyor insanda. :) dışındaki mest eden şekerli tat ve kıtırlık, üzerine tam fırına vermeden önce serpilen esmer şeker sayesinde. Esmer şeker bu keke çok yakışıyor! Kekin kendisi fazla şekerli olmadığı için şekerli kabuğuyla birbirini nefis tamamlıyor.

Çoğu muffin tarifinin aksine bu kekte az tereyağ ve çok az yumurta var. Bu yumuşacık, dokunmaya kıyamadığınız dokusunu ise içerdiği fazla miktarda yoğurda borçlu! Dolayısıyla kalorisi de yüksek değil, besleyiciliği de var. Tam bir yaz lezzeti. Pişirip buzdolabına atıp, çıkartıp ısıtıp yemelik. İster kahvaltı, ister çay saatleri, ister çocuklara bir bardak sütün yanına vermelik.

İnsan bir keke ilk tadışta aşık olur mu? İnanın oldum. :) Bu tarifi yavaş yavaş çıkmaya başlayan diğer yaz meyveleriyle de deneyeceğim, şeftaliden kayısıya böğürtlenden karaduta hepsiyle de ne güzel olur kimbilir.. Hepsiyle ayrı lezzet cümbüşü!

Sizi de bir lokmada şaşırtacak ve kendisini çook sevdirecek bir tarife hazır mısınız? Haftada en az bir kere pişireceğinizden ve tadan herkesten beğeni toplayacağından çok eminim! O halde bi koşu manavdan alınsın çilekler; hayatınızın en güzel muffin'iniz bir tarif uzağınızda. :) evinizi saran kokusu huzurunuzu katlasın..

Çilekli Pamuk Muffin

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 15 dk. | Sonuç: 12 Adet | Zorluk:

Malzemeler

280 gr (2 su bardağı) un
1 yemek kaşığı un (çilekleri unlamak için)
4 gr (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
8 gr (1 tatlı kaşığı) karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
56 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
60 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
1 adet yumurta
240 gr (1 su bardağı) yoğurt
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
1 + 3/4 su bardağı çilek (küp küp doğranmış)
40 gr (1/4 su bardağı) esmer şeker (keklerin üzerine serpmek için)

Yapılışı

Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
Fırının tam orta rafına bir ızgara koyun.
12'li muffin kalıbınızın içine aynı boyda muffin kağıtları yerleştirin.
Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu harmanlayın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve vanilyayı karıştırın.
Bir çırpma kabında ise (varsa makinanızın pedal aparatıyla) tereyağ, sıvıyağ ve şekeri bir iki dakika çırpın. İçine yoğurtlu karışımı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.(bu esnada karışım kesilebilir, paniklemeyin.)
En son unlu karışımı ekleyin ve fazla çırpmayın. (Sadece birbirine karışıp hamur haline gelene kadar)
Bir kasede küp küp kestiğiniz çilekleri 1 yemek kaşığı una bulayıp hamura ekleyin ve çok yavaşça karıştırın. (Spatula ile karıştırabilirsiniz) Hamura karışır karışmaz durdurun ve bir dondurma kaşığı ile muffin kağıtlarına bölüştürün. (Üzerlerinde çok çok az kabarma payı bırakın)
Fırına vermeden esmer şekeri üzerlerine serpiştirin.
Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bon Appétit!

The Denver Housewife sitesinden uyarlanmıştır.

Kıyır kıyır tereyağlı tart hamurunun mis gibi vanilyalı pastacı kreması ve tazecik çileklerle buluşması.. Karnaval gibi.. Aşk gibi.. Bir ısırıkta mutluluğun zirvesine ulaşıyorsunuz!

"En sevdiğin tatlı" sorusuna herkesin vereceği 3 cevaptan birisi taze çilekli tart değil midir? Benim kalbimde de böylesine yer eden bir lezzetin tarifine blogumda yer vermemek olur muydu.. Geç bile kalınmıştı.. En muhteşemi ile sizinle artık. :) Bunu bir kere pişirip tattıktan sonra birdaha başka bir pastanenin çilekli tartını kolay kolay beğeneceğinizi sanmıyorum.

Bir kere hamuru şahane! Lezzeti, kıvamı, kıyır kıyır ağızda dağılan yapısıyla kusursuz.. Fırında piştikten sonra üzerine çikolata parçaları serpiştirip hamurun sıcaklığıyla eridikten sonra kaşıkla yayıyoruz.. Buzdolabında çikolatası donana kadar beklettikten sonra üzerine hazırladığımız mis gibi buram buram vanilya kokan ev yapımı pastacı kreması ve çilek dilimleriyle sunumunu yaptık mı hazır!

Çilekli turtanız hem görsel hem lezzet şölenine dönüşmüş oluyor. Bir ısırıkta çilek, çikolata ve vanilya aromaları birbirine karışıyor, damakta bıraktıkları o tadı tarif etmek zor. Ve ben parlaklık vermek için üzerine jöle sürmek istemedim.. Çileklerim yeteri kadar pasparlak görünmüyorlar mı en doğal halleriyle?

O zaman siz de çilekli turta partisi yapmak, çileğe bulanmak, her lokmada mutluluk dolmak isterseniz sadece iki aşamalı bu güzel tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Bu tatlıdan bir çatal alan herkesten "wow!" tepkisi bekliyorum! :)

Çilekli Tart

Hazırlık: 20 dk. (Soğutma hariç) | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 8-10 Kişilik | Zorluk:

Pastacı Kreması için Malzemeler

235 gr (1 su bardağı) krema
240 gr (1 su bardağı) süt
104 gr (8 yemek kaşığı) toz şeker
Bir çimdik tuz
5 yumurta sarısı
24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

Orta boy bir tencerede süt ve kremayı şekerin 2 yemek kaşığı kadarıyla birlikte ocağa koyun. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
O esnada bir kapta yumurta sarıları, nişasta tuz ve şekerin kalanını 1-2 dakika çırpın.
Çırpmaya devam ederken kaynamış olan kremalı sütün altını kısın ve bir kepçeyle yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyin. (Sakın çırpmayı bırakmayın ve hızlıca eklemeyin)
Sonra tekrar karışımı tencereye alın ve kısık ateşte karışım kaynayana ve katılaşana kadar sürekli çırpma teli ile karıştırın. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha çırpın ve ocaktan alıp hemen içine tereyağ ve vanilyayı ekleyin.
Tereyağ içinde eridikten sonra bir kaseye karışımı boşaltın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabına koyun.

Tart Hamuru için Malzemeler

1 adet büyük boy yumurta sarısı
15 gr (1 yemek kaşığı) sıvı krema
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)

1/2 su bardağı bitter veya sütlü çikolata parçaları

Yapılışı

Bir kapta yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırın.
Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında(pedal aparatıyla) un, tuz ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
1 saatin sonunda önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
Hamuru çıkartın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm'lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının heryerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın.
Yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
Buzluktan çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin.
Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 5 dakika daha fırına verin.
Sonrasında çıkartıp çikolata kırıkları serpiştirin ve 1 dakika daha fırına verin.
Fırını kapatın, tartınızı çıkartın ve kaşıkla erimiş çikolatayı tabanına ince bir katman olacak şekilde yayın. (Sakın kalın bir çikolata katmanı olmasın, fazlasını kaşıkla sıyırıp alın.)
Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletin.
Çikolata donduktan sonra pastacı kremasını içine dökün, yaklaşık 1 buçuk su bardağı çilek dilimleriyle süsleyip soğuk servis edin.

Bon Appétit!

As Easy As Apple Pie sitesindeki tariften ilham alınarak yapılmıştır.

Evet evet; hem brownie hem kurabiye bir arada aynı lezzette buluştu. Ortaya aşık olunası dış tabakası parlak ve çatlak; içi yumuşak ve ağızda eriyen kıvamda kurabiyeler çıktı. Dünyanın en güzel kurabiyelerine aday bir lezzet bu.. Çikolata-severler kendinden geçecek, her ısırıkta mutluluğun doruklarına ulaşacak! :)

Sadece birkaç malzeme ile tadına doyulamayacak kurabiyeler yapmanın mümkün olduğu bir tarifle daha geldim.. Müptelası edecek kendisine, eminim! Browni, çikolata ve kurabiyenin birlikteliği yıldızların buluşması gibi :) öyle güzel, öylesine muhteşem bir lezzet ki.. Önce dış görünüşü cezbediyor insanı. Düşünsenize; kaşıkla top top tepsiye koyup fırına veriyorsunuz bir çıkıyor tamamen bambaşka çatlak görünümlü! Nasıl estetik. Fırındaki değişimini an an izlemesi de pek keyifli oluyor. :)

İ-na-nıl-maz pratik bir tarif bu! Yaklaşık 5 dakikada hamuru hazır, pişmesiyle birlikte yaklaşık 20 dakikada yemeye hazır oluyor. Kıvamını nasıl istiyorsanız öyle pişirebiliyorsunuz. İsterseniz bir tepsiyi daha fazla pişirip daha kıtır kurabiyeler elde ederken diğerini yumuşak "fudgy" denilen ve aslında olması gereken kıvamda pişirebilirsiniz. Dolayısıyla denemek serbest, hangisinin damak tadınıza uyduğuna bu şekilde karar verebilirsiniz.

Bu sabah uyandım; aklımda sevdiğim biri için kurabiyeli bi kutu süsleyip götürmek vardı.. Öyle güzel oldular ki blogda da yer almalı, bu lezzeti onlarla da paylaşmalıyım dedirtti. Fırınımdan çıkan her güzel şey gibi! :) Ne kadar isabet olduğunu pişirip tadarken anlayacak; böyle bir lezzeti keşfetmek için ne kadar zaman kaybetmişim diyeceksiniz.

Elinizi ağzınızı çikolataya bulayacak bu browni kurabiyeler için acele edin; size bir lokmada mutluluk garanti ediyorlar! :)

Brownie Kurabiye

Malzemeler

225 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
57 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
90 gr (2/3 su bardağı) un
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
150 gr (3/4 su bardağı) esmer şeker

Yapılışı

İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın.
Isıya dayanıklı bir kaba çikolata parçaları ve tereyağını koyun. Mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Mikrodalganız yoksa benmari usulü de eritebilirsiniz)
Bir kaseye un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Bir çırpma kabında ise yumurtalar ve esmer şekeri makinanızın en yüksek hızında karışımın rengi açılıp kabarana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Yumurtalı karışıma çikolatalı karışımı ekleyin ve karışana kadar düşük hızda çırpın.
En son unu ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın.
Bu cıvık hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin.
Buzdolabından çıkınca bir dondurma kaşığı ile kaşık kaşık (aralarında boşluk kalacak şekilde) iki adet tepsiye dizin. (Elinizle şekil vermeye sakın çalışmayın bu hamur cıvık ve sadece kaşıkla şekil verilmesi gereken bir hamur)
Fırında 9-12 dakika pişirin. İstediğiniz kıvama göre daha kıtır olmasını istiyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Bon Appétit!

Martha Stewart'ın tarifinden uyarlanmıştır.

Doğa mevsimin tüm güzelliklerini yaşatmaya, rengarenk meyve sebzelerini sunmaya başladı.. Sonunda kiraz mevsimi tam anlamıyla geldi çattı, en iri, kırpkırmızı ve lezzetlileri tüm manav tezgahlarını süslüyor şimdilerde. Ve ben bayılırım! Öyle bir kirazlı kek yapmışım ki Cenk'in deyimiyle "yaslarsın başını uyursun saatlerce".. :)

İnci gibi dizdim kirazları üzerine, gömüldü haliyle kek kabarırken içine birazı.. Varsın olsun ne fark eder ki, dışı güzel içi fos çıkmasın yeter ki. :) Her haliyle kabulüm bu lezzet; taze demli çayın yanında nasıl da huzur verebilir bir dilim kek insana; onu deneyimliyorum tam da şu saniyelerde. Dış kabuğu kızarana kadar pişiriyoruz..

Kullandığınız kalıbın boyutuna, pişirdiğiniz fırının kuvvetine göre değişkenlik gösterebilir dolayısıyla belirleyici unsur kekin hafif kızarması ve ortasına kürdan batırınca kuru çıkması. Ben nispeten ölçülere göre küçük bir kalıpta pişirince nasıl da kalın, tok bir yapısı oldu, bayıldım! Fotoğraflamaya doyamadığım bir lezzetle daha tanıştım.. Size de tanıtmadan edemedim. :)

Mevsimin capcanlı kirazlarıyla pişireceğiniz bu vanilya kokulu yumuşacık sütlü kekin sizi de aynı huzura taşımasını diliyorum tüm kalbimle. Hoşgeldin yaz; hoşgeldiniz tüm yaz meyveleri. :)

Kirazlı Kek

Malzemeler

200 gr tereyağ (1 su bardağından 1 yemek kaşığı azaltın) (oda sıcaklığında)
280 gr toz şeker (1 + 1/3 su bardağı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
3 adet yumurta
325 gr un (2 + 1/3 su bardağı)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
120 gr süt (1/2 su bardağı)
300 gr kiraz (ortalarından ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılmış)

Yapılışı

24 cm'lik kek kalıbınızı sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına yağlı kağıt kesip yapıştırın. (Bu kalıptan daha büyük boy kalıp da kullanabilirsiniz ama daha küçüğü fazla küçük gelecektir)
Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın. (Turbo ayarında yaptım)
Bir kapta un ve kabartma tozunu harmanlayın.
Büyük boy çırpma kabınızda yumuşamış tereyağ, şeker ve vanilyayı yaklaşık 1-2 dakika yüksek hızda kabarıp rengi açılana kadar çırpın.
İçine birer birer (ver her birini koyduktan sonra birkaç saniye çırpmak suretiyle) yumurtaları ekleyin.
Unlu karışımı ekleyin. Hamur haline gelir gelmez sütü ekleyin, karışana kadar çırpın. Sakın fazla karıştırmayın.
Bu harcı kek kalıbınıza dökün. Üzerine aralıksız şekilde yarım kirazları pürüzsüz yuvarlak kısmı yukarı bakacak şekilde dizin. (Dizerken kesinlikle hamura batırmayın)
Fırına vermeden isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı esmer veya toz şeker tüm kirazların üzerine serpebilirsiniz. (Ben serpmedim)
Fırına verin ve yaklaşık en az 45 dakika üzeri hafif kızarana, ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan bir süre sonra henüz ılıkken tadına varın. :)

Bon Appétit!

Mowielicious sitesindeki tariften ilham alınarak yapılmıştır.

Hamurunu kek yapımında da kullanabileceğiniz, yumuşacık, aşırı leziz, mis gibi çikolata kokan öyle bir waffle pişti ki uçurdu bulutlara.. :) Çilek, çikolata sos ve dondurma ile birleşince dünyanın en güzel lezzetlerinden birinin tadına vardığınızı hissediyorsunuz!

Kahvaltı niyetine de akşam tatlısı gibi de tüketilir bence. Üzerine Nutella da yakışır mutlaka ama ben ganaj sos ile uyumuna bayılıyorum. Ganaj sos ne midir? Bir nevi dünyanın en kolay ve en leziz çikolata sosu da denebilir :) eşit miktarlarda krema ve çikolatayı karıştırıyorsunuz ve hazır! Krema sıcak olacak tabii, çikolatayı eritecek sıcaklığıyla.. İster sütlü ister beyaz ister bitter ile kendi damak tadınıza uyan sosu hazırlayabilir, wafflelarınıza ince ince akıtabilirsiniz. Ya da; fotoğraf çekiminden sonra benim yaptığım gibi çikolata denizinde yüzdüredebilirsiniz. :)

Çilek çikolata uyumu zaten her daim ortada, bu hayattaki en güzel ikiliden birisi, iyi ki mahrum kalmamışız bu lezzet birlikteliğinden diyorum her tattığımda yine, yeniden.

Kefir yerine ne kullanabiliriz sorusuna peşinen cevabım; ayran olur.. Krema da olur :) çok çok zorunda kalınırsa süt de olur ama hamurun kıvamını biraz fazla inceltebilir o yüzden çok tavsiye etmiyorum. Yumuşacık çift çikolatalı waffle'ı bana ilk lokmada sevdiren bir faktör daha; içine en son eklenen çikolata parçaları sayesinde henüz ılıkken bıçakla kesince akışkan çikolatalarla önce gözünüzün sonra damağınızın buluştuğu o tatlı an! :) ahh, inanılmaz birşey bu..

Favori tariflerinizden biri yapacağınıza emin olduğum bu hamuru waffle makinanız yoksa da elbette tavada pankek görünümünde de pişirebilirsiniz. O da mı olmadı? Dökün bir kek kalıbına, yumuşacık pişsin.. Sonra üzerine çikolata sos gezdirdiniz mi oldu mu size çikolatalı pasta. :) Afiyetle yiyin, kocaman sevgilerimle.

Çikolatalı Waffle

Malzemeler

2 adet büyük boy yumurta
60 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
235 gr (1 su bardağı) kefir (veya ayran, veya krema)
140 gr (1 su bardağı) un
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
35 gr (1/3 su bardağı) kakao
2 gr (1/2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
4 gr (1/2 tatlı kaşığı) karbonat
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
1 gr (1/4 tatlı kaşığı) muskat (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bitter (veya sütlü veya beyaz) çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

Bir kapta yumurta, zeytinyağı, vanilya ve kefiri karıştırın.
Başka bir kapta un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve muskatı birbirleriyle harmanlayın.
İki karışımı birleştirip çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
En son çikolata parçalarını ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Waffle makinanızı yağlayın ve ısıtmaya başlayın.
Hamurdan 3/4 ü dolu kepçe ile makinanıza dökün. Ve kapağını kapatıp pişirin.
Tüm hamur için aynı işlemi tekrarlayın.
Çilekler, çikolata sos ve dondurma ile süsleyin.

Bon Appétit!

Handle The Heat sitesinden uyarlanmıştır.

Sadece 3 malzeme ile hafif mi hafif tatlı atıştırmalıklar yapalım mı? :) İşin içinde çilek olması yeterli, bir de çikolata ile birleşince ortaya enfes mini lezzetler çıkıyor! Çünkü ikisi de birbirinin ekürisi gibi, nasıl da güzel tamamlıyorlar birbirlerini. :) Görsel olarak da öyle güzeller ki misafirlerinize, arkadaş toplantılarınıza veya iftar sofranızda rahatlıkla sunabilir, her lokmada sevdiklerinizin yüzü gülümserken mutlulukla dolabilirsiniz.

Çikolatalı mousse yapısıyla ve lezzetiyle hepimizin sevdiği tatlılardan birisi. Orjinali elbette şuan vereceğim tariften farklı, ben en pratik ve yumurtasız haliyle hazırlamayı tercih ettim. Bu tarifte iyi bir marka çikolata kullanmanızı fazlasıyla öneriyorum, mousse içerdiği çikolatanın kalitesi kadar lezzetli olacaktır. Ve ayrıca bitter çikolata ile aranız yoksa aynı tarifi sütlü veya beyaz çikolatalı da deneyebilirsiniz. Hatta kremayı 3 e bölüp 3 renkli mousse hazırlarsanız 3 farklı dolgulu çilekler de yapabilirsiniz ki şahane olur bence! :)

Çileklerinizin içlerini güzelce oyuyor, krema sıkma torbasıyla dolduruyorsunuz.
Ramazan ayında tam da herkesin aradığı gibi, iftar sonrasında hem hafif hem leziz tek lokmalık çilekler çıkıyor böylece ortaya. Üzerlerine benim yaptığım gibi bisküvi kırıntıları serpiştirip çikolatalı sos akıtabilirsiniz ki daha da vazgeçilmez kılsın kendisini! :)

Çikolatalı Mousse Dolgulu Çilekler

Malzemeler

400 gr (2 su bardağı) krema (çırpıp kabarttıktan sonra tartılacak)
140 gr bitter çikolata
300 gr çilek

Yapılışı

Öncelikle çileklerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra iki tarafından da düz bir bıçakla birazcık kesin.
Çileklerin daha kalın olan kafa kısımlarının içini bir bıçak veya küçük yusvarlak uçlu kaşık yardımıyla oyun. (Uç kısım delinmesin)
Oyuk kısımları yukarı bakacak şekilde bir tepsiye/borcama dizin.
Şimdi mousse zamanı. :) Öncelikle çikolatayı ısıya dayanıklı bir laba koyun ve benmari usulü veya mikrodalgada düşük watt'ta birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak sureti ile eritin.
Eridikten sonra oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Kremayı dolaptan çıkartın ve bir çırpma kabına alın. Mikserle kabarıp sertleşene kadar çırpın.
Soğumuş çikolatayı içine ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Bir sıkma torbasına koyup çileklerin içine teker teker sıkın. Üzerine bisküvi kırıntıları serpip çikolata sos gezdirebilirsiniz.

Bon Appétit!

Not Out of the Box sitesindeki tariften esinlenilerek yapılmıştır.

Buram buram muz kokan bir mutfak, sevgiyle pişen yumuşacık kekler, bir elinde koca bardak süt; mutlulukla gülümseyen gözler.. Çok değil, bu kekleri tattıktan sadece birkaç saniye sonrasında böyle bir kare içinde buluyor insan kendisini. Dolapta birkaç haftadır bekleyen üzgün muzlar bilselerdi böyle güzel bir şeye vesile olacaklarını, pek mutlu olurlardı eminim! :)

Hamuru hazırlayıp bir kısmını erimiş çikolatayla bütünleştirdikten sonra muffin kalıplarına bi ondan bi diğerinden kaşık kaşık koyuyoruz, kürdanla şöyle bir karıştırıyoruz ve bu güzellikler çıkıyor ortaya. Kekler elbette yumuşacık! Hem muz püresinin hem yoğurdun etkisi yansıyor yapısına. Tadarken içimden çocuklar geçti.. Eminim dedim; bu kekten bir ısırık alıp da ne kadar güzel olmuş demeyen bir çocuk yoktur, hepsine tattırmak lazım! :)

Bence sizin de dolabın rafında unutulmuş muzlarınız varsa ve akıbetlerini düşünüyorsanız şüphesiz hemen girin mutfağa, takın en sevdiğiniz önlüğü, açın fonda size iyi gelen bir müzik; başlayın muzları yoğurtla çırpmaya.. Hem ruhunuza hem midenize iyi gelecek, inanın. :)

Muzlu Çikolatalı Mermer Muffin

Malzemeler

150 gr (3/4 su bardağı) esmer şeker (veya toz şeker)
56 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilya tozu)
280 gr (2 su bardağı) un
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) karbonat
4 gr (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
Bir çimdik tuz
90 gr (6 yemek kaşığı) yoğurt
2 adet muz (blenderda püre haline getirilmiş)
100 gr bitter çikolata (erimiş)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. (Turbo ayarında pişirdim)
12'li muffin kalıbınızın içine muffin kağıtları koyun.
Bir çırpma kabında yumuşak tereyağ ve şekeri yaklaşık 2 dakika hızlıca çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin sadece karışana kadar çırpın.
Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu harmanlayın ve tereyağlı karışıma yarısını ekleyin.
Ayrı bir kapta yoğurt ve muz püresini çırpın ve onun da yarısını tereyağlı karışıma ekleyin.
En son kuru karışımın tamamını ve muzlu karışımın tamamını da sırasıyla ekleyin ve yavaşça sadece birbirlerine karışana kadar çırpın.
Isıya dayanıklı bir kasede ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle ister benmari usulü bitter çikolatayı eritin.
Muzlu karışımın 1/2 su bardaklık kısmını bitter çikolataya ekleyin ve karıştırın.
Şimdi elinizde hem sade hem çikolatalı karışım var. Muffin kalıplarınıza biraz sade, biraz çikolatalı ve en son en tepeye yine biraz sade biraz çikolatalı olacak şekilde kaşıkla bölüştürün.
Bir çöp şiş yardımıyla rastgele desen verin ve fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Baked by Rachel sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Bon Appétit!

Yaz günlerinin kraliçesidir limonata.. Sudan sonraki en ferah içecektir. Sıcaklara nispet yaparcasına buz gibi bir bardağıyla anında serinletir, keyif katar.. Dışarda en güzelini hangi pastane yapar bilmiyorum ama evimde hazırladığım bu limonata tarifinin tattıklarım içinde en lezzetlisi olduğunu söyleyebilirim! Bu ferahlatıcı lezzet evlerde mucize yaratacak, damakları şenlendirecek, sıcaktan bunalmış bünyelere ilaç gibi gelecek, yaza damgasını kesin vuracak! :)

İyi limonata dediğinin şekeri kararında, bol buzlu, isteyene nane ve yeşil elmalı ve her zaman koca bir bardakta olur. Kimi içine soda katmayı sever, kimi zencefil, kimi portakal kabuğu. Kimi bi gece önce şekerle limon kabuğunu güzelce ovup bekletir, kimi limonları şekere yatırır. Karanfil ve tarçın ekleyen bile var! Herkesin kendine özgü bir limonata tarifi mutlaka var ve her elin lezzeti ayrı geçiyor içine..

Ben sürekli tüketmek istediğim bir içecek için bir gece önceden hazırlıklar yapmaya üşenebilirim, ve sanırım birçoğunuz da aynı şeyi düşünürsünüz. :) Dolayısıyla deneyerek en pratik ve geleneksel, sade şekliyle hazırladım. Bir koca yudum alan limonata aşığı eşimin gözleri büyüdü, bir dikişte bitirip yine doldurdu bardağını. Öyle nefis, öyle dengeli, öyle de enfes oldu. Ekşi olmasın ama tatlı olsun sorun değil! Ekşinin telafisi için yeni şurup yapmakla uğraşırsınız ama tatlı olursa buz ve soğuk suyla damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarifin şeker oranını ben çok sevdim ama siz dilediğiniz gibi şekerli geldiği takdirde dengeleyebilirsiniz.

Su dışında meşrubatla arası olmayan beni bile kendisine kısa süre içinde bağladı, 2 günlük aralarla sürekli olarak hazırlıyorum; evde yoğun bir limon tüketimi mevcut :) hele dalından taze koparılmış bulursam değmeyin keyfime!

Geçtiğimiz yaz çilekli siyle sizi buluşturmuştum, bu yaz da lavantalı ve karpuzlu denemelerim olacak. İçime sindikçe de paylaşıyor olacağım. Limonata bambaşka ama ev yapımı olan en başka! Tüm yaz sürahilerce yapıp kendiniz ve sevdiklerinizin içini ferahlatın.. :)

En İyi Limonata Tarifi

Malzemeler

3 adet limon suyu (posasıyla birlikte)
6 adet limon suyu (posasız)
8 su bardağı soğuk su
350 gr (1 + 3/4 su bardağı) toz şeker
Yeterince buz

Yapılışı

Öncelikle şurubu hazırlıyoruz. Ufak boy bir tencereye suyun 1 su bardaklık kısmını koyun ve kaynatın. İçine şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Şeker eriyince ısıya dayanıklı bir kaseye şurubu alıp buzdolabında soğuyana kadar bekletin.
Limon sıkacağınızla 3 adet limonu sıkın ve sıkacakta biriken posasıyla birlikte (çekirdeklerini ayıklayıp) büyük boy bir sürahiye (veya kocaman bir kaseye/kaba) dökün.
Şimdi 6 adet limonu sıkacakla sıkın ve bu kez posasız şekilde sadece suyunu sürahiye ekleyin.
Üzerine kalan 7 su bardağı soğuk suyu ve buzdolabındaki şurubu ekleyin; dolapta iyice soğuduktan sonra buz ve isteğe bağlı olarak yeşil elma dilimleri ve nane ile servis edin.

Bon Appétit!

The NY Melrose Family sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Hani deneyip bayıldığınız bir çilekli kek tarifi vermiştim size, öyle çok evde pişti ki müptelaları var artık :) Dokusu tam da ona benzeyen mini kekler pişirdim bu defa mevsimin şekerpare kayısılarıyla. Yoğurtlu, az miktarda sıvıyağlı, bademli hafif mi hafif, pratik mi pratik.. Ağızda dağılan, yumuşacık, kayısının mayhoş tadıyla süt kokan kekin buluşmasının her lokmada mutluluk verdiği şahane lezzetler çıktı ortaya! :)

Ben muffin kalıplarında pişirmeyi tercih etsem de dilerseniz kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Tekli muffin haliyle ortalarında birer adet kayısıyla bence görsel olarak sunumları oldukça tatlı oluyor. Orjinal tarifte var olan tereyağını ben fındık yağı ile değiştirdim, çok hafif oldu. Bence zeytinyağı da işinizi görecektir, dileyen elbette tereyağ da kullanabilir. Mevsimlerden yaz olunca normal şartlarda kullandığım malzemeleri daha hafif alternatifleri ile değiştirebiliyorum. :)

Ama bunu mutlaka deneyip görerek yapıyorum, siz mutlaka tariflerde belirttiğim ana malzemeler ve püf noktalarına sadık kalın olur mu. :)

Peki bu keki pişirmek aklıma nasıl mı düştü? Dolaptaki şekerpare kayısılarını tadınca isimlerinin aksine henüz tatlanmadıklarını gördüm, nasıl değerlendirebileceğimi düşünürken aklıma bademle ne kadar yakıştıkları geldi.. Fırından sıcacık çıkan kayısılı bademli bir kek hiç de fena olmaz bir fincan çay eşliğinde tatlı saatleri ve kahvaltı zamanlarında dedim.. Ve ortaya bu yaz sıklıkla yapacağım güzellikte kekler çıktı! Daima pişerken evi saran kokusu fırındakinin lezzetini koyar ortaya; bu muffinler pişerken bile anlattılar nasıl lezzetli olacaklarını..

Toz badem öyle lezzet katıyor ki, eğer isterseniz unu tamamen eleyip sadece toz badem ile de deneyebilirsiniz. (Özellikle gluten hassasiyeti olanlara önerebilirim) Öylesi çok daha nemli yapıda olur ama eminim yine nefis olacaklardır. Kayısıların tatlılığına göre ise fırına girmeden önce üzerlerine ne kadar şeker serpeceğinizin kararını siz verin. Benimkiler pek ekşiydi, dolayısıyla şeker konusunda cömert davrandım! :) Şekerli mis kokulu kekin hafif ekşimsi kayısı lezzetiyle uyumu bambaşkaydı!

Meyveli kekleri piştikten sonra saklamak için buzdolabında muhafaza ediyorum. Malum sıcaklar çok çabuk bozabiliyor lezzetlerini meyvelerin. Ve inanır mısınız, dün taze taze fırından çıkardıktan sonra da tattım, bugün buzdolabından çıkartıp soğuk soğuk da lezzetine vardım ve her iki şekilde de aşık oldum! Kahvaltıma nasıl güzel eşlik ettiler. Bir bardak süt ve bir fincan çay yanlarına çok ama çok yakışıyor, tatlarına doyulmuyor! :)

Kayısılı Bademli Muffin

Malzemeler

100 gr (1 su bardağı) toz badem (hazır olarak alabileceğiniz gibi, çiğ bademleri blenderda çekerek de elde edebilirsiniz)
125 gr (1 su bardağı) un
6 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
240 gr (1 su bardağı) yoğurt
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
2 adet büyük boy yumurta
80 gr (1/3 su bardağı) sıvıyağ veya erimiş tereyağ (ben fındık yağı kullandım)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
6 adet kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)

Keklerin üzerine serpmek için ekstra toz şeker

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın (turbo ayarda)
12'li muffin kalıplarınızın içini biraz yumuşamış tereyağ veya margarinle güzelce yağlayın.
Bir kasede un, toz badem, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
Büyük boy bir çırpma kabında ise yoğurt, sıvıyağ, vanilya özütü, toz şeker ve yumurtaları hafifçe karışana kadar çırpın. İçine kuru karışımı ekleyin ve yine birbiriyle karışana kadar çırpın.
Muffin kalıplarınıza eşit şekilde bölüştürün.
Ortalarına kesik kısımları yukarı bakacak şekilde kayısıları koyun, sadece yarısını batırın (tamamını değil) ve üzerlerine ekstra şeker serpip fırına verin.
Fırında çok hafif kenarları kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ilınmasını bekledikten sonra kenarlarından bıçak geçirerek dikkatli şekilde kalıplarından çıkartın.
Ertesi günler için yaz sıcaklarında buzdolabında muhafaza edin.

Bon Appétit!

Blossom to Stem sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Yoksa siz bayram çikolatalarınızı hala hazır mı alıyorsunuz? Henüz böylesine pratik ve dünyanın en leziz çikolatalarına aday olabilecek bu tarifle karşılaşmamış olmanıza bağlıyorum! :-) Oysa şimdi önünüzde enfes bir tarif, üstelik soğumasını bekleme kısmı dışında en fazla 20 dakikada hazır. Hazırlarken, yuvarlarken ve kakaoya bularken hissettiğiniz meditatif etkisi ise bambaşka.. Çikolata ile uğraşmak, elleri ağızları çikolataya bulamak mutluluk aşılıyor ruha!

Truff çikolatalar yapmak için size öncelikli tavsiyem kaliteli bir çikolata markası kullanmanız olacak. Çünkü truff'larınız kullandığınız çikolatanın kalitesi kadar leziz olacaklar, unutmayın. Tarif için ise, koyu bir ganaj krema hazırlayıp buzdolabında soğumaya bırakıyorsunuz, karışım donunca kaşıkla parça parça alıp ellerinizle yuvarlıyorsunuz. İşte tam bu esnada iradenize hakim olabilirseniz ne ala :-) Buram buram vanilya ve çikolata kokusu eşliğinde, çikolata toplarınızı yaparken hemen lezzetlerine varabilmek için sonsuz bir sabırsızlık hissedeceksiniz!

Bu çikolataları neye isterseniz bulayabilirsiniz, ben blenderda toz haline getirdiğim antep fıstığı, badem ve kakao kullandım. Birbirleriyle renk uyumları da çok güzel oldu. Dilerseniz hindistan cevizi tozu, bisküvi kırıntıları ile de süsleyebilirsiniz. Benim favorim ise yıllardır şüphesiz (uslanmaz bir çikolatakolik olduğumdan:-) ) kakaolu olanlar! Kendi favorinizi hemen hazırlayarak kendiniz seçmeye ne dersiniz?

Peki bu bayramda sevdiklerinizi bir kutu ev yapımı çikolatayla sevindirmek ister misiniz?
Pişirmek güzelse de paylaşmak en güzeli, mutluluk vereni..
Çikolata tadında bir bayram diliyorum hepimize! :-)

Ev Yapımı Truff Çikolata

Malzemeler

340 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
113 gr sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
157 gr krema
1 adet vanilya çubuğu (ortasından dikey kesilip içindeki tohumlarıyla birlikte kremanın içine atıyoruz)
82 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

Kakao, toz badem, toz antep fıstığı (çikolataları bulamak için)

Yapılışı

Orta boy cam bir kaseye hem sütlü hem bitter çikolataları alın ve mikrodalgada 30 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Veya benmari usulü 1/4 ü kaynayan su içeren bir tencerenin üzerine oturtup suyun buharı ile de eritebilirsiniz)
Ufak boy bir tencereye krema ve vanilyayı koyun ve ocakta kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca tel süzgeçten süzerek erimiş çikolataların içine ekleyin ve çırpma teli ile birbirleriyle karışana kadar yavaş yavaş karıştırın.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da ekleyin ve tereyağ içinde eriyene kadar karıştırın.
Şimdi yaklaşık 23 cm'lik bir yuvarlak (kare veya dikdörtgen de olur) borcama bu pürüzsüz karışımı dökün ve üzerine temas edecek şekilde streç film serip buzdolabında en az 2 saat katılaşmaya bırakın.
Katılaştıktan sonra streç filmi çıkartın, kaşıkla kazıyarak parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve yuvarladıklarınızı bir tepsiye koyun. (Bu aşamada oldukça yumuşayacaklar, merak etmeyin) Ve buzdolabına 5 dakikalığına koyun.
Ayrı ayrı neye bulamak istiyorsanız (kakao, toz badem ve toz antep fıstığı) geniş kaselere dökün ve buzdolabından çikolata tepsinizi çıkartın.
Çikolataları tek tek önce yine elinizle yuvarlayıp dış kısmını parlaklaştırdıktan sonra bulamak istediğiniz malzemeler bulayın. Tüm çikolatalar için teker teker bu işlemi yapın.
Buzdolabında muhaza edin ve soğuk servis edin.

Bon Appétit!

Martha Stewart sitesindeki tariften esinlenerek hazırlanmıştır.

Elmalı tarçınlı mis kokan kekin elma gülleriyle buluşması ortaya aşık olunası bir görünüm çıkardı. Klasik bir kekin ufak dokunuşlarla nasıl da başkalaştığını gösterdi.. Etrafına sardığınız bir kurdela, minik bir de notla hiç şüphesiz kapısını çalacağınız sevdiklerinizin yüzünde kocaman bir gülümsemeye sebep olacak şahane bir lezzet olarak çıktı ortaya.. :) çünkü elmalı kek ve çiçek sevmeyen yoktur. El emeğinin tadı ise bambaşkadır..

Keke ilk bakışta göze çarpan güller için çok emek harcanmış gibi görünse de ne kadar az vaktinizi alacağını gördüğünüzde çok şaşıracaksınız! Ve her elden çıkan çiçek başkalaşacak, hepsi de ayrı güzelliğinde doğacak.. Tek yapılması gereken yapraklar, yani elma dilimlerinin diriliğini kaybedip esneklik kazanmasını sağlamak.. Bu da birkaç saniyelik pişirme ile mümkün olacak. Sonrası çok basit. Aynen fotoğraflardaki gibi yanyana koyarak bir uçtan diğer uca yuvarlayacaksınız ve işte dünya güzeli bir elma gül elinizde. :)

Kek karışımı ise zaten çok farklı değil, fakat kabartıcı malzeme (yoğurt vs) çok olmadığı için bu kekte özellikle kendinden kabaran kekun kullanmanızı ekstra tavsiye ediyorum. Elbette sade unla da yapılabilir ama daha az kabarık olmasını göze almak gerekir.

Lezzetten çok görünümün ön planda olduğu bazı tarifler vardır.. Hatta dilimlemeye kıyamaz, başucunda tutup seyretmek, fotoğraflamak istersin saatlerce.. Bu kek benim için kesinlikle böyleydi ve her göreni şaşırtan ve etkileyen yegane bir sunuma sahipti.

Siz de güllerle bezenmiş bir kek pişirip sevdiklerinizi kendinize hayran bırakmak isterseniz bu pratik tarif için kolları hemencik sıvayabilirsiniz. :)

Elmalı Kek

Malzemeler

300 gr (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı) kek un (kekun özellikle kullanmanızı tavsiye ediyorum ama mümkün değilse normal un da kullanabilirsiniz)
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
100 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş ama sıcak olmayacak)
3 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çimdik tarçın
2 gr (1/2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
1 adet kabukları soyulmuş ve minik minik parçalanmış elma
50 gr pekan cevizi veya ceviz içi (isteğe bağlı, ben koymadım)

Elma gülleri için;

2 adet yeşil elma (kırmızı elma ile de denedim lakin en güzel gülleri yeşil elmadan elde ettim)
400 gr su
200 gr toz şeker

Yapılışı

Öncelikle tereyağını eritip bir kenarda soğumasını bekleyin.
24 cm'lik kelepçeli bir kalıbın içini sıvıyağ ile biraz yağlayıp tabanına uygun yağlı kağıt keserek yapıştırın.
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Öncelikle elma gülleriyle başlıyoruz. 2 adet elmayı ortalarından ikiye kesin ve uzunlamasına 2 mm inceliğinde ince ince dilimler kesin.
Orta boy bir tencereye su ve toz şekeri koyun, orta ateşte kaynasın ve hemen kısık ateşe alıp elma dilimlerinizi içine koyun.
Kısık ateşte elma dilimleri yumuşayıp esnekleşinceye kadar (tahminen 2 dakika) bekletin. (Esnekleşmenin ötesine geçerlerse parçalanırlar. Kıvrılacak kadar yumuşamaları yeterli)
Elma dilimlerini süzün ve peçete ile kurulayın. Kuruladıktan sonra dilimleri üst üste gelecek şekilde (üstteki görsellerdeki gibi) yanyana dizin. Ve elinizle baştan sona kadar yuvarlayarak sarın, ortaya bir gül çıkacak.
Ben bir adet kekin ortasına koymak için (daha fazla elma dilimi kullanarak) büyük bir gül, 5 adet de çevresine koymak için küçük güller elde ettim. Dilediğiniz gibi güller yapabilirsiniz.
Güller bir kenarda beklerken kek harcını hazırlıyoruz.
Yumurtalar ve toz şekeri kabarıp beyazlaşana kadar hızlı devirde birkaç dakika çırpıyoruz.
Soğuyan tereyağını çok incecik şekilde bir yandan yine hızlıca çırparken ekliyoruz.
Kabartma tozu, un, tarçın, küçük elma parçalarını ve cevizi de ekliyoruz ve yalnızca birbirleriyle karışana kadar çırpıp mikseri durduruyoruz.
Harcı kalıbımıza güzelce yayıyoruz. Gül dilimlerini yerleştiriyoruz (gülleri üzerlerine bastırarak ve hamura batırarak koymayın, sadece hafifçe koyun. Kekiniz kabaracak, güllerin hizasına gelecek)
Fırında yaklaşık 35 dakika (kızarana kadar) pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için ortasına kürdan batırın, kuru çıkıyorsa olmuştur.
Ilıkken tüketmenizi tavsiye ediyorum.

Bon Appétit!

Trattoria da Martina adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Yaz aylarının en nefis, iç ferahlatan, renkli tatlılarından birisi.. Hem de porsiyonluk muffin kağıtlarında pişen cupcake şekliyle.. Pek nefis! En alttaki kıtır tabanın nefis kremsi cheesecake harcı ve frambuaz sos ile birleşmesinden doğan lezzet bi şahane! Üzeri ebruli desenli olduğu için hem göze hem damağa hitap ediyor; lokmalık olmaları ise ayrı cezbedici! Dilimleme derdi olmadan kolaylıkla servis ediliyor, pişerken çatlama kırılma riskini elemiş oluyorsunuz. :)

Oldukça kısa bir süreç içinde hazırlanıp pişiyor bu mini cheesecakeler. Harika birer haftasonu tatlısı olabilirler; misafirlerinize, ailenize, arkadaşlarınıza içinizde "olur mu olmaz mı"şüphesi barındırmadan gönül rahatlığıyla pişirebilirsiniz. Bazı tariflerde yaptığım gibi bu tarifi de ben pişirirken eşim bir yandan kayda aldı ve ortaya aşağıdaki tatlı video çıktı. İzlerseniz ne kadar pratik olduklarına ikna olacaksınız! :)

Muffin kağıtlarında porsiyonluk cupcakeler pişirmek istemezseniz elbette bir adet 23 cm'lik kelepçeli kalıpta da hazırlayabilirsiniz. Ben ise çok kişiye ikram edeceğim için aşağıdaki ölçülerin iki katını kullanarak 12 adet cupcake ve bir adet büyük boy cheesecake elde ettim.

Üzerindeki frambuaz sosun ebruli desenli olması yerine piştikten sonra cheesecakelerin üzerine dökerek de servis edebilirsiniz. Eminim kendinizden birşeyler kattığınızda ortaya enfes lezzetler çıkacaktır.

Soğuk ferah yaz tatlıları arayışındaysanız bu tarifi başucunuza koyun, ve hemen mutfak için kolları sıvayın! Ortaya enfes bir lezzet çıkacak, yedikçe yiyesiniz gelecek, ve asla bir tanesi yetmeyecek! :)

Frambuazlı Cheesecake Cupcake

Alt Tabanı için Malzemeler

120 gr (3/4 su bardağı) eti burçak bisküvi (istediğiniz başka bir marka da kullanabilirsiniz)
30 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş)
20 gr (1 buçuk yemek kaşığı) toz şeker

Yapılışı

Fırını 160 derecece ısıtmaya başlayın.
Bir blenderda bisküvileri toz haline gelene kadar çekin. İçine toz şeker ve tereyağını ekleyin ve spatula ile birbirlerine yedirene kadar karıştırın.
12'li muffin kalıbının içine cupcake kağıtları yerleştirin. Bisküvileri 1 er yemek kaşığı olacak şekilde içlerine bölüştürün ve bir çay kaşığıyla bastırarak güzelce düzleyin.
Fırına verin ve 5 dakika pişirip çıkartın.

Cheesecake Harcı için Malzemeler

450 gr (2 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü (yoksa toz da kullanabilirsiniz)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Yapılışı

Labne peynirini orta boy bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
İçine toz şeker ve vanilyayı da ekleyin ve karışana kadar çırpın.
Birer birer yumurtaları koyun ve aralarda çırpın.
Bir dondurma kaşığı ile bisküvi katmanının üzerine harctan bölüştürün.

Frambuaz Sos için Malzemeler

90 gr (3/4 su bardağı) donmuş frambuaz (oda sıcaklığında çözülmüş)
13 gr (1 yemek kaşığı) şeker

Yapılışı

Çözülmüş frambuazları şekerle birlikte blenderda pürüzsüz olana kadar çekin ve ince telli süzgeçten geçirin. Posayı kullanmıyoruz.
Tek kullanımlık bir pasta krema torbasına koyun, ucuna minik bi kesik atın ve cheesecakelerin ortalarına videodaki gibi noktalar akıttıktan sonra bir kürdanla ebruli desen verin.
Hemen fırının orta rafına verin ve yaklaşık 22 dakika pişirin. (22 dakikanın yarısına geldiğinizde kalıbı 180 derece döndürmek suretiyle pişirmeye devam edin, böylece her tarafı eşit şekilde pişmiş olacak.)
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve servis etmeden önce en az 4 saat buzdolabında soğutun.

Bon Appétit!

Annie's Eats sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Yumuşacık, süt kokan, hafif mi hafif topkekler pişti ve kendisine aşık etti.. Hani her gün pişiririm öyle kolay; her gün olsa yerim öyle leziz dediğiniz lezzetler vardır ya. Kesinlikle onlardan biri. Bir lokma alıp da gözleri ışıldamayan biriyle karşılaşmadım :) Koşulsuz mutluluk yayan tariflerden birisi..

Market raflarında satılan topkeklere çocukluğumuzdan beri hangimizin eli gitmedi, her bir ısırıkta hangimiz mutlu olmadı.. Ama şimdi günümüzdeki çoğu şey gibi onların da lezzeti değişti, tadı kalmadı sanki.. Sanki bir yapaylaştı, ve ne zaman ki o çocukluğun tadını vermemeye başladı ben vazgeçtim çantama atmaktan.. Şimdi artık evimde bildiğim güvendiğim malzemeleri kullanarak kendi topkeklerimi pişiriyor, çocukluğumun anısı keklerin her lokmasında o zamanlar hissettiğim çocuksu mutluluğu yakalıyorum..

Bir püf noktası yok, ve dahi pişirirken oluşabilecek riskler de.. Kurular ayrı ıslaklar ayrı hafifçe çırpılıyor ve birleşince kalıplara dökülüp kabarana kadar pişiyor, hepsi bu. Fırında pişerlerken kabarmalarını izlemesi de, evin içine yaydığı o kokuyu içine çekmesi de pek keyifli..

Hele fırından çıkınca ılık ılık ağızda yuvarlanan o ilk yumuşacık lokma.. Bir koca bardak soğuk taze süt eşliğinde.. Çocuk oluyor insan, herşeyi unutuyor..

Ev Yapımı Mini Topkek

Malzemeler

245 gr (1 + 3/4 su bardağı) un
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
50 gr (1/4 su bardağı) esmer şeker
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
130 gr (3/4 su bardağı) sütlü çikolata parçaları (ve dilerseniz üzerine de serpmek için ekstra)
2 adet yumurta
180 gr (3/4 su bardağı) zeytinyağı (veya fındık yağı)
240 gr (1 su bardağı) süt
1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın
Ben mini boy 24'lü muffin kalıbı kullandım. Dilerseniz klasik boy 12'li muffin kalıbında veya muffin kağıtlarında da pişirebilirsiniz.
Muffin kalıbınızın içlerini sıvı yağlı bir peçete ile yağlayın.
Orta boy bir kaseye un, toz şeker, esmer şeker, kakao, kabartma tozu, tuz ve sütlü çikolata parçalarını koyup çırpma teli ile karıştırın.
Başka bir orta boy kasede ise yumurta, zeytinyağı, süt ve vanilya özütünü hafifçe çırpın.
İki karışımı birleştirip çırpma teliyle birbirleriyle karışıp pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. (Fazla çırpmayın)
Muffin kalıplarınıza bölüştürün. Üzerlerine dilerseniz ekstra sütlü çikolata parçaları rendeleyebilirsiniz.
Fırının orta rafına verin ve kabarıp ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkacak şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkınca ılınmasını bekledikten sonra kalıptan çıkartıp buz gibi sütle servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

CenterCutCook sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Mevsimin sulu, mis kokulu şeftalileriyle çok yakıştıysa da her meyveyle yapılabilecek harika bi kek pişirdim. Ve en çok sevdiğiniz, istediğiniz gibi bu kek pişerken meyveler içine gömülmüyor dolayısıyla piştikten sonraki görüntüsü fırın öncesi hali kadar enfes.. Nasıl da hem göze hem damağa hitap ediyor.

Yoğurtlu, tereyağlı misler gibi yumuşacık bir hamuru var. İster vişneli ister elmalı ister kayısılı ister mürdüm erikli pişirin.. Hatta isterseniz hepsi karışık renk cümbüşü bi kek olsun. Her meyveyle mi yakışır, yakışıyor. Ben buzdolabımda yenmeyi bekleyen şeftalileri dilimleyerek nizami şekilde dizmeyi tercih ettim. Pek zarif oldu, yanında bir bardak demli çayla nasıl da huzur verdi.

Siz de açın buzdolabınızı, bakın bakalım hangi meyveler yüzlerini asmış bekliyorlar tatlarına varılmasını.. Kek harcını hazırlayın, üzerini de zevkinize göre döşeyin.. Bir dilim fazla da benim için yiyin :)

Şeftalili Yaz Keki

Malzemeler

100 gr (1/2 su bardağından biraz az) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
180 gr (1 su bardağından biraz az) toz şeker
50 gr (1/4 su bardağı) yoğurt
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
1 tatlı kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi
210 gr (1 buçuk su bardağı) un
4 gr (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
500 gr şeftali dilimleri (istediğiniz meyveyle yapabilirsiniz) (isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı şekerle harmanlanmış)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
23 cm'lik yuvarlak (tercihen kelepçeli) bir kek kalıbının içini biraz sıvıyağlı peçeteyle yağlayın ve tabanına uygun yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Öncelikle meyveleri ince dilimleyip biraz şekerle harmanlayıp kenarda bekletin.
Bir çırpma kabında yumuşamış tereyağ, şeker ve yoğurdu açık renk ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
İçine teker teker (aralarda çırpmak suretiyle) yumurtaları ekleyin. (Bu esnada karışım kesilmiş gibi gözükebilir meraklanmayın toparlayacak:) )
Vanilyayı ve limon rendesini de ekleyin, karıştırın, un ve kabartma tozunu da ilave edin, sadece karışana kadar çırpın.
Harcı hazırladığınız kek kalıbına dökün, üzerini düzleyin ve aralık bırakmadan şeftalileri (veya meyveleri) dizin. (Üzerlerine elinizle bastırmadan)
Fırında 60-70 dakika tam ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişirin. Eğer pişerken fazla kızarmaya başlarsa kalıbın üzerine alüminyum folyo kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekleyin sonra kalıptan çıkartıp dilimleyip ılık ılık servis edin. Pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Bon Appétit!

Rasamalaysia sitesindeki tariften esinlenerek yapılmıştır.

Limonseverlere müjde gibi bir tarifle geldim. :) Mevsimin en güzel en hafif lezzetlerinden birisi.. Ağızda dağılan, mis gibi tereyağ kokan şekerli tart hamurunun bol limonlu kremayla birleşiminden doğan limonlu tart. Her lokmada insanın içini serinleten ve coşkunluk veren tam bir yaz tatlısı!

Genellikle rastladığımız limonlu tart tariflerinde hamur önceden pişer, "lemon curd" ayrıca ocakta bişer, tart kalıbının içine dökülür ve buzdolabında sertleşmeye bırakılır. Böylesi de nefis olsa da ben sıvı krema içeren limon kreması hazırlayıp fırında sertleşene kadar pişirmeyi tercih ediyorum galiba. Limonlu dolgu kısmı çok daha hafif, rengi de pastel sarı oluyor. Böyle bir tarife denk gelince de denemeden duramadım, hayatımın en mükemmel limonlu tartını pişirmiş oldum böylece! Normalde limon kremalarında rastlanan şikayet edilen o yumurta kokusundan eser yok.. Buram buram limon hissediyor, limona doyuyorsunuz. Yok aslında, aksine bu lezzete doyulmuyor! :)

Tart pişirmekten çoğumuzun gözü başta korksa da kolları sıvadıktan sonrası çok kolay. "Sana kolay" demeyin, emin olun hamura bulaşmak kadar keyiflisi yok.. Hamuru hazırladıktan sonra tart kalıbına döşemesi de ayrı terapi.. Ah bir kez fırına girdi mi evi kaplar tereyağlı şeker kokusu.. Bir de limon işin içine girdi mi kokular karışır birbirine, limon baskın gelir en sonunda, dakika saydırır pişirene, lezzetine varmak için..

Hayat size limon verirse.. :) önce "ev yapımı limonata" mı sonra da şüphesiz bu tarifi yapın ve bu lezzetin tadına benim için de varın olur mu?

Limonlu Tart

Tart Hamuru için Malzemeler

225 gr (1 buçuk su bardağı) un
125 gr (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş ve soğuk)
80 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
3 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı soğuk su

Kuru nohut veya mercimek

Yapılışı

Bir kasede yumurta sarısı ve suyu karıştırın.
Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında(pedal aparatıyla) un ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
1 saatin sonunda önce fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Hamuru çıkartın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm'lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının heryerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın. Artan hamurla küçük tartölet kalıplarına da hamur döşeyebilirsiniz.
Bir çatalı hamurun içine ve kenarlarına batırarak delikler açın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo(veya yağlı kağıt) serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin. Bu ağırlık ile pişirme yöntemini, hamurun pişerken kabarmaması için uyguluyoruz.
Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 10 dakika daha fırına verin.
Fırından çıkartın ve fırının derecesini 140'a düşürün. Bu esnada limon kremasını hazırlıyoruz.

Limon Kreması için Malzemeler

250 gr (1 su bardağı) krema
2 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
110 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
125 gr (1/2 su bardağı) limon suyu

Yapılışı

Orta boy bir kapta krema, yumurtalar, toz şeker ve limon suyunu pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpma teliyle karıştırın.
Başka bir kaseye süzerek karışımı dökün.
Ve karışımı tart kalıbının içine dökerek fırına verin.
Fırında yaklaşık 30-35 dakika krema kısmı sertleşene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına verin.
İyice soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Donna Hay'in tarifinden uyarlanmıştır.

Meyveli tatlılarla çok arası olmayan ama çikolata düşkünü benim için adeta bir hazine tadında bu pay.. Kıyır kıyır tereyağlı pay hamurunun brownie'msi çikolatalı dolgusu ile birleşiminden bir efsane doğdu, lezzetine doyamadık! :)

Bu tarifin pratik olması için çok çaba harcadım, malzemeleri ve pişirme süresini minimuma indirdim ve ortaya böylesine kolay bir tariften inanması zor lezzette bir tatlı çıktı. Bir kere öncelikle pay hamurunun hazırlanması vakit almıyor, kalıba döşeyip bir kenarda bekletiyorsunuz.. O esnada çikolatalı dolgusunu hazır edip içine döküp hep birlikte pişiriyorsunuz, bu kadar. Yani normalde yapıldığı gibi pay hamurunun ağırlıklarla bir ön pişirmeden geçmesi söz konusu değil.. Dolayısıyla vakti dar ama canı tatlı çeken bünyeler için birebir! :) üstelik şık görünümü de cabası.. Fırında ısıyla birlikte değişime uğramayan bir tatlı. Fırına nasıl koyuyorsanız öyle çıkıyor sanki, çıkardıktan 5 dakika sonra eşim pişmiş halinin düzgünlüğüne öyle şaşırdı ki çiğ zannetti. :)

Çiğ hali dahi ağız sulandıran bu pay'ın üzerindeki şeritleri tamamen spontan olarak gelişti benim için. Kalıba pay hamurunu yayıp üzerine çikolatasını da koyduktan sonra tam fırına verecekken gözüm tezgahtaki artan bir parça hamura ilişince süslemek geldi içimden.. Ve çok sevdim! Siz de dilediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz artan hamurunuzu, ya da hiç üzerine şeritler dizmeden de fırına verebilirsiniz. Her şekilde şahane! Çırpılmış krema ile servis edilmesi önerilse de ben sade halini daha çok sevdim sanırım.

Sevdiklerinizi, kendinizi ödüllendirmek, mutlu hissetmek için 1 saatiniz varsa bu çikolatalı payı pişirmekle değerlendirmek hiç fena fikir değil, bir çatal sonra bana teşekkürlerinizi ileteceğinize eminim! :)

Çikolatalı Pay

Pay Hamuru için Malzemeler

175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
75 gr (1/3 su bardağı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
4-5 yemek kaşığı soğuk su (önce 4 yemek kaşığı koyun, hamur kesinlikle toparlanmayacak gibiyse 5. yi ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Bir çırpma kabında un, tuz ve pudra şekerini harmanlayın.
Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını da ekleyin ve çırpıcınızın hamur pedal aparatı ile (yoksa elinizle, parmak uçlarınızla) tereyağını hamura yedirene kadar karıştırın, kum kıvamında olacak. (Bu işlemi blenderda da yapabilirsiniz)
Soğuk suyu da ekleyin ve hamur toparlayana kadar karıştırıp toparlandıktan sonra unlu bir tezgaha alıp merdane ile açın.
Yaklaşık 24 cm'lik bir tart kalıbına hamuru yerleştirin, fazlalıkları üzerinden merdane geçerek alın. Buzdolabına koyun ve çikolatalı dolguyu hazırlayalım.

Çikolatalı Dolgu için Malzemeler

112 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş)
70 gr un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
2 adet yumurta
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
175 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Bitter çikolata parçalarını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Benmari usulü kaynayan suyun buharı ile de eritebilirsiniz)
Çikolataların içine şeker ve yumurtaları da teker teker ekleyip hafifçe çırpma teli ile karıştırın.
Erimiş tereyağını ve vanilyayı da ekleyip çırptıktan sonra en son unu ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın.
Buzdolabından tart kalıbınızı çıkartın hamurun içine bu karışımı dökün.
Dilerseniz tezgahtaki artan hamurdan açıp şeritler keserek payın üzerini süsleyebilirsiniz.
Şimdi fırına verin ve yaklaşık 45-50 dakika çikolatalı kısmı katılaşıp pay çok hafif pembeleşene kadar pişirin.
Çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğutun ve dilerseniz çırpılmış krema ile servis edin.

Bon Appétit!

Paula Deen'in tarifinden ilham alınarak yapılmıştır.

Minimum malzemeyle maksimum lezzet! :)
Brownie aşıklarına sesleniyorum: bu muffinlere aşık olacaksınız! Fırından yükselen baş döndürücü çikolata kokusuyla mest olduktan sonra bir de ılık ılık tadına bakmamla ilk tadışta aşk'ı buldum.

Brownie delisi olduğumu ve pek çok çeşidini pişirip sizlerle paylaştığımı biliyorsunuz. Brownie kurabiyeleri de çok sevildi, blogda son zamanların en pişirilenleri arasına girdi.. Bu kez de brownie, muffin haline büründü! Kırılgan, dışındaki ince kıtır kabuğu, içinin ıslak ve ağızda dağılan dokusuyla tam bir çikolatakolik rüyası! Çiğ haliyle dahi yeme isteği uyandıran nadir lezzetlerden.. Evi saran çikolata kokusu ise saatlerce burnunuzdan gitmiyor..

Ben küçük bir hata yaptım ve muffin kalıbını yağlayıp cupcake kağıdı koymadan direk içlerinde pişirmeyi tercih ettim. Aslında sebebi bu tarife denk gelip denemeye karar verirken aklımda blogda yayınlamak olmamasıydı! :) yani tam bir çikolata krizi anından doğma.. Tamamen spontan.. Detay düşünmeksizin, "amaan yapışırsa da kaşıklar kaşıklar yeriz ne olcak sanki" diyerek pişti.. (Evet benim de hayatta bazen özensizce hareket etme ihtiyacı hissettiğim zamanlar oluyor:) ) Derken fırına girdikten 3-5 dakika sonra burnuma burnuma gelen o mis koku ve fırına bakmamla gördüğüm dış kabuk (brownielerde en istenen) "ahh" dedirtti.. "Bunlar hayal ettiğimden güzel olacak, paylaşmalıyım.. Paylaştıkça yayılmalı ve daha çok kişi pişirmeli."

Dolayısıyla tahmin ettiğim gibi muffin kalıplarından çıkarken birazcık kırılan ama beni çok da hayal kırıklığına uğratmayan, lezzetleriyle mutluluğun doruklarına ulaştıran muffinlere kavuştum. İyi ki pişirdim, iyi ki sizinle paylaşıyorum ve iyi ki biz çikolatakolikler varız! :)

Brownie Muffin

Malzemeler

113 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
113 gr tereyağ
55 gr (1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) un
35 gr (1/3 su bardağı) kakao
1 çimdik tuz
2 adet büyük boy yumurta
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker

Ekstra parçalanmış bitter çikolata (üzerlerine serpiştirmek için)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Orta boy bir tencereye tereyağını koyun. Ocakta hafif kaynayana kadar bekleyin ve ocağın altını kapatıp çikolataları ekleyin. Çırpma teliyle çikolatalar içinde eriyene kadar karıştırın.
Ufak boy bir kasede un, kakao ve tuzu harmanlayın.
Bir çırpma kabında yumurtalar ve toz şekeri yaklaşık 4 dakika mikserin en yüksek hızında çırpın.
Hızı düşürün ve tereyağlı çikolata karışımını yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
En son unlu karışımı ekleyin ve spatula ile nazikçe karışıma yedirin.
Bir dondurma kaşığı ile muffin kalıplarına paylaştırın. Üzerlerine ekstra çikolata serpiştirin ve fırına verin.
Fırında yaklaşık 13-14 dakika pişirin.
Çıktıktan sonra dilediğiniz gibi ister soğuk süt ister dondurma ile, veya ister sade haliyle tüketebilirsiniz.

Bon Appétit!

Pretty. Simple. Sweet. adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Batı Anadolu Grubu’nun bu sene hayata geçirdiği sosyal sorumluluk projesi “Sağlıklı Beslenme İçin İyi Pazarlar” nedeniyle Milas’taydım geçen hafta. Bu harika düşünülmüş projenin detaylarına vakıf olurken, aynı zamanda Türkiye’nin en büyük semt pazarı olan Milas pazarını gezme fırsatı elde ettim.

Nisan ayında start alan “İyi Pazarlar”, Batı Anadolu Grubu’nun 50. yılında Ege halkının sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam konusunda ufkunu açmak amacıyla hazırladığı gezici bir sosyal sorumluluk projesi.. Özel araçları, uzman diyetisyenleri ve şefleri ile birlikte Ege Bölgesi’ndeki semt pazarlarını karış karış gezerek bölge halkına “Egeliler nasıl daha sağlıklı olur?” sorusunun cevabını veriyorlar ve bugüne kadar 26 bini aşkın kişiye doğrudan ulaşmışlar.

Proje kapsamında pazar girişine kurulan özel araçta uzman diyetisyen eşliğinde semt halkına önce ücretsiz olarak vücut analizleri yapılıyor ve sonuçlarına göre beslenme alışkanlıkları hakkında detaylı olarak bilgilendirme sağlanıyor. Hatta proje dahilinde başlattıkları “Sözüm Söz” uygulamasına katılan herkes artık Sağlık Bakanlığı’nın gözlemi altına girmiş oluyor ve kişinin sağlıklı beslenme ve egzersiz pratiği birebir takip ediliyor. Bütün bunların yanı sıra çeşitli çekiliş ve oyunlarla pazar ziyareti yapan halka hediyeler dağıtılarak gezmeleri daha eğlenceli hale getiriliyor.

Batı Anadolu Grubu Yönetim Kurulu Üyesi Feyyaz Bey ve “İyi Pazarlar” ekibi ile pazarı gezmeye başlamadan önce ben de ilk olarak araçta vücut analizimi yaptırdım. Uzman diyetisyen ile beslenme ve spor konusunda yaptığımız sohbetin ardından kaptım pazar arabamı ve koyuldum pazarı gezmeye.. :) İnanın pazarları bile bambaşka güzel Ege’nin.. İnanılmaz bir enerjiye sahip tezgahlar ve o tezgahları süsleyen rengarenk, taptaze, doğal mahsüller.. Tezgah sahipleri müthiş güler yüzlü.. Amaç belli aslında: uygun fiyatlı, tarladan sağlıkı taze ürün. Alan memnun, satan memnun. İstanbul pazarlarında şahit olduğum keşmekeşin yüzde onuna rastlamadım Milas pazarında.

5 Eylül’de Ege ayağı sona erecek projenin kış aylarında da şehre inmesi gibi bir planı var Batı Anadolu Grubu’nun. Umarım planlama ile kalmayacak ve şehirde sağlıklı beslenmenin kıymetini bilemeyen biz büyük şehir tutsaklarına da ilaç gibi gelecek bu proje.

Kanaatimce köylüden sofraya tamamen doğal ve organik gıda bulmanın neredeyse imkansız hale geldiği ve ülkemizin verimli topraklarının cömertliğini unuttuğumuz bugünlerde oldukça nokta atışı olmuş bir proje olmuş “İyi Pazarlar”. Daim olması dileğimdir.. :)

Bir parçası olabilme şansını bana verdikleri için Batı Anadolu Grubu’na teşekkürlerimi sunuyorum.