Damy's Kitchen

Unsuz olması mı daha cezbedici yoksa nutella içermesi mi? Hafif kekin lezzeti ile mousse kıvamındaki kreması birbirini öyle güzel tamamlıyor ki, her dilimde hayranlık yaratacak bir pasta bu, çok iddialı!

Toz badem unsuz keklerin ana malzemesi çoğu zaman. Kabarmış yumurta beyazını da unutmamak lazım; kıvamının yumuşaklığını ona borçlu. Aynı sufle pişirir gibi en son aşamada ekleniyor yumurta beyazı ve nazikçe, karışımı söndürmeden karıştırılıyor. Bu tarifte ne kadar lezzetli ve kaliteli bitter çikolata kullanırsanız o kadar iyi bir sonuç alırsınız, eklemek istedim.

Frambuaz, çilek gibi kırmızı meyvelerle çok yakıştığı için sunumunu donmuş frambuazlarla yapmayı tercih ettim; tazesini bulursanız ne ala, harika olur. Şimdi aklımda bu pastanın ölçülerini iki katına çıkartıp iki katlı bir nutellalı mousse pasta yapmak var, müthiş hafif olduğu için herkesi kendine sevdireceğine eminim. Bir doğum günü pastası olarak hayal edin, heryeri kırmızı meyvelerle bezenmiş şekilde çok da şahane olmaz mı? Bu da fikir olsun, bu lezzeti pişirmek isteyen herkese.

Nutella ise içine girdiği herşey gibi bu kekin kremasını da oldukça lezzetlendiriyor, bıraktığı fındıksı aromanın çikolata ile buluşmasını deneyimlemeniz lazım! Bu pastayı pişirip eliniz ağzınız çikolataya bulanmalı, verdiği hazzı yaşamanız lazım. :)

Ağızda dağılan bol çikolatalı bademli kekin nutellalı mousse ile birlikteliğinden doğan, hem göze hem damağa hitap eden bu pastayı en kısa zamanda pişirilecekler listenize eklemekten kaçınmayın.

Unsuz Nutellalı Pasta

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 35 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Kek için Malzemeler

200 gr bitter çikolata (parçalanmış)
150 gr (1/2 su bardağı+1 buçuk yemek kaşığı) tereyağ
100 gr (1/2 su bardağı) esmer şeker
100 gr (2/3 su bardağı) toz badem (blenderda bademleri çekerek de kullanabilirsiniz, pastacılık malzemeleri satılan yerlerden hazır da alabilirsiniz)
4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çimdik tuz

Nutellalı Mousse için Malzemeler

125 ml (1/2 su bardağı) krema
1/4 su bardağı nutella
60 gr (1/4 su bardağı) içine bir çay kaşığı limon suyu sıkılmış krema (yani ekşi krema-sour cream)
Üzerini süslemek için frambuaz ve çikolata rendeleri.

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Yaklaşık 20 cm'lik yuvarlak kelepçeli (kelepçesiz de kullanabilirsiniz ama kek hassas yapıda olduğu için ters çevirirken kırılma yaşanabilir) kalıbınızın içini sıvıyağ ile yağlayıp tabanının boyunda yuvarlak yağlı kağıt kesip tabanına yapıştırın.
Orta boy bir kaseye parçalanmış çikolata ve tereyağını koyun ve mikrodalgada arada bir çıkartıp karıştırmak suretiyle düşük ısıda eritin. (Benmari usulü ocakta da eritebilirsiniz)
Bir kapta toz badem ve esmer şekeri karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyin.
Yumurta sarılarını da ekleyin ve karıştırın.
Yumurta beyazlarını bir çimdik tuzla kuru bir çırpma kabında kabarıp katılaşana kadar çırpın. (Çırpma telini kaldırdığınızda yumurta beyazı dik durup akmıyorsa olmuştur)
Çikolatalı karışımın içine ekleyin ve sadece spatula ile alttan üste doğru katlama hareketiyle yumurta beyazını nazikçe karışıma yedirin.
Vakit kaybetmeden kalıba döküp fırına verin. Yaklaşık 35 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. O esnada nutellalı mus'u hazırlayabiliriz.
Bir çırpma kabına krema, ekşi krema ve nutellayı koyun ve kabarana kadar çırpın.
Soğuyan kekinizi kalıbından çıkartın. Üzerine bolca mousse dökün ve frambuaz ile çikolata kırıklarıyla süsleyin.

Bon appétit!

Kaynak: The Sugar Hit

Bu tiramisu birkaç yıl önce her hafta görüştüğüm İtalyanca öğretmenim, sevgili Deborah ile birlikte pişirilmişti.. Fonda İtalyanca şarkılar eşliğinde hayatımın ilk tiramisu deneyimi ne kadar da şahaneydi! :)

Dolayısıyla orjinal demem boşuna değil, Napoli'de doğup büyüyen biricik Deborah'ın eskiden bugüne süregelen aile tarifi.. Çok pratik ve şaşmayan bir lezzet olduğu için her fırsatta pişiriyorum, beni bir kez dahi yanıltmadı. Lady finger bisküvilerini hazır kullandım, başka bir zaman da yumurtasız tiramisu tarifi vermeyi planlıyorum o vakit kendi parmak bisküvilerimizi de birlikte pişiriyor olacağız. :)

Bu tarifi küçük kalıp kullanarak yapmanızı özellikle tavsiye ediyorum, miktarı tam iki kat tiramisu yapılacak kadar ayarlanmış çünkü. Ben küçük boy borcamda pişirdim, elbette bardaklarda da sunum yapabilirsiniz. Mascarpone yerine ne kullanabiliriz sorusunu duymaktan çok korkuyorum; şimdiden cevaplamam gerekirse alternatifi mümkün değil. :) Malzemeleriniz tam ise hemen pişirmemek için bir nedeniniz yok demektir, pratikliğine bayılacaksınız.

Sevdiklerinize klasikleşmiş İtalyan tatlısı tiramisu pişirmek isterseniz bu tarife sonsuz güvenebilirsiniz. Hele ki menüde öncesinde makarna da varsa tadına doyum olmaz o akşamın..

Orjinal Tiramisu

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 8 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

Şurubu için;

240 ml (1 su bardağı) su
2 çorba kaşığı instant toz espresso veya nescafe

Tiramisu için;

4 adet yumurta sarısı
50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
80 gr (1/4 su bardağı) kahve likörü
Bir çimdik tuz
Kedi dili bisküvi (hazır aldığınız 1 paket yetecektir)
235 gr (1 su bardağı) krema
225 gr mascarpone peyniri
2 yemek kaşığı kakao (üzerine serpmek için)

Yapılışı

Şurup için suyu kaynatın, kahveyi içinde çözdürün.
20x20 cm'lik bir borcamı tezgaha koyun.
Isıya dayanıklı bir orta boy kaseye yumurtalar, toz şeker, kahve likörü ve tuzu koyun.
Ocağın üzerine orta ateşte bir tencere koyun, içine üç parmak kadar su koyup kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (benmari usulü kaynayan suyun buharı ile bu karışımı pişireceğiz, kase suya kesinlikle değmesin.)
Oturttuğunuz andan itibaren yaklaşık 6-7 dakika sürekli hızlı hızlı çırpmaya başlayın. Dilerseniz bu aşamada el mikseri de kullanabilirsiniz. Karışım beyazlaşıp, kalınlaşacak. Kesinlikle karıştırmayı bırakmayın, topaklanmasın.
Kıvamı koyulaşıp rengi açılınca ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin. (Buzlu su dolu bir kovanın üzerine oturtabilirsiniz çabuk soğuması için)
Bu sırada sıvı krema ve mascarpone peynirini bir çırpma kabında kabarana kadar çırpın. (Yaklaşık 8 dakika) Eğince dökülmeyecek, kabarmış bir kıvamı olmalı.
Yumurtalı karışımı çırpılmış kremalı mascarpone'un içine ekleyin ve spatula ile güzelce birbirine yedirin.
Borcama önce kedi dili bisküvilerinin bir kısmını bir kat olacak şekilde teker teker kahveli şuruba batırarak dizin.
Üzerine tiramisu karışımınızın yarısını döküp yayın.
İkinci kat kedi dili bisküvilerini şuruba batırıp batırıp dizin.
Kalan tiramisu karışımının hepsini dökün.
Üzerini düzleyin ve buzdolabına koyun.
Yaklaşık 4 saat buzdolabında bekledikten sonra tam servisten önce üzerine komple kakao serpiştirin ve dilimleyip servis edin.
Kakaoyu mutlaka tam servisten önce üzerine dökün yoksa terleme yapıyor ve hoş bir görünüm olmuyor.

Bon Appétit!

Bir pazar akşamüstüsü aktivitesi olarak Oreo'lu brownie pişirdim! İçi "fudge" denilen kıvamda, ıslak ve nemli.. Dış kabuğu incecik kıtır kıtır.. Herkesi bir ısırıkta mutlu etme garantisi verebileceğim müthiş bir tarif.

Borcamda pişen tatlılara taktım bu aralar. :) çokça pratik geliyor, elim her tatlıyı yaparken borcama gidiyor. Demem o ki; 20x20 boyutlarında kare borcam her eve lazım! :)

Bugün bir çikolata krizi hali ile doğan bir tarif oldu; daha önce aklım neredeymiş dedirtti hem bana hem tadan eşime. Kusursuz bir kıvama sahip. Üstelik inanın herhangi bir püf noktası yok, karışımı hazırlıyorsunuz borcama döküyorsunuz 30 dakika pişiyor ve ortaya herkesin bayılacağı bir brownie çıkıyor.

Siz de evde hangi pratik tatlıyı pişirsem de kahvenin yanına eşlik etse, veya misafirliğe giderken evde hazırladığım bir şey götürsem diyorsanız bu tarifi sakın kaçırmayın! İddia ediyorum, parmak yedirtecek, tat damakta kalacak :)

Oreo'lu Brownie

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 9 Dilim | Zorluk:

Malzemeler

200 gr bitter çikolata (%70 kakao oranı olan -Eti Karam- kullandım)
4 adet yumurta
165 gr (1/2 su bardağı+2 yemek kaşığı) tereyağ
165 gr (3/4 su bardağı+1 yemek kaşığı) esmer şeker
27 gr (3 yemek kaşığı) un
7 gr (1 yemek kaşığı) kakao
1 çimdik tuz
Üzerine koymak için Oreo bisküvisi kırıkları

Yapılışı

Fırınınızı turbo ayarında 180 derecede ısıtmaya başlayın.
20x20 kare borcamınızı önce sıvıyağ ile yağlayın sonra tabanına göre yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Bir orta boy tencerede tereyağını eritin.
Çikolataları küçük küçük doğrayıp içine atın. Çırpma teli ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
Bir çırpma kabında yumurtalar ve şekeri yaklaşık 2 dakika hızlı devirde çırpın.
İçine un, kakao ve tuzu ekleyin ve hafif çırptıktan sonra yavaş yavaş tereyağlı çikolatayı ekleyin.
Spatula ile karıştırın, borcama dökün.
Üzerine Oreoları kırık kırık rastgele koyun ve fırında 30 dakika pişirin.
Çıktıktan sonra oda sıcaklığında hafif ılındıktan sonra servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Çilek ve çikolatanın uyumu bir başka! Beyaz çikolatalı cheesecake'in çilekle uyumu ise bambaşka.. Hafif mi hafif bir pratik cheesecake pişirdim ki, tam baharlık oldu, mis oldu..

Çabucak yapmam gereken bir tarifti, az malzemeli olsun fazla uğraştırmasın ama pasta gibi görünsün şık olsun, tam baharlık olsun, mevsimin güzeli çilekle yakışsın. Beklentilerime %100 karşılık veren müthiş bir lezzet çıktı ortaya.. Mutlaka denemeniz lazım, ancak o zaman hak vereceksiniz! :)

Harcı için bu kez labne dışında bir peynir denemek istedim. Genelde pasta kremalarında kullandığım ve olumlu sonuç veren "la vache qui rit" krem peynire bir şans verdim. Pişman olmadım; ama labne ile denemek istiyorum birdahakine. Sarımsı bir peynir olduğu için cheesecake'e rengini verdi. Olsun, her bakımdan tatmin etti bu pasta beni. Siz de ister labne ister krem peynir kullanın; mutlaka ama mutlaka evde zaman geçireceğiniz bir günde pişirin. Yapım aşaması çok az olsa da pişme süresi uzun olduğu için izleme istiyor.

En püf noktası tüm malzemelerin ısısının aynı olması. Oda sıcaklığında. Ya malzemeleri akşamdan çıkartıp sabah pişirin, ya da sabahında çıkartıp günün ortasında. Yeter ki bu hassas noktaya dikkat edelim; aksi takdirde pişerken kesilen bir cheesecake elde etmeniz çok mümkün. İkinci püf noktası ise pişirdiğiniz gün içinde sabredip çemberinden çıkarmamak olacak. Fırından çıktıktan sonra ilk olarak oda sıcaklığında soğuyacak, sonra buzdolabında en az 5 saat kadar. İyice soğumadan çıkartıp dilimlerseniz parçalarsınız.

Bu iki noktaya uyum sağlarsanız fazlasıyla pratik! Önce kum haline getiriyoruz tabanının malzemelerini. Sonra yağlı kağıt serilmiş çembere bastırarak yayıyoruz.

Daha sonra ise harcının oda sıcaklığındaki malzemelerini hazırlıyoruz..

Hepsi karışıyor, tabanının üzerine dökülüyor.. Ve doğru fırına..

Çıkıp uzun saatler soğuduktan sonra güzelim çilekler ve bahar çiçekleriyle süslüyoruz..

Ve dilim dilim sunuyoruz, kendimize ve sevdiklerimize..

Şimdiden afiyetler olsun!

Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 60 dk. | Sonuç: 8 Dilim | Zorluk:

* Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermenizi rica ediyorum.

Malzemeler

Tabanı için;

125 gr (1 + 1/4 su bardağı) blenderda çekilmiş bisküvi (ben eti burçak bisküvi kullandım)
25 gr (1/4 su bardağı) toz fındık (fındığı blenderda toz haline getirebilirsiniz)
45 gr (3 yemek kaşığı) erimiş tereyağ

Cheesecake Harcı için;

750 gr krem peynir (la vache qui rit kullandım; dilerseniz labne peyniri kullanabilirsiniz) (oda sıcaklığında)
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
3 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
180 gr (3/4 su bardağı) krema (içine 2 tatlı kaşığı limon suyu eklenmiş) (oda sıcaklığında)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya normal vanilya)
225 gr beyaz çikolata (küçük küçük parçalanmış) (milka kullandım) (oda sıcaklığında)

Üzeri için;

Çilek

Yapılışı

Fırınınızı 150 derecede ısıtmaya başlayın.
23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin.
Blenderda bisküvi ve fındığı toz haline gelene kadar çekin.
Tereyağını eritin ve toz bisküvi fındık karışımına ekleyin. Spatula ile güzelce birbirine yedirin.
Kalıbınızın tabanına dökün ve önce elinizde sonra bir kaşıkla güzelce yayın. Kenarda bekletin.
Isıya dayanıklı bir kapta küçük küçük parçalanmış beyaz çikolatayı eritin. (Mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle veya benmari usulü bir tenceredeki suyun buharı ile eritebilirsiniz.) Kesinlikle çikolatayı direk ateşe tabi tutmayın. Eridikten sonra ılınması için kenarda 5 dakika bekletin.
Bir çırpma kabında krem peynir ve şekeri yaklaşık 2 dakika çırpın.
Teker teker olmak kaydıyla yumurtaları bir yandan yavaş hızda çırparak ekleyin.
Vanilyayı, limon suyu eklenmiş kremayı da ekleyin.
En son beyaz çikolatayı da ilave edin ve sadece karışana kadar çırpın.
Kalıbınıza dökün ve fırına verin.
Fırında yaklaşık 60 dakika pişecek. Tamamen fırınınızın ısı yayılımına göre değişiyor pişme süresi; kontrolünü şu şekilde yapıyoruz. Fırın kapağını açıyoruz; elimizle kalıbı hafif sallıyoruz çok sallanıyorsa hala, ortası henüz pişmemiş demektir. Pişmemişse biraz daha kalması gerekebilir.
Fırından çıkınca kalıbında oda sıcaklığında soğusun, buzdolabına aktarın ve (tercihen gece boyu) en az 5-6 saat soğusun.
Buzdolabından çıkınca kenarından bıçak geçirin ve kelepçenizi gevşeterek çıkartın.
Üzerini çilek dilimleriyle süsleyin.

Bon Appétit!

Kışkırtıcı.. Şaşırtıcı.. Hem göze, hem damağa hitap eden nefis bir tatlı! Kaşık kaşık mutluluk.. Hem bitter hem beyaz hem sütlü çikolata barındırıyor içinde. Dolayısıyla çikolata şöleni adeta! :)

Köpük köpük kıvamıyla orjinal bir mousse tarifi, üstelik çok da hafif. Yapımının fazla vaktinizi almadığını da düşünürsek misafirlerinizin veya sevdiklerinizin yüzünü gülümsetmek için daha ideal bir tatlı olabilir mi? Her anlamda kusursuz.. Ve her çikolata katında başka bir lezzetle buluşmak çok heyecanlı! :)

Tatlıları mini porsiyonlarda hazırlayıp sunmayı çok seviyorum. Bu tarife de mini sunum şekli çok yakışıyor! Shot bardakları veya dekoratif çay bardaklarının içinde muhteşem durdular, her gören önce görüntüsüne sonra tadına mest oluyor. Beğeni garantili bir tatlı olacağından hiç şüpheniz olmasın.

Tarifte bitter ve sütlü çikolatalı mousse aynı yöntemlerde pişiriliyor, sadece üçer malzeme ile enfes bir dokuya sahip oluyorlar! Ve harika kıvamlarını içerdikleri çırpılmış yumurta beyazına borçlular.. Beyaz çikolatalının ise tadını hafifleştirmek için çırpılmış krema ekleniyor, renginin beyaz olabilmesi için ise yumurta sarısı benmari usulü rengi açılana kadar pişirilerek çırpılıyor. Ara katlarda buzdolabında soğutmanız gereken süreç dışında püf noktası olmayan fakat ne kadar kaliteli çikolata kullanırsanız o kadar leziz olacağını unutmamanız gereken pratik mi pratik bir tatlı.

Ev davetlerinizde, arkadaş sohbetlerinizde, doğumgünleri veya düzenlediğiniz partiler için "ne pişirsem de, hem göz doldursa hem damak şaşırtsa" diyorsanız mutlaka ama mutlaka yapmalısınız!

Hele çikolatakolikseniz; burda zaman kaybettiğiniz kabahat, acilen pişirerek tadına varmalısınız! :)

Üç Çikolatalı Mousse

Hazırlık: 30 dk. | Pişirme: Yok | Sonuç: 10 Kişilik | Zorluk:

Not: Yaklaşık 10 küçük shot bardağı çıkıyor.

Bitter Çikolatalı Katman için Malzemeler

75 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
13 gr (1 yemek kaşığı) esmer şeker
2 adet yumurta (sarısı ile beyazı ayrılmış)

Yapılışı

Bitter çikolata ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve ister benmari usulü ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin.
Eridikten sonra içine yumurta sarılarını ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.
Bir çırpma kabında yumurta beyazlarını köpük köpük olduktan sonra kabarıp sertleşene kadar çırpın. (Kabı eğdiğinizde akmayan sert bir kıvamı olmalı)
Çikolatalı karışımın içine yumurta beyazını ekleyin ve spatula ile alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın. (Fazla karıştırmayın sulanmasın)
Bir krema sıkma torbası yardımıyla (yoksa kaşıkla) bardaklarınızın 1/3 üne bölüştürün
Bardakları hemen buzdolabına koyun,diğer katı hazırlayana kadar soğuması gerekiyor.
Ben her kat sonunda kullandığım alet, kap kacakları elimde yıkıyorum kuruluyorum ve yine aynılarını kullanıyorum böylece daha pratik oluyor ve az bulaşık çıkıyor :)

Sütlü Çikolatalı Katman için Malzemeler

75 gr sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
7 gr (1/2 yemek kaşığı) esmer şeker
2 adet yumurta (sarısı ile beyazı ayrılmış)

Yapılışı

Sütlü çikolata ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve ister benmari usulü ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin.
Eridikten sonra içine yumurta sarılarını ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.
Bir çırpma kabında yumurta beyazlarını köpük köpük olduktan sonra kabarıp sertleşene kadar çırpın. (Kabı eğdiğinizde akmayan sert bir kıvamı olmalı)
Çikolatalı karışımın içine yumurta beyazını ekleyin ve spatula ile alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın. (Fazla karıştırmayın sulanmasın)
Buzdolabından bardakları çıkartın ve bir krema sıkma torbası yardımıyla bardaklarınızın yarısına sıkın. (Üstte mutlaka beyaz mousse için eşit miktarda yer bırakın)
Bardakları hemen buzdolabına koyun,diğer katı hazırlayana kadar soğuması gerekiyor.

Beyaz Çikolatalı Katman için Malzemeler

2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı soğuk su
2 tatlı kaşığı esmer şeker
150 gr beyaz çikolata (küçük küçük parçalanmış)
250 ml (1 su bardağı) krema (oda sıcaklığında)

Yapılışı

Beyaz çikolatayı mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle veya benmari usulü eritin. Eridikten sonra kenarda bekletin.
Isıya dayanıklı bir kaseye yumurta sarısı, şeker ve suyu koyun. Bu kasenin üzerinde oturabileceği büyüklükte bir ufak boy tencerenin 1/4 üne su koyun ve ocakta kısık ateşte ısınmasını bekleyin. Sonra kaseyi üzerine oturtun ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte çırpma teli ile hiç durmadan çırpın. Yumurta sarısının rengi açılacak, kremsi bir kıvam alacak.
10 dakika sonunda ocaktan alın ve 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
Kremayı ise aynı bir çırpma kabında kabarıp sertleşene kadar çırpın.
Krema ve yumurta sarısını çırpma teli ile karıştırın ve en son beyaz çikolatayı da ekleyin. Spatula ile güzelce karıştırdıktan sonra buzdolabından bardakları çıkartın ve tepeleme doldurun.
Artanı ise ayrı kaselere paylaştırabilirsiniz.
Ve üç çikolatalı mousse'larınız hazır. Buzdolabında yaklaşık 3 gün muhafaza edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Kaynak: eric lanlard

Hafifliğine de lezzetine de diyecek söz yok. :) Kıtır kıtır dış kabuğunun arasında eriyip karamelize olan çileklerin altındaki yumuşacık süt kokan bir kek.. Pişerken tüm evi sarıp dışarılara kadar taşan çilek kokusuyla bir an önce tatmak için sabırsızlandırıyor bünyeyi!

Sizden gelecek muhtemel ilk soru; kefirin yerine alternatif olabilir mi? Kesinlikle olur. Süt, ayran, krema da koyabilirsiniz.. Hepsi de kekin dokusuna yumuşaklık verecektir. Ben pay kalıbında sunumunu beğendiğim için o şekilde pişirdim, siz ister kelepçeli kalıp ister yuvarlak kek kalıbında pişirebilirsiniz.

Çileğin sezonu geçmeden, misler gibi kokan bu bahar kekini mutlaka pişirin.. Pikniğe götürün, çocuklarınıza sütle ikram edin, çay saatinize eşlik etsin, keyifli anlarınıza ortak olsun.. Mutlu baharlar olsun :)

Kefirli Çilekli Bahar Keki

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 70 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

90 gr (6 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
210 gr (1 buçuk su bardağı) un
6 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) kabartma tozu
4 gr (yarım tatlı kaşığı) tuz
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
1 büyük boy yumurta
120 ml (1/2 su bardağı) kefir (veya süt, veya ayran)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
400 gr çilek (temizlenmiş ve ikiye kesilmiş)
1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker (üzerine serpmek için)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
24 cm'lik yuvarlak kelepçeli (veya normal kek kalıbı veya pay kalıbı) kalıbınızın heryerini yumuşak tereyağ veya margarinle yağlayın.
Tabanına yuvarlak yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Bir kapta un, kabartma tozu ve unu harmanlayın.
Ayrı bir kasede kefir, yumurta ve vanilyayı hafif çırpın.
Bir çırpma kabında yumuşak tereyağ ve toz şekeri yaklaşık 3 dakika kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. (Varsa makinanızın pedal aparatıyla)
Yavaş yavaş düşük hızda bir yandan çırpmaya devam ederek kefirli karışımı ekleyin.
Karışınca kuru karışımı da ekleyin ve düşük hızda sadece karışana kadar çırpın.
Kek kalıbınıza aktarın.
Üzerine (kesik tarafları altta kalacak şekilde) çilekleri aralarında boşluk bırakmadan dizin.
1 yemek kaşığı toz şekeri eşit şekilde heryerine serpin.
Fırına verin. Fırında 10 dakika piştikten sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürün.
1 saat piştikten sonra çıkartın.
Ilındıktan sonra çırpılmış krema eşliğinde ikram edebilirsiniz.

Kaynak: Martha Stewart

Bon Appétit!

Sandviçin en tatlı ve en fresh hali! Dışı kıtır içi yumuşacık kekimsi kurabiyeler arasında mevsimin güzeli kıpkırmızı çilekler, organik limonlarla yaptığım limon kreması ile müthiş bir tatlı seçeneği..

Shortcake için kek desek yanlış, kurabiye desek yine yanlış olur. İlk ısırdığınızda kabuğunun kıtırlığını hissediyor, hemen ardından yumuşacık dokusuyla karşılaşıyorsunuz. Pişmeden önce hamuru inanılmaz yumuşak oluyor; çok narin davranmanız gerekiyor. Fırında biraz kabarıyor ve üstü kızarıyor, dışı sertleşse de içi yumuşacık kalıyor, ağızda dağılıyor.

Ben bahar versiyonunu pişirmek için; taptaze çilekler ve limon kremasıyla uyumunu yakaladım ve gerçekten beklediğimden hafif ve leziz sandviçler çıktı ortaya.

Her bir aşamanın keyfine varacağınıza eminim! Fazla zamanınızı almayan bir tarif olduğunu göreceksiniz.. Ve shortcake bisküvilerini sadece bu tarifte değil, ayrıca bir çok şekilde çeşitlendirerek de tüketebilirsiniz..

Artan hamurumu ben pişirmeden streçleyip buzluğa kaldırdım. Bir ara çıkartıp pişirip aralarına Nutella sürmek var aklımda ne yalan söyleyeyim:)

Mevsiminde çileklerle çok yakışan bu tarifi şiddetle tavsiye ediyor, ve daha fazla bekletmeden hemen tarifin detaylarına geçiyorum.

Çilekli ve Limon Kremalı Shortcake

Hazırlık: 20 dk. | Pişirme: 12 dk. | Sonuç: 6 Adet | Zorluk:

Malzemeler

Çilekler için;

1 kg yıkanmış, kurulanmış ve dilimlenmiş çilek
5 yemek kaşığı toz şeker

Limonlu Kreması için;

1 büyük boy yumurta
1 büyük boy yumurta sarısı
45 gr (3 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş)
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
3 yemek kaşığı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
200 gr krema+1 yemek kaşığı pudra şekeri (sertleşene kadar çırpılmış)

Shortcake Bisküviler için;

60 ml (1/4 su bardağı) süt
75 ml (1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı) krema
1 büyük boy yumurta
280 gr (2 su bardağı) un
39 gr (3 yemek kaşığı) şeker
28 gr (2 yemek kaşığı) kabartma tozu
4 gr (1/2 tatlı kaşığı) tuz
120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş ve soğuk)
1 adet yumurta beyazı (üzerine sürmek için)
2 yemek kaşığı şeker (üzerine serpmek için)

Yapılışı

Çilekler:Çilekleri 1 saat önceden dilimleyip şekerle birlikte bir kapta spatula ile karıştırıyoruz ve buzdolabında şeker eriyip çilekler biraz sulanana kadar bekletiyoruz.
Limonlu Krema: O sırada limonlu kremayı hazırlıyoruz. Ufak boy bir tencerenin 1/4 üne su koyup kısık ateşte kaynatıyoruz.
Erimiş tereyağ, yumurtalar, toz şeker, limon suyu ve limon kabuklarını ısıya dayanıklı bir kaba koyup hafif çırpıyoruz ve tencerenin üzerine oturtuyoruz.
Yaklaşık 10 dakika bir yandan çırparak karışımı hafif koyulaştırıyoruz. Yine akışkan oluyor lakin biraz koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alıyor. (Termometreniz varsa ölçtüğünüzde karışım sıcaklığı 175 F olana kadar)
Ocaktan alıp hemen başka bir kaba karışımı boşaltıyoruz; üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
Shortbread: Soğurken bisküvilerimizi hazırlıyoruz. Fırınınızı 215 derecede ısıtmaya başlayın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Bir çırpma kabında un, şeker, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın. (Veya blenderda da çekebilirsiniz) İçine soğuk tereyağ küplerini ekleyin ve makinanızın hamur karıştırma aparatıyla tereyağını hamura yedirip kum haline gelene kadar karıştırın. (Bu aşamayı blenderda da yapabilirsiniz)
Ayrı bir çırpma kabında ise krema, süt ve yumurtayı hafif çırpın.
Unlu karışıma yavaşla ekleyin ve ister elinizle ister makinanızla hamur haline getirin. Hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olacak.
Tezgaha biraz un serpin. Hamuru üzerine aktarın. Hamurun üzerine de un serpin.
Merdane ile dikdörtgen şekilde 23x16 cm olacak şekilde hafifçe bastırmadan açın.
Yuvarlak bir kalıpla 6 adet yuvarlak kesin. (Kesmeden önce kalıbın ağzını una batırın) (kalan hamuru da yine aynı şekilde şekillendirebilirsiniz)
Boşluk bırakarak fırın tepsisine dizin ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
20 dakika sonrasında buzdolabından çıkartın. Üzerine fırçayla yumurta beyazı sürün, üzerlerine toz şeker serpin ve hemen fırına verin. Fırında 12 dakika pişirin.
Sandviç haline getirmek için; dolaptaki limonlu kremanızı çıkartıp çırpılmış kremayla karıştırın. Bisküvilerinizi ortadan ikiye kesin. Tabanının üzerine çileklerden koyun, üzerine krema koyun ve tepesini oturtun.
Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Kaynak: carlsbadcravings

Bon Appétit!

Bir çikolata krizi pastası ile karşınızdayım! :)

Kekinin yumuşacık ıslak dokusu, sütlü çikolatalı kremasının ipeksi kıvamıyla kusursuz bir pasta! Üstelik fazlasıyla pratik ve düşük kalorili olması sebebiyle hemen sizi mutfağa koşturacak kadar davetkar bir görüntüye sahip.

İçi dışı çikolatalı, pamuk gibi yumuşacık bir kek.. Islak kek yapısındaki dokusunu içerdiği kaynar suya borçlu. Tereyağ içermiyor! Dolayısıyla çoğunuz için tercih sebebi :) Kremasına gelirsek; sadece iki malzemesi var; fazlasıyla pratik.. Yumuşak lezzeti ve pürüzsüz kıvamına aşık olacaksınız! Keki yoğun kakaolu ve az şekerli olduğu için sütlü çikolatalı krema ile birbirini müthiş tamamlıyor. Dolayısıyla bitter çikolata ile yapmanızı fazla önermiyorum. Beyaz çikolata ile denenebilir! :)

Hep kafanızda bir soru işareti yaratan kabartma tozu ve karbonat birlikteliğinin keke acı bir tat yansımasına bu pastada kesinlikle rastlamayacaksınız. Gönül rahatlığıyla ekleyebilirsiniz.

Öyle bir pasta ki; herkesin dolabında ulaşabileceği malzemelerle kolaylıkla yapabileceği;
pişirmeye karar verdikten sadece 1 saat sonra önünüzde hazır edebileceğiniz; hem son dakika misafirlerine hem çikolata krizlerinize yetişebilecek; görsel şölen!

İster borcamda ister kek kalıbında pişirin fark etmez; yeter ki belirttiğim ölçüden büyük bir kalıp olmasın. Olursa pişirme süresi kısalır; daha ince görünüme sahip bir pasta elde etmiş olursunuz.

Pratik mi pratik bu bol çikolatalı pastayı çikolatakolik herkesin "to-do list" ine eklemesini şiddetle tavsiye ediyorum. Çikolata krizleri asla göz ardı edilmemeli.. Koca bir dilim çikolatalı pastanın mutluluğunun yerini ne tutabilir ki? :)

Pratik Çikolatalı Pasta

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 40 dk. | Sonuç: 8 Dilim | Zorluk:

Kek için Malzemeler

140 gr (1 su bardağı) un
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
55 gr (1/2 su bardağı) kakao
3 gr (3/4 tatlı kaşığı) kabartma tozu
5 gr (3/4 tatlı kaşığı) karbonat
1 çimdik tuz
1 büyük boy yumurta
120 gr (1/2 su bardağı) süt
60 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
120 gr (1/2 su bardağı) kaynar su (isterseniz içine kahve de ilave edebilirsiniz)

Yapılışı

20x20 bir kare küçük boy borcam veya 23 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbının heryerini biraz sıvıyağ ile yağlayın. Tabanına göre yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Fırınınızı 160 derecede ısıtmaya başlayın.
Bir çırpma kabında un, karbonat, şeker, kabartma tozu, kakao ve tuzu harmanlayın.
Orta boy başka bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı ve vanilya özütünü karıştırın.
Kuru karışımı çırparken bir yandan sıvı karışımı ekleyin. Karışana kadar çırpın. (1 dakikayı geçmesin)
En son kaynar suyu bir yandan çırparken yavaşça ekleyin. Karışım oldukça cıvık bir kek harcı olacak.
Kalıbınıza boşaltın.
Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Çikolatalı Kreması için Malzemeler

1 su bardağı küçük küçük parçalanmış sütlü çikolata
120 gr (1/2 su bardağı) krema
2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Kek soğurken kremayı hazırlıyoruz.
Kremayı limon suyuyla birlikte bir kaşıkla karıştırıyoruz. Krema kesilmiş gibi görünüp, katılaşabilir normal merak etmeyin. :)
Isıya dayanıklı bir kaba çikolataları koyuyoruz.
Mikrodalgada yaklaşık 10 saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin. (Dilerseniz benmari usulü de eritebilirsiniz)
Çikolata eriyince kremanın içine ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Pürüzsüz bir kıvam alacak.
Kekinizin üzerini çikolata kremasıyla süsleyerek rende çikolata serpiştirip sunum yapabilirsiniz.

Kaynak: iambaker.net

Bon Appétit!

Dışı kıtır, içi yumuşacık, süt kokan ve her ısırıkta çileğin mis gibi aromasını hissettiğiniz bir kurabiye hayal edin.. Şimdi onu erimiş çikolataya batıra batıra, bir bardak süt eşliğinde afiyetle yiyin. :) mest edecek bir tarif şimdiden söyleyeyim, demedi demeyin!

Bu tarifle ilk karşılaşmamda aklımdan ilk geçen ve tek korkum fırında pişerken çileklerin parça parça kalmayıp, eriyip reçelimsi bir kıvam almasıydı. Dolayısıyla çilek parçalarını güzelce peçeteyle kuruttuktan sonra ekledim hamura. Beni haksız çıkardı ve tam da çilek parçacıklı kurabiye görünümüne kavuştular! :) tahminimden de leziz bir tat çıktı ortaya üstelik.. Şekerli hamurun mayhoş çilek tadıyla buluşması inanılmaz! Ah bir de çikolatayla temas ederse.. Tadına doyum olmuyor. Felaket bir üçlü bu!

Tarifte belirttiğim detaylara birebir uymanız sonucunda tam da bahara yakışan, bir ısırıkta herkesi şaşırtacak ve kendine aşık edecek çilekli kurabiyeler elde edeceksiniz; şüpheniz olmasın.

Yoğun geçen bir günün sonunda eve dönüp kolları bu kurabiyeler için sıvamak kadar dinlendirici birşey olamaz.. Evi saran mis kokunun gitmemesi için cam dahi açmak istemez; sonra da çoluk çocuk, sevdiklerinizle tadına varırsınız..

Hemen şimdi bir kutu çilekli bahar kurabiyesi pişirmeye ne dersiniz?

Çilekli Kurabiye

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 12 dk. | Sonuç: 18-20 Adet | Zorluk:

Malzemeler

245 gr (1 + 3/4 su bardağı) un
4 gr (1/2 tatlı kaşığı) karbonat
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
150 gr (3/4 su bardağı) esmer şeker
115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (neredeyse erimiş olacak) (sıcak olmayacak)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
1/2 su bardağı çilek (yıkanmış, kurulanmış, ayıklanmış ve küçük küçük küp küp kesilmiş)

Yapılışı

Bir kapta un, karbonat ve tuzu harmanlayın.
Bir çırpma kabında toz şeker, esmer şeker ve tereyağını yaklaşık 2 dakika çırpın.
Yumurta ve vanilyayı bir yandan çırparak ekleyin. Sadece karışana kadar çırpın ve unlu karışımı ekleyin.
Çok az karıştırın; hamur haline gelince çilekleri ekleyin ve spatula ile tüm hamura karıştırın. (Fazla ezmeden bastırmadan karıştırın, çileklerin suyu çıkmasın) Hamur ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.
İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Dondurma kaşığı ile hamurdan alarak; birer birer yağlı kağıtlı tepsilere aralarda boşluk kalacak şekilde dizin. Hamurları elinizle hafifçe yuvarlayın ve sakın üzerlerine bastırmayın. (Her bir tepside en fazla 9 adet kurabiye topu olmalı, daha fazla koyarsanız pişerken birbirlerine yapışırlar.)
Buzdolabına tepsileri koyun ve 15 dakika dolapta bekletin.
Tam buzdolabındayken fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Buzdolabından çıkan tepsileri hemen beklemeden fırına verin.
Fırında yaklaşık 12-14 dakika pişirin.
Çıkınca yumuşak olacaklar, sakın pişmemiş zannedip daha fazla pişirmeyin ki kurumasınlar.
Kurabiyeler ılınınca erimiş sütlü çikolata ile süsleyerek veya batırarak servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Enfes bir italyan lezzeti. Hafif, az şekerli, vanilyalı, müthiş kıvama sahip puding.. Üzerine ise pratik bir çilekli sos pişirip dökünce tam bir bahar tatlısı oldu.

Çok hafif bir sütlü tatlı olan "panna cotta" italyanca "pişmiş krema" anlamına geliyor. Ocakta süt ve kremanın birlikte pişmesinden alıyor ismini de.. Hafif lezzetinin yanısıra fazlasıyla çeşitlendirilebilir olması da bu tatlının bu kadar popülerleşmesinin ve tercih edilmesinin esas sebebi. Aynı tarifle çok sayıda panna cotta çeşidi yaratabilirsiniz; lavantalı, karamelli, çikolatalı, kahveli ve daha fazlası..

Tarifin ana malzemesi olup içinde çok az miktarda yer alan toz jelatin ise olmazsa olmaz! Pudingin kıvamını katılaştıran yegane malzeme. Artık neredeyse tüm pastacılık malzemesi satılan mağazalarda kolaylıkla bulabilirsiniz veya internetten de sipariş edebilirsiniz. Üstüne basa basa demem o ki hafif jölemsi kıvamını jelatine borçlu olduğu için elemeniz veya yerine başka malzeme koymanız tarifi tamamen değiştirecektir.

Ben shot bardaklarında sunumu çok sevdiğim için yine onlarda servis ettim. Siz dilediğiniz kaselerde yapabilirsiniz. Özellikle evde makarna akşamı düzenlediğiniz günlerde yemeğin ardından bu hafif tatlı nefis gidiyor, şiddetle tavsiye ediyorum.

Bu haliyle deneyip nasıl enfes bir sütlü tatlı ortaya çıktığına şahit olun ve sonrasında kendi yaratıcılığınızı konuşturarak ortaya kendi panna cotta'nızı çıkartın! :)

Çilek Soslu Panna Cotta

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 10 dk. | Sonuç: 6 Kişilik | Zorluk:

Panna Cotta için Malzemeler

10 gr (1 + 1/4 tatlı kaşığı) toz jelatin
300 ml (1 + 1/3 su bardağı) krema
200 ml (3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı) süt
52 gr (4 yemek kaşığı) toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 adet vanilya çubuğu veya toz vanilya)

Yapılışı

Ufak boy bir tencerede krema, süt ve toz şekerini ısıtın.
O sırada ufak bir bardakta jelatinin üzerini biraz geçecek kadar su koyun, kaşıkla karıştırın ve mikrodalgada 2 saniye ısıtın.
Isınan ocaktaki kremalı karışıma ekleyin. Jelatin içinde eriyince içine vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. (Asla karışımın kaynamasına izin vermeyin)
Dilediğiniz kase veya shot bardaklarına paylaştırın. (Eğer soğuduktan sonra kalıptan ters çevirip çıkarmak istiyorsanız karışımı dökmeden önce kalıpların içini suyla ıslatın, öyle dökün.)
Buzdolabına koyun ve pudingler donana kadar yaklaşık 3 saat soğutun.

Çilekli Sos için Malzemeler

1 su bardağı çilek (küçük küçük parçalanmış)
26 gr (2 yemek kaşığı) toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyin)

Yapılışı

Küçük boy bir tencereye çilekler ve toz şekeri koyun. Eğer varsa el blenderı ile çileklerle toz şekeri pürüzsüz olana kadar çekin. El blenderınız yoksa bu işlemi normal blenderda yapıp tekrar tencereye aktarın.
Bir çay bardağına nişastayı koyun. Çilek püresinden 1 yemek kaşığı alıp nişastanın içine ekleyin, karıştırın ve karışımı çilek püresinin olduğu tencereye geri ekleyin.
Kısık ateşte sürekli bir yandan çırparak kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan ve katılaştıktan sonra ocaktan alın ve içine vanilya özütünü ekleyin.
Sosu soğutun.
En son panna cotta donduktan ve çilekli sos soğuduktan sonra pudingin üzerine sosunu dökerek servis edebilirsiniz.
Eğer panna cotta'ları ters çevirip kalıbından çıkarmak istiyorsanız öncesinde biraz kalıbı dışından sıcak bir bezle ısıtın sonra kenarlarından bıçak geçirerek tabağa düşmesini sağlayın.

Bon Appétit!

Yumuşacık, süt kokar mis gibi...

Siz ne düşünürsünüz bilmem ama kek denince benim aklıma ilk olarak mermer kek düşer.. Çocukluğum kokar, bambaşkadır lezzeti sanki. Çoğumuzun evinde en az 1 kez pişmiştir, misafir sofralarında eksik olmaz, çay saatlerine daha güzel yakışan bir kek var mıdır gerçekten de? Şimdi tüm tarifleri bir kenara koyun, bu keke bayılacaksınız! :)

Çok farklı lezzetler deneyip paylaşıyorum madem, bu güzellik blogumda eksik kalmasın istedim. Kek gibi kek.. Kakaosu da vanilyası da içinde.. Çok güzel kabarıyor, yumuşacık dokusuyla aşık ediyor. Niyetim bir çikolata sosla taçlandırmaktı ama ona bile kıyamadım.. Bu kek herşeyiyle öyle nefis ki herhangi bir eklemeye gerek dahi duymadım.

Bazılarımız için mermer kek yapılması zor gibi görünebilir, biliyorum. Ama inanın değil. Pişirmeye girişince bana hak vereceksiniz. Baton bir kek kalıbı ve çöp şiş çubuğu işinizi görecek! Kek kalıbına dama tahtası deseni şeklinde hamurları sıkıp şişle 8 çizeceksiniz birkaç defa ve oldu da bitti! :) En mühim hatırlatmam gereken ise şu; keklerinizin kabar kabar kabarmasını mı istiyorsunuz? Asla soğuk malzeme kullanmayın. Bu dediğimi aklınızın bi ucunda tutun, kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. Farklı ısıda birleştiklerinde hem kesilme riskleri oluyor hem de fırında kabarma kısmı çok verimli olmuyor. Bir dip not olarak burda dursun :)

Bir bardak sütüm, ılık ılık mermer kek lokmalarım eşliğinde yazdığım bu "başucu" tarifinin hepinize aynı keyif ve mutluluğu vermesi dileğimle! :)

Mermer Kek

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 40-50 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
245 gr (1 + 3/4 su bardağı) kek un (marketlere sade kek un olarak satılıyor)
8 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
1 çimdik tuz
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
155 gr (2/3 su bardağı) kefir (veya ayran) (oda sıcaklığında)
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
90 gr (1/3 su bardağı) kaynar su

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Kakao ve kaynar suyu küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Baton kek kalıbınızın içini biraz yumuşamış tereyağ veya margarinle (sıvıyağ kullanmayın) güzelce yağlayın. Bu kekinizin kalıba yapışmamasını sağlayacak.
Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
Büyük bir çırpma kabında ise tereyağ ve şekeri yaklaşık 5 dakika (varsa makinanızın pedal aparatıyla yoksa çırpıcıyla) çırpın.
Bir yandan çırparak teker teker ve yavaş yavaş olmak suretiyle yumurtaları ekleyin.
Vanilyayı ekleyin.
Unlu karışımın yarısını ekleyin. Kefirin yarısını ekleyin. Sonra unlu karışımın kalanını ve kefirin kalanını ekleyin. Pürüzsüz bir kek harcı olacak.
Bu karışımdan 1/3 su bardağı kadarını kakaolu kaba koyun ve karıştırın.
Şimdi kalıbınıza dama deseni şeklinde (üstte görsellere bakın) üç sıra olacak şekilde bir dondurma kaşığıyla çaprazlama sade karışımdan, ve kakaolu karışımdan koyun. Sonra 2. Kat olarak bu kez kakaoluların üzerine sade karışımdan, sadelerin üzerine kakaolu karışımdan biraz koyun. En son 3. Kat olarak da yine aynı şekilde sadelerin üzerine kakaolu, kakaoluların üzerine sade karışımdan koyun. Ve fırına vermeden önce bir şiş çubuk yardımıyla baştan sona hızlı hareketlerle 8 çizin, bir kaç defa 8 çizmeye devam edin.
Ve fırında yaklaşık 40 ile 50 dakika arasında pişirin. 40 dakika dolduğunda kekin tam ortasına şiş çubuk batırın, kuru çıkıyorsa pişmiştir.
Çıkardıktan sonra kek ılınınca kalıbı ters çevirip çıkartın ve dilimleyerek süt eşliğinde tadına varın.

Kaynak: marthastewart.com

Bon Appétit!

İçinde çilek ve çikolata parçacıkları gizli, tabansız (dolayısıyla kalorisi çok düşük) müthiş hafif bir lezzet. Diyette olanlara, hafif tatlılar tercih edenlere ve tabii benim gibi çikolatalı herşeyin delisi olan herkese deva bir reçeteyle geldim! :)

Kırmızı meyvelerle çok yakıştığı için ben içine çilek parçaları ekledim. Frambuaz da konabilir ama donmuş asla! Donmuş meyve koyarsanız pişerken sularını salacak ve cheesecake'in kıvamını bozacaktır. Çözdürüp sularını iyice rulo peçeteye emdirmeniz gerekiyor. Çilekle ilgili böyle bir sorun yok tabii; taze taze bulabildiğimiz için.

Bu cheesecake'in dilimi sadece 89 kalori! Düşük karbonhidratlı olduğu ve peynirin içinde bulunan yağ dışında ekstra yağ barındırmadığı için. Un dahi yok! Pürüzsüz dokusu, az şekerli lezzetiyle mest ediyor.. Tam baharlık, tam rejim zamanlarında ara öğün yapmalık :) üstelik fazlasıyla pratik, az vakit alıyor. Elbette buzdolabında pişirme süreci dışında!

Ben labne peynirini su içerdiği için çok tercih etmesem de bu tarifte hafif bir lezzet istediğim için labne ile yaptım. Fakat mümkün olduğunda suyunu bırakması için sabahtan tel süzgecin üzerine oturttum altında bir kase ile. Yine de keşke bir gece önceden yapsaydım bu işlemi dedirtti bana, yapısı çok daha tok olabilirdi. Dolayısıyla süzme işlemine önem gösterirseniz çok sevineceğim! :)

Normalde hep tabanında bisküvi katmanı olmasına alışık olduğumuz için bu cheesecake'i yaparken tereddüt etmiştim. Nasıl olacak? Yavan olmaz mı? diye.. Lakin ben böyle de çok sevdim! Eh bir de hafif olsun, light bir tatlı çıksın ortaya diye girdik bu yola :) tabanındaki bisküvi katmanı kalorisini ikiye katlardı.. Ama elbette kalorisi düşük olsun kaygınız yoksa leziz bir tabanla da pişirebilirsiniz, her haliyle çok nefis olacağına eminim.

Bu fresh lezzeti bahar/yaz tatlıları kategorinize sokabilir, tereddütsüz diyet yapan arkadaşlarınıza ve kendinize pişirebilirsiniz.. Lezzetin tadına varıp bir yandan suçluluk hissetmemek ne büyük lükstür! :)

Çikolatalı Light Cheesecake

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 40-50 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

650 gr labne peyniri (oda sıcaklığında) (suyu süzüldükten sonra 500 gr kalmış olacak)
160 gr (2/3 su bardağı) yoğurt (susuz kısmından kullanın) (oda sıcaklığında)
200 gr (1/2 su bardağı) toz şeker (veya toz tatlandırıcı)
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı küçük doğranmış çilek (suyunu peçeteyle alın iyice kupkuru olsunlar)
60 gr (1/3 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük bıçakla doğranmış)
Erimiş çikolata (pastanın üzerini dekoratif süslemek için)

Yapılışı

Bir gün öncesinden (veya pişirmenize 5 saat kala) labne peynirini en ince tel süzgecinizin üzerine koyun. Altına da bir kase koyun. Labne suyunu kaseye bıraksın. O suyu elbette atın. :)
Fırınınızı 140 derecede ısıtmaya başlayın.
Fırınınızın en alt rafına fırına dayanıklı bir kabın içine sıcak su koyup yerleştirin. (Bu işlem suyun buharı sayesinde cheesecake'inizin çatlama kırılmasını önleyecek)
20 veya 23 cm'lik bir yuvarlak kelepçeli kalıbınızın heryerini sıvıyağ ile biraz yağlayın ve tabanına uygun yağlı kağıt kesip yerleştirin.
Bir çırpma kabında labne peyniri, yoğurt ve toz şekeri düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Kakaoyu ekleyin ve hafif çırpın. Teker teker (yavaş yavaş) yumurtaları ekleyin ve yaklaşık 1 dakika düşük hızda çırpın.
Çilekler ve çikolataların yarısını ekleyin ve spatula ile karıştırıp hazırladığınız kalıba dökün. En üstüne çikolataların kalan kısmını serpiştirin ve fırının orta rafına verin.
Fırında 40-50 dakika pişirin. Bu süre dolduğunda fırınınızı kapatın lakin cheesecake soğuyana kadar fırın kapağı sadece çok hafif aralık kalacak şekilde fırında beklesin.
Soğuyunca fırından çıkartıp buzdolabına aktarın. Ve buzdolabında en az 6 saat soğusun. (Tercihen bir gece)
Soğuduktan sonra kelepçeyi çıkartın ve meyvelerle erimiş çikolatayla süsleyerek dilimleyerek servis edin.

Kaynak: cafedelites.com

Bon Appétit!

Bir cumartesi akşamı için daha müthiş bir lezzet düşünülemezdi! Sadece size özel :) bol çikolatalı.. Dışı kıtır içi yumuşacık.. Isırınca içinden akan çikolatanın bir anda mutluluk hormonunu en üst seviyeye çıkardığı.. Kelimeler yetersiz, tatmanız şart! :)

"Tek Kişilik XL Çikolatalı Kurabiye" tarifi çok sevildi, çok denendi, pratik tarifler arasında en tutanlardan birisi oldu! Bu onun çift çikolatalı versiyonu. Çikolatakoliklere özel de diyebiliriz :) Fırında pişerken fazlasıyla mest edici bir koku yayıyor mutfağa.. Çıkınca ılınmasını beklemeden yumulmak istiyor insan, koca bir bardak süt eşliğinde tadına asla doyum olmuyor! İlk lokmayla birlikte "İkinciyi de mi yapsam acaba" sorusu dolanmaya başlıyor akılda..

Tek/iki kişilik tarifler her zaman gönlümü fethediyor, sadece o an'lık tatlı ihtiyacını karşılamak amaçlı pişirilen bir koca kurabiye kadar güzeli var mı? Hem fazla malzeme gerektirmiyor, hem mikser kullanmak zorunda değilsiniz. İki çanak iki çatalla hazırlıyor ve hemencik fırınlıyorsunuz, 15 dakikada da tadına varıyorsunuz.

Bu kurabiyenin püf noktası aslında tartı kullanmak.. Fırsatınız varsa gramaj hesabı ile ölçüp pişirirseniz en garanti mükemmel sonucu alacağınıza emin olabilirsiniz. Neden üzerine basa basa söylüyorum? Çünkü büyük miktarlarla çalıştığınızda birkaç gramlık eksik/fazla tarifi çok etkilemiyor lakin çok küçük miktarlarla birleşen bir tarif söz konusu olduğu zaman hepsinin ölçüsü önem kazanıyor.

Bunun dışında herşey çok kolay! Kurular ayrı, sıvılar ayrı kapta karışır, birleşir, top haline getirilir ve fırına verilir.. Size tavsiyem bu kurabiyeyi pişerken fırında karşısına oturup izlemeniz.. Top şeklinde fırına verdiğiniz hamurun nasıl yayılıp XXL boyutlara ulaştığına şaşkınlıkla şahit olacaksınız, çok eğlenceli :)

Bir de; ben koca bir adet pişirdim ve evet kimseyle paylaşmaya niyetim yok. :) lakin dilerseniz hamuru iki top halinde fırınlayıp iki kişilik normal boy kurabiyelere de dönüştürebilirsiniz. Elbette fırında pişme süresini düşürmek kaydıyla.

Ağzınızın yüzünüzün ellerinizin çikolataya bulanmasına hazır olun! Parmaklarınızı yiyeceksiniz :)

Tek Kişilik Çikolatalı XXL Kurabiye

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 15 dk. | Sonuç: 1-2 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

30 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
25 gr (2 yemek kaşığı) toz şeker
25 gr (2 yemek kaşığı) esmer şeker
2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta (1 adet yumurtayı bir kaseye kırın ve çırptıktan sonra içinden 2 yemek kaşığı kadarını kullanın.)
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya veya eleyin)
32 gr (1/4 su bardağı) un (doğru tartılmış olmalı)
11 gr (1,5 yemek kaşığı) kakao
4 gr (1/2 tatlı kaşığı) karbonat
2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
55 gr (1/4 su bardağı) bitter çikolata (ufak ufak parçalanmış)

1 yemek kaşığı bitter çikolata (ufak parçalanmış) (üzerini süslemek için)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Ufak boy bir kasede bir kaşık veya çatal veya küçük boy çırpma teli yardımıyla şekerlerle tereyağını biraz çırpın.
İçine 2 yemek kaşığı yumurta ekleyip çırpın. Vanilyayı ekleyin çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, karbonat ve tuzu harmanlayın ve tereyağlı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın.
Bitter çikolatayı da ekleyin ve karıştırıp hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine(tam ortasına) koyun ve elinizle yuvarlayın. (Üstteki görseldeki gibi)
Üzerine biraz bitter çikolata parçaları batırın.
Fırına verin ve 13-15 dakika pişirin. (Çıkınca çok yumuşak olacak, bekledikçe sertleşecek sakın daha fazla pişirmeyin. )
Çıkardıktan sonra hafif ılınmasını bekleyin ve bir bardak sütle tadına varın.

Bon Appétit!

Kaynak: sallysbakingaddiction

Oreo, çilek, çikolata! Daha fazla birbirine yakışan üçlü olabilir mi? :) Birbirini tamamlayan lezzetler birleştiler ve ortaya şaheser bir pasta çıktı! Islak ıslak keki oreo bisküvili kreması ve taze mevsim çilekleriyle bezeniyor.. Adeta gözlere şenlik, damağa ziyafet! :)

Keki çok çok hafif ve nemli oluyor.. Üstelik isteyen vegan (yumurtasız) da yapabilir. Ve dünyanın en pratik keklerinden birisi! Kekin malzemelerini sadece tahta kaşıkla karıştırarak hazırlıyorsunuz :) Çırpıcı kullanılmayan tarifler ayrı bir sevilmiyor mu? Keki fırında pişmekle meşgulken oreolu kremasını hazırlıyorsunuz..

Fırından çıktıktan 15 dakika sonra üzerini kremasıyla süsleyip çilekler ve bisküvilerle donatıyorsunuz. Sonra da ılık ılık tadına varıyorsunuz.. Ah inanılmaz bir lezzet! Müthiş bir pasta. Anneler günü için alternatif tatlı düşünüyorsanız bunu kesinlikle göz ardı etmeyin! Ailece bayılacaksınız, her tadanın gözlerinde o ışıltıyı görmek için bile pişirebilirsiniz. :)

Benim pastam 1 saat içinde son haliyle karşımda duruyordu, öylesine pratik! Adım adım fotoğraflı tarifi ile benimle birlikte pişirirken aynı hazzı alacağınızı hayal edebiliyorum..

Çilek Ve Oreo'lu Pasta

Kek için Malzemeler

158 gr (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un
25 gr (1/4 su bardağı) kakao
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
4 gr (1/2 tatlı kaşığı) karbonat
1 gr (1/4 tatlı kaşığı) kabartma tozu
Bir çimdik tuz
120 ml (1/2 su bardağı) ılık kahve (1/2 su bardağı suya eklenmiş 1 tatlı kaşığı nescafe)
75 gr (1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı) zeytinyağı
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
1 adet yumurta (vegan yapacaksanız yumurta yerine ılık kahve miktarını 40-50 ml arttırın.)

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
20 cm'lik yuvarlak bir kalıbın heryerini önce sıvıyağ ile yağlayın sonra tabanına uygun yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Bir kapta tuz, un, karbonat, kabartma tozu, şeker ve kakaoyu tahta kaşıkla karıştırın.
Ayrı bir kapta sıvıyağ, ılık kahve ve vanilyayı karıştırın.
Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. En son yumurtayı ekleyin ve tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Bu aşamadan sonra kek karışımınızın pürüzsüz bir kek harcı olmuş olması gerekiyor. Eğer katı olduğunu hissediyorsanız biraz daha ılık kahve veya bir yumurtanın yarısını ekleyebilirsiniz.)
Hazırladığınız kalıba karışımı dökün ve fırında 18-22 dakika pişirin. Ortasına kürdan batırdığınızda ıslak çıkmıyorsa pişmiştir.
Kek soğurken kremayı hazırlıyoruz.

Oreolu Krema için Malzemeler

250 ml (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı) sıvı krema
40 gr (1/4 su bardağı) pudra şekeri
1 su bardağı küçük küçük parçalanmış oreo bisküvisi (ve üzeri için ekstra oreo kırıkları)
2 su bardağı çilek (dilimlenmiş)

Yapılışı

Bir çırpma kabında krema ve pudra şekerini katılaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Oreo kırıklarıyla karıştırın.
Kekinizin çevresinden bir bıçakla geçin ve ters çevirip yağlı kağıdını çıkartın. Sonra yine ters çevirip bir tabağa alıp üzerini krema ile kaplayın.
Çilekler ve Oreo kırıklarıyla süsleyin.

Kaynak: joythebaker

Bon Appétit!

Anneler günü yaklaşırken, naif bir tatlı yapmak düştü aklıma.. Yumuşacık ekler hamuru, pürüzsüz vanilya kokan kreması ve sadece 3 malzemeli pembe kaplamasıyla şık, zarif, fena şekilde leziz ve hafif bir tatlı çıktı ortaya. Bir kutu pembe ekler hangi anneyi mutlu etmez ki? :)

Sosunu saymazsak (sayılmayacak kadar pratik çünkü!:)) iki adet aşaması var sadece bu tatlının. Önce kremasını hazırlıyoruz.. O soğurken hamurunu hazırlayıp fırınlıyoruz.. Ve birleştiriyoruz, hepsi bu kadar! Elbette küçük püf noktalar var hepsini detaylı bir şekilde tarif kısmında belirteceğim. Bu arada benim hazırladığım pembe sos yerine istediğiniz sosla servis edebilirsiniz eklerleri. Pastanelerde genellikle "fondan" dediğimiz pürüzsüz kalıp gibi duran bir sos ile kaplanıyor lakin ben hem katkı maddesi içerdiği için hem de tadını çok beğenmediğim için sadece erimiş çikolata ile bile fazlasıyla yakıştırıyorum! Eritin çikolataları.. Renk renk kaplayın! Birdahakine kesinlikle üç çikolatalı yapıp sunumunu paylaşacağım, eminim enfes olacak. :)

Ve size bir fikir daha: artan ekler hamurlarınızı ortadan ikiye kesin, alttakinin üzerine kaşıkla dondurma koyun, tepesini kapatın, sıcak çikolata sos dökün ve zevkine varın! Oldu size dondurmalı profiterol :)

Eklerin en soft, saf halini pişirip deneyimlemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Çok keyifli! İsteyen anneler çocuklarıyla birlikte de tatlı bir aktivite olarak pembe eklerler yapabilirler. :) Eminim keyif dolu anılarınıza bir yenisini daha eklemiş olacaksınız..

Vanilyalı Pembe Ekler

Pastacı Kreması İçin Malzemeler

100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
40 gr (5 yemek kaşığı) mısır nişastası
Bir çimdik tuz
5 adet yumurta sarısı
240 gr (1 su bardağı) süt
230 gr (1 su bardağı) krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya veya 1 adet vanilya çubuğu)
45 gr (3 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)

Yapılışı

Orta boy bir kasede yumurta sarıları, nişasta, toz şekerin yarısı ve tuzu rengi biraz açılana kadar çırpın.
Orta boy bir tencereye ise kalan şekerle birlikte süt ve kremayı koyun ve kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
Kaynayınca altını kısın ve sütten iki kepçe yumurtalı kaseye koyun ve çırpma teli ile karıştırın.
Kasedeki karışımı tencereye bir yandan sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin. Çırpma teli ile kısık ateşte kaynayıp baloncuklar çıkana kadar karıştırın.
Katılaşınca ocaktan alın, tereyağ ve vanilyayı ekleyin. Tereyağ sıcaklığıyla eriyene kadar karıştırın.
Tertemiz bir kaseye pastacı kremanızı dökün ve üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatıp hemen buzdolabına kaldırın. Dolapta en az 3 saat soğuyacak.

Ekler Hamuru İçin Malzemeler

180 gr (3/4 su bardağı) su
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
158 gr (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un
2 adet büyük boy yumurta

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 230 derecede ısıtmaya başlayın.
İki adet fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Bir orta boy tencereye su, tereyağ, şeker ve tuzu koyun ve yüksek ateşte kaynayana kadar bekletin. Kaynayınca hemen altını kısın ve unu ekleyin.
Bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Katılaşıp, topak bir hamur halini alacak. Hamur olduktan sonra 2 dakika daha tahta kaşıkla kavurun sonra altını kapatın.
Hamuru hemen çırpma kabına alın. Varsa makinanızın pedal aparatı ile (yoksa çırpıcı ile) hamur ılınana kadar karıştırın. Çırptıkça buhar çıkacak ve yavaş yavaş soğuyacak.
Ilındıktan ve artık buhar çıkmamaya başladıktan sonra bir yandan çırparak azar azar ve yavaş yavaş yumurtalarınızı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Pürüzsüz akışkan ama çok cıvık olmayan bir hamur halina gelecek. Şimdi bir sıkma torbasına yuvarlak uçlu duy (ben inox 12 mm kullandım) takın, hamuru içine koyun ve yaklaşık 8-9 cm'lik uzun ve eşit boyda şeritler sıkın. (Üstteki görseldeki gibi) Aralarda boşluk kalacak şekilde iki tepsiye de sıkın.
İkisini de hemen fırına verin ve sakın kapağını açmayın. Tam 15 dakika sonra fırının derecesini 180 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

Pembe Sos İçin Malzemeler

240 (1 buçuk su bardağı) pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı su
Bir damladan da az pembe sıvı gıda boyası

Yapılışı

Hepsini karıştırıyoruz. Sosun eklere kaşıkla sürülebilir kıvamda olması lazım. Eğer topak topak katıysa su ekleyin, eğer çok cıvıksa pudra şekeri ekleyin. Sosun kıvamını akıcı olmayacak şekilde ayarlayın.
Ekler hamurlarımızın arkalarına ikişer ufak delik açıyoruz.
Sıkma torbasının ucuna ince bir duy takıyoruz, dolaptan pastacı kremasını çıkarıp biraz karıştırıp yumuşattıktan sonra sıkma torbasına ekliyoruz ve deliklerden içeri krema sıkıyoruz. (Dilerseniz ekler hamurlarını ikiye kesip aralarına da sıkabilirsiniz)
Üzerlerine pembe sos kaşıkla koyup yayıyoruz, şekerleme, meyve, kuruyemişlerle süslüyoruz ve servis ediyoruz.

Kaynak : sweetapolita

Bon Appétit!

Kahvaltıda dahi yenebilecek kadar hafif bir lezzete sahip, kekinin yumuşaklığına hayran bırakacak, kolay mı kolay bir tarif. Üstelik yağsız! Sadece birkaç malzeme ile muhteşem bir pasta tarifi sizi bekliyor. İster özel bir güne, ister çok yaklaşan anneler günü için annenize.. Tadan herkes bayılacak, tam da şimdi bir dilim eşliğinde kahvemi yudumlarken bunun garantisini verebilirim. :)

Tarifin orjinalinin içerdiği tereyağını ben eledim. Dilerseniz koyabilirsiniz, elbette lezzetini arttıracaktır lakin kıvamında bir farklılık yaratacağını düşünmüyorum. Rulo keki dilerseniz pandispanya olarak pastalarınız için de pişirebilirsiniz, tam anlamıyla aradığınız yumuşacık pasta keki tarifi bu olmalı! :) Pamuk gibi.. Ölçülere ve tarifin detaylarına birebir uymak şartıyla nasıl elinizden kolayca böylesine şık ve müthiş lezzetli bir pasta çıktığına inanamayacaksınız. Misafirlerinizden tam not alacak; koltuklarınız kabaracak kendinizle gurur duyacaksınız! :)

Baştan sona detaylı bir şekilde yapım aşamalarını fotoğraflarken işinizi kolaylaştırmayı umut ettim. Çünkü rulo pasta herkesin bir türlü yapmaya cesaret edemediği, ama bir yandan çok sevip vazgeçemediği.. Dolayısıyla pastanedeki fazlasıyla katkı maddesi içeren hazır rulo pastalardan almaya iten bir pasta olmuştur her zaman. Bu önyargınızı bu tarif yıkacak, aksine kendinize güveninizi getirecek, ve artık kendi ev yapımı rulo pastanızı yapacaksınız! Dilerseniz pastanedekiler gibi arasına pastacı kreması ve muz koyarak da rulo yapabilirsiniz. Benim bir sonraki tercihim bu olacak sanırım :)

Annenize ellerinizle sardığınız çikolatalı çilekli rulo pasta hediye edip yüzündeki mutluluğun kaynağı olmak ister misiniz? Veya pişirip her lokmada çocukluğunuza geri dönmek.. O halde mutfak bir adım uzağınızda, bir rulo pasta kadar yakınınızda.. :) Sevgiyle, afiyetle eşlik etsin sofralarınıza.

Çikolatalı Rulo Pasta

Hazırlık: 20 dk. | Pişirme: 5 dk. | Sonuç: 8-9 Dilim | Zorluk:

Keki İçin Malzemeler

25 gr (1/4 su bardağı) kakao
50 gr (1/3 su bardağı) un
Bir çimdik tuz
4 adet büyük boy yumurta
100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş) (ben kullanmadım)

Yapılışı

Fırınınızı 230 derecede ısıtmaya başlayın.
Bir fırın tepsisine sıvıyağ döküp peçeteyle heryerine yayın.
Üzerine uygun yağlı kağıt kesip yapıştırın.
Öncelikle bir orta boy tencerenin 1/4 ü kadarına su koyun ve ocakta orta ateşte hafif kaynamasını bekleyin.
Bir kaseye kakao, un, tuzu koyun ve karıştırın.
Büyük boy bir kaseye (ısıya dayanıklı) ise yumurtalar ve şekeri koyun ve içinde su olan tencereye oturtup kısık ateşte sürekli el mikseri ile çırpmaya başlayın.(benmari usulü) Yumurtaların sarı rengi açılacak, soluk bir renk alıp kabarmaya başlayacak. Parmağınızı içine batırıp sıcaklığına bakın, ılınmışsa ve kabarıp iki kartına çıkmışsa tamamdır.
Tencereden alın ve mikserle 3 dakika daha çırpmaya devam edin.
Zaman kaybetmeden ekleyecekseniz tereyağını bu aşamada ekleyin, spatula ile çok hafifçe karıştırın ve kakaolu kuru karışımı ekleyip spatula ile çok nazik hareketlerle alttan üste katlayarak kuru karışımı güzelce yedirin. Sakın çırpma teli ile çırpmayın veya karıştırmayın, karışım direk sönecektir.
Birbirine güzelce yedirdikten sonra fırın tepsisine hemen dökün, spatula ile tüm tepsiye eşit şekilde yayın ve fırına verin.
5-6 dakika piştikten sonra fırından çıkartın.
İki elinizle yağlı kağıdın uçlarından tutup kekinizi tezgaha alın. Üzerine bir tane temiz yağlı kağıt örtün ve iki yağlı kağıdı bir arada tutarak hızlıca ters çevirin.
Elinizle yavaşca yağlı kağıdı kekinden sıyırın ve atın.
Ve yukardaki görseldeki gibi altındaki yağlı kağıtla birlikte rulo yapmaya başlayın. (Kek soğumadan bu işlem yapılmalı)
Rulo halinde kalsın, biz o sırada krema ve sosumuzu hazırlayalım.

Kreması İçin Malzemeler

230 gr sıvı krema
50 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

Hepsini birlikte kabarıp sertleşene kadar bir kasede el mikseriyle çırpın.
Rulo kekinizi geri açın. Üzerine kremayı spatula yardımıyla sürün. Elinizle sıkıca keki sararak rulo yapın. Bir ızgara tel üzerine alın.
Şimdi sosumuzu yapalım.

Sosu İçin Malzemeler

117 gr (1/2 su bardağı) krema
112 gr bitter çikolata parçaları
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Orta boy bir tencereye kremayı koyun ve kaynayana kadar ısıtın.
Ocaktan alın ve çikolataları ekleyin. Eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. En son sütü ekleyin.
Izgaradaki rulo pastanın üzerine süzgeçten geçirerek ganaj sosunuzu dökün.
Buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra pastanızı çıkartın ve iki ucundan bıçakla hafif kesin.
Dilim dilim keserek servis edin.

Kaynak: pioneerwoman

Bon Appétit!

Havasına, suyuna, toprağına, doğasına aşık olduğum; her dönüşümde kalbimi bıraktığım köydür Selimiye.. Yüzümde oluşan gülümsemeye engel olamayarak yazıyorum bu satırları. Bu yazıyı en çok benim gibi doğaya tutkun, sadece fotoğraflardan dahi oranın huzuruna kapılmış, bu güzel köyün merakı içindeki sizler için yazıyorum. Bu yazımı bir gezgin veya turistten çok, bu güzel köyün her mevsimini tatmış bir gözden okuyorsunuz. Ve eğer ki sabredip yazının sonuna kadar okuyabilirseniz, sonunda bir sürprizle karşılaşacaksınız. :-)

Swan Lake'de odadan manzara, Ağustos 2015

Selimiye manzarası, Ağustos 2015

Geçtiğimiz yaz Ağustos ayında tanıştık Selimiye ile. Bir rota belirlemiştik kendimize. Araba yolculuğu yaparak Ege’yi turlayacak, 1 haftaya 4 ayrı beldeyi sığdıracaktık.. İlk durağımız Alaçatı oldu.. Ordan Marmaris’e 45 dakika uzaklıkta olan Selimiye, Datça ve son olarak Akyaka’da sonlandırdık. Maceralı, bol gezmeli, bol fotoğraflı bir tatildi ama Selimiye’nin tadına bir kez vardıktan sonra orda geçirdiğimiz iki günün sonunda ayrılık vakti geldiğinde içime düşmüştü burukluk bir kere.. Biliyordum; gidiyordum ama kısa süre sonra düşecektim yine yollarına..

Selimiye Sahil, Ağustos 2015

Ceri Cafe'nin misafirleri, Ağustos 2015

Sahilde bir otel bahçesi, Ağustos 2015

"No Stupid People Beyond This Point" :-)

Swan Lake'de balkondaki begonvillerden bir demet, Ağustos 2015

Yaz ayları Haziran başından itibaren Eylül'e kadar kıpır kıpır Selimiye’de. Uzunlamasına bir sahil şeridi var yan yana şirin cafelerin, takıcıların, sahil pansiyonlarının, restoranların ev sahipliği yaptığı. Her birinin önünde iskeleler; gündüzleri şezlonglarından yararlanabiliyor, çarşaf gibi ve her daim ılık denizinde serinleyebiliyorsunuz. Özellikle erken saatlerde güne başlayanlar için sabahların huzuru bir başka oluyor..

Söğüt, Ağustos 2015

Balıkçı teknesi, Ağustos 2015

İlk gidişimizde olduğu gibi, sonrasında da daima konaklama için (artık benim için ikinci bir ev olan) sahibi Muzaffer Bey'in mükemmeliyetçi hayat görüşü ve inanılmaz emeklerinden doğan Swan Lake Butik Otel’i tercih ediyoruz. Köyü ve muhteşem Selimiye koyunu tepeden gören bir konumu var otelin. Verandası ve odalarından tadına doyulmaz bir manzaraya şahit oluyorsunuz. O sevimli köyün küçük evleri, masmavi deniz, begonviller ve yeşilin binbir tonu ile adeta yeniden tanışıyorsunuz. O manzaraya kuş ve horoz sesleri eşlik ederken mükellef kahvaltınızın sona ermemesi için zamanın durmasını istediğinizi fark ediyorsunuz. Elbette kahvaltıya eşlik eden özenle seçilmiş klasik müzik tınılarını da unutmuyorum.. Kahvaltı için ise tabii ki sadece konaklamanız gerekmiyor, rezervasyonla misafir de kabul ediliyor.

Swan Lake'in girişi, Ağustos 2015

Swan Lake'de odamızdan muhteşem manzara, Ağustos 2015

Swan Lake kahvaltısı, Şubat 2016

Yazın geçirdiğimiz 2 günlük rüyanın sonrasında Selimiye kalbimizde evimize döndük.. Ve bir sonbahar akşamıydı.. Kedimin kaybıyla dünyam sarsıldı.. Ayağa kalkma gücünü kendimde bulamıyordum. Eşim beni iyileştireceğini kulağıma fısıldadığında ona tutundum.. Selimiye’ye gittik. Aylardan Kasım. Muzaffer Abi her zamanki sevgi dolu gülüşüyle karşıladı bizi.. Yaklaşık 15 gün geçirdik Selimiye'de. Sahile indik, denize girdik (evet Kasım ayında rahatlıkla girebiliyorsunuz) hep birlikte tepe yürüyüşleri yaptık, güneşi batırdık, bolca fotoğraf çektik, mutfağa girdik, uzun sohbetler ettik. Terapi niyetine kollarına koştuğum Selimiye tüm sıcaklığıyla kucakladı beni, ruh yorgunu bana umut aşıladı yeniden.. Hayaller kurdurdu, yeni başlangıçlara heveslendirdi.. Sonbahar doğanın her kıpırtısında hissettiriyordu kendisini; yaprakların, ağaçların renkleri, insanı tazeleyen sonbahar rüzgarları, ıssız Selimiye’nin huzuru da bir başka oluyormuş dedirtti bize..

El ayak çekiliyor sonbaharda Selimiye’den.. Geriye tüm yıl boyunca en ihtiyaç duyduğumuz şey kalıyor: salt huzur.

Sahil pek sakin.. Kasım, 2015

Selimiye'de sonbahar, Kasım 2015

Tekne Gezintimizden..Manastır, Dilek Ağacı, Kasım 2015

Tekne gezintimizden, Kasım 2015

Her sabah beni uyandıran sen misin acaba? Kasım, 2015

Selimiye yolunda sağa çekip gün batımını yakaladık.. Kasım, 2015

Söğüt, Kasım 2015

O dönüş çok ağır geldi bana, bir ara aklımdan plansızca hiç dönmeyip kalmak ve buradan devam etmek de geçti lakin o kadarına yaşam şartları el vermiyor elbette. Muzaffer abi ile kurduğumuz abi-kardeş ilişkisi ve Selimiye özlemi bizi ilkbaharda yeniden getirdi buralara. Bu kez doğanın yeniden uyanışına şahit olacaktık, çok heyecanlıydım. Bu köyde ilkbahar, nasıl anlatsam.. Bembeyaz badem ağaçları ve papatyaların işgali altında bir köy hayal edin. Havası yine yumuşacık, ılık ılık besliyor ruhun her yanını. İstemsiz gülücükler saçmaya başlıyorsun etrafına, rastladığın bir köylüye, bağıran horoza, uçuş uçuş kelebeklere.. Bambaşkaydı.. Tüm köyü dolaştık bu kez karış karış yürüyerek, her köşeden göz kırpan manzara ayrı aşık etti kendisine.

Ben Selimiye’ye her mevsim aşığım ama en çok da baharına vurgunum. Sonbahar ve ilkbahar aylarının huzuru insanın içine işliyor.. Yenilenmek ve arınmak istiyorsanız kesinlikle birkaç gününüzü bu cennette geçirmeye ayırmalısınız.

Taşlıca köyü girişinde papatya tarlası.. Şubat 2016

Söğüt sahili, Şubat 2016

Köyde yürüyüş..Her köşede manzara ayrı güzel.. Şubat 2016

Selimiye'ye bahar geliyor..Badem ağaçları bembeyaz. Şubat 2016

Köyde yürüyüş esnasında bir başka manzara, Şubat 2016

Mavi, yeşil, beyaz. Şubat 2016

Selimiye'de minibüs durağı. Şubat 2016

Badem ağacının altında arı seslerini dinlemek.. Şubat 2016

Her köşeden deniz.. Şubat 2016

Görkemli bir badem ağacı ve ben :-) Şubat 2016

Her renk var burada. Şubat 2016

Sahilde dingin bir sabah yürüyüşü. Şubat 2016

Selimiye’de..

Swan Lake Butik Otel'in manzarasına ve mükellef kahvaltısına doymadan..

Swan Lake, Ağustos 2015

Cafe Paprika’nın terasında sarmaşıklar arasında çilekli limonatanın tadına varmadan..

Paprika, Ağustos 2015

Sardunya restoranın kalamar tavasını yemeden..

Hidayet'in Yeri'nde muhteşem levreği tatmadan..

Sardunya Restaurant, Şubat 2016

Yine sahil şeridinde yer alan S.U.P'un ev yapımı köy ekmeğine hamburger ve anne patatesini denemeden..

S.U.P, Kasım 2015

Günlük yapabileceğiniz tekne turlarıyla civar koyların turkuaz sularında yüzmeden..

"Amerikalı'nın Evi" :-) Kasım 2015

Manastır, Kasım 2015

Köyün en tepesine doğru kekik ve adaçayı kokuları eşliğinde doğa yürüyüşleri yapıp gün batımına şahit olmadan..

Akşamları Piano Jazz Bar’da keyifle canlı müzik dinlemeden..

Çevrede ise..

Söğüt’te huzuru yeniden keşfedip, sahil boyunca ve köy içinde yürüyüş yapmadan.. ve gün batmaya yakın Ahtapotçu Mehmet’te sahildeki masalardan birine kurulup ahtapot lokum, güveçte şaraplı ahtapot ve kabak çiçeği dolması eşliğinde güneşi batırmadan..

Söğüt, Ahtapotçu Mehmet'te masamız. Şubat 2016

Söğüt'te gün batımı..arkamda Mimi :-( Şubat 2016

Bozburun sahilinde yürüyüş yapmadan..

Bozburun sahil, Şubat 2016

Turgut, Orhaniye ve Bayır köylerini ziyaret etmeden..

Arabayla ulaşabileceğiniz ıssız ve doğa harikası civar koylardan birisi olan Karaca’ya uğrayıp bir teknede yaşama hayalleri kurmadan..

Karaca Köyü, Kasım 2015

Ve tabii dönüşte Marmaris’in meşhur ağaçlı yolunda durup fotoğraf çekip, sevdiceğinizin ismini ağaca kazımadan..Sonrasında ise Akçapınar Tostçusunda tost yemeden..

Ağaçlı Yol, Kasım 2015

Ağaçlı Yol, Şubat 2016

Ağaçlı Yol, Ağustos 2015

Kısacası eğer yolunuz oralara düşerse, bu huzurun hakkını sonuna kadar vermeden dönmeyin.

Ben bir hayalle yola çıktım.. Şimdi gerçeğe dönüşmesi için ilk adımı atıyorum. Eylül ayından itibaren Selimiye’de Swan Lake Butik Otel işbirliği ile otel bünyesinde tatlı workshop'ları düzenlemeye başlıyorum. Hepimiz için şehrin karmaşasından, bunalımından kaçıp; tanışmak, birlikte doğanın kalbinde en güzel tariflerimi yapıp, fırından yükselecek tatlı kokuları eşliğinde sohbetler edip, doğa yürüyüşleri yapmak, fotoğraflar çekmek için sabırsızlanıyorum.

Dilerim hayaller gerçeğe dönüşür, bu rüyayı birlikte yaşarız.

Sevgi ve huzurla kalın.

Tiramisu'nun en hafif yazlık versiyonu.. :) Mis gibi ev yapımı taze çilek şurubu, fresh kreması ve çilek dilimleriyle birleşince öylesine hafif bir lezzet çıkıyor ki ortaya, yemelere doyamaz insan..

Ve sevindirici haber! Bu tarif çiğ yumurta ve alkol içermiyor. Yumurta sarılarını içine kaynar şurup eklerken çırparak bir güzel pastörize ediyoruz. Böylece içiniz rahat bir şekilde tüketebileceksiniz. Orjinal tiramisunun kahve şurubu ise yerini bu tarifte çilek şurubuna bırakıyor. Bisküviler şurubu emiyor, yumuşuyor, çilek aroması katlanıyor.

Ben iki adet mini boy borcamda hazırladım, siz tek bir kare borcamda veya dilerseniz elbette porsiyonluk bardaklarda da sunumunu yapabilirsiniz. Serpiştirdiğim Antep fıstığı ise üzerine pek yakıştı! Hem sunumu renklendirdi hem çilekle uyumunu çok sevdim.

Klasik lezzetlerin sıradışı başka lezzetlere bürünmesini çok seviyorum ben. Çilekli tiramisu kesinlikle bu yazın tatlısı olacak, iddia ediyorum! :) Lezzeti tadan herkesin damağında kalacak..

Manav tezgahları hala kıpkırmızı çileklerle dolup taşarken bu tatlıyla değerlendirmeyi kesinlikle es geçmeyin, adım adım aşamalarıyla pratik tarifi detaylıca sizi bekliyor. :)

Çilekli Tiramisu

Hazırlık: 30 dk. | Pişirme: 5 dk. | Sonuç: 10 Kişilik | Zorluk:

Çilekli Tiramisu Malzemeler

1 paket kedi dili bisküvisi (yaklaşık 250 gr)
500 gr taze çilek (daire daire dilimlenmiş)
Üzerine serpmek için Antep fıstığı

Çilek Şurubu İçin Malzemeler

150 gr çilek (dilimlenmiş)
60 gr (1/4 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
60 gr (1/4 su bardağı) su + şurup soğuduktan sonra 10 yemek kaşığı daha eklenecek
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım limonun dilimlenmiş kabukları

Yapılışı

Küçük boy bir tencereye çilekler, 60 gr su, toz şeker, limon suyu ve limon kabuklarını koyun.
Orta ateşte kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin sonra altını kapatıp içinden limon kabuklarını çıkartın.
Blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin ve buzdolabına koyun.
Soğuyunca üzerine 10 yemek kaşığı su ekleyin.

Tiramisu Kreması İçin Malzemeler

4 adet küçük boy yumurta sarısı
114 gr (1/2 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
34 gr su
250 gr (1 + 1/4 su bardağı) mascarpone peyniri (soğuk)
200 gr (1 küçük kutu) sıvı krema (soğuk)

Yapılışı

Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı çırpma kabınıza koyun.
Orta boy bir tencereye su ve toz şekeri koyun. Orta ateşte kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve şurubu hemen bir cezveye koyup yumurta sarılarını bir yandan hızlıca çırpma makinası ile çırparken sicim gibi yavaş yavaş içine akıtın.
Çırpmayı bırakmadan, yaklaşık 5 dakika en hızlı seviyede yumurta sarıları kabarıp rengi beyazlaşana kadar çırpın.
Bu çırpmanın sonunda yaklaşık 5 dakika soğuması için buzdolabına koyun.
O sırada kremayı ve mascarpone peynirini buzdolabından çıkartıp kabarıp sertleşene kadar başka bir çırpma kabında çırpın.
Yumurtalı karışımı buzdolabından çıkartın ve kabaran pürüzsüz kremalı karışıma ekleyip spatula ile nazikçe birbirine yedirene kadar karıştırın.
22 x 22 kare boy borcamı önünüze alın. 500 gr çileği daire daire görseldeki gibi dilimleyin.
Şurubunuzu ve tiramisu kremanızı da önünüze koyun.
Kedi dillerini sulandırılmış şuruba bulayın ve borcama dizin. (Şurubu gerekirse biraz daha sulandırabilirsiniz, püremsi değil akışkan bir şurup olmalı.) Üzerine bir kat tiramisu kremanızdan sürün. Çilek dilimlerini de dizin ve aynı işlemi tekrar yapın. En son tiramisu kreması ile bitirin ve kalan çilek dilimleriyle ve antep fıstıklarıyla süsleyin.
Buzdolabına koyun. Yaklaşık 2 saat sonra servisini yapabilirsiniz.

Tavolartegusto sitesinden uyarlanmıştır.

Bon Appétit!

Ortası Nutella akışkanlı, hafif mi hafif, pratik ikişer sufle çıktı fırınımdan az evvel. Tüm evi fındıklı çikolata kokusu sararken bir an önce kaşığımı batırmamak için sabredip sizin için fotoğraflarını çektim.. Zor oldu :) ama bu şahane lezzetin tadına siz de varın, sizi de mest etsin istiyorum!

İki kişilik, tek porsiyonluk tarifler görmek kiminizi çok sevindiriyor. İtiraf edeyim, bana da hem pratikliği hem az malzemeli olmaları bakımından özellikle haftasonları çok cezbedici geliyor! Özellikle tüm haftanın yoğunluğundan sonra tembellik yapmayı seven bünyelere de ilaç oluyor. :) Bu ikili sufleler un içermiyor, yumurtaların kabartılması ile oluşuyor, erimiş çikolata ve kakao ile birleşiyor, Nutella ile taçlanıyor. Fırında pişerken kabarıp çıkınca aynı sufle gibi sönüyor. Porselen sufle kaplarında pişirip, çıkınca tabaklara ters çevirerek yaptım sunumunu. Kalıpları güzel yağlarsanız yapışmıyor. Ama yapışsa da ne önemi var lezzet aynı olunca ister kabın içinden kaşıklayın ister tabaktan inanın fark etmiyor. :)

Yuvanızda geçireceğiniz bir haftasonu için veya tam da hemen şimdi pişirmemeniz için bir sebep yok. Mutfağa ayıracak 15 dakikanız varsa hiç düşünmeyin :) lezzeti mutluluğun doruklarına ulaştırıyor! Yanında ister sade dondurma, ister kırmızı meyve ister çırpılmış kremayla servis edin. İki kişilik olduğuna da bakmayın, tek başına bir pazar geçiriyorsanız ölçüleri bölün ikiye, olsun size özel. :)

İki Kişilik Nutellalı Sufle

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 10 dk. | Sonuç: 2 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler

60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
90 gr (1/2 su bardağı) bitter çikolata parçaları
1 adet yumurta
1 yumurta sarısı
39 gr (3 yemek kaşığı) toz şeker
1 çimdik tuz
7 gr (1 yemek kaşığı) kakao
2 tepeleme tatlı kaşığı Nutella

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı

Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
İki adet sufle kabınızın içini oda sıcaklığında yumuşamış bir parça tereyağ veya margarinle güzelce yağlayın. (Yağlama kısmı önem taşıyor, erimiş tereyağ veya sıvıyağ kullanırsanız yapışacaktır.)
Ufak boy bir tencerede tereyağını eritin. Fokurdamaya başladığında ocaktan alın ve içine bitter çikolataları ekleyin. Spatula ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın. İçine kakao ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Bir çırpma kabında yumurtaları şekerle birlikte 4 dakika hızlı devirde mikserinizle çırpın. (Çırpma işini aceleye getirmeyin, rengi açılıp kabarana kadar çırpın)
Yumurtaların içine çikolatalı karışımı ekleyin ve spatula ile birbirine karışıncaya kadar nazikçe karıştırın.
Sufle kaplarınıza bölüştürün. (Ağzına kadar doldurmayın, kabarması için bir pay bırakın)
Tam ortalarına birer tatlı kaşığı Nutella koyun. Ve hemen fırına verin.
Fırında 10 dakika pişirin.
Çıkınca oda sıcaklığında 1 dakika bekletin. Eğer ters çevirerek sunum yapacaksanız, ikisinin de üstüne birer tabak kapatıp ters çevirin. (Elinizde fırın eldiveni olsun) Yaklaşık 15 saniye sayın ve kalıpları çekip çıkarın. Çıkmamakta direniyorsa kekin etrafından bıçak geçirebilirsiniz.
Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek, dondurma ve meyvelerle servis edebilirsiniz.

Bon Appétit!

Veggie and the Beast sitesinden uyarlanmıştır.

Brownie Cheesecake tarifimdeki klasik cheesecake pasta görünümünden sonra bir de böyle, daha pratik versiyonunu denemek istedim! Hem görünüm hem lezzet itibariyle şahane birşey çıktı ortaya. Brownie ve cheesecake'in içiçe geçmiş lezzetine bayıldık biz. Sizin de aksini hissedeceğinizi hiç düşünmüyorum :)

Kolay brownie cheesecake de diyebiliriz bu tarif için. Hem az malzemeli, hem ayrı ayrı pişirme yok kalıba ikisini birlikte döküyorsun bıçakla ebruli görünüm veriyorsun ve fırında 30 dakika piştikten sonra hazır.. Üstelik hassas yapıdaki cheesecake'ler gibi çatlama kırılma derdi de yok. Öyle göze hitap ediyor ki gören de çok uğraş vermişsin sanıyor. :) Aksine kolaylığı dillere destan olur.. Lezzeti de aynı şekilde.. Bu ikilinin birlikteliğinin uyumu zaten tartışılmaz, çok seviliyor. Cheesecake sevmiyorum diyenleri bile utandırıyor. Çikolata yoğunluğunun mayhoş krem peynirle buluşması damakta harikalar yaratıyor.

Kare kalıpta pişirmiş olsam da, siz ister borcam ister yuvarlak kalıpta pişirebilirsiniz. Daha kalın olsun isterseniz daha küçük, daha incesi için ise büyük kalıp kullanabilirsiniz. Tabii pişme süresi de kullandığınız kalıba göre değişkenlik gösterir, göz ardı etmeyin.

Püf noktası nedir diye sorarsanız, kalıbından çıkarmadan iyice soğutmak derim size sadece. Eğer yeterince soğumadan dilimlemeye kalkarsanız kırılabilir, parçalanabilir çünkü, ve bunu hiç istemeyiz. :) Yukardaki görsellerdeki gibi ister misafirliğe ister sevdiklerinize dilimini veya kendisini paket yapıp hediye edebilirsiniz. Yüreğe dokunan hediyeler daima ev yapımı olanlardır, ben hep mutfağımda pişen bir tatlıyı paketleyip götürme taraftarı oldum, istisnasız her defasında güleryüzle karşılandım.

Yanında bir fincan kahveyle soğuk bir dilimini bu akşamki keyfinize ekleyebilir, lezzetiyle birlikte mutluluğun doruklarına ulaşabilirsiniz. :)

Brownie Cheesecake Barları

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 9 Adet | Zorluk:

Brownie için Malzemeler

115 (1/2 su bardağı) tereyağ
150 gr (1 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)
1 çimdik tuz
95 gr (2/3 su bardağı) un

Cheesecake Harcı için Malzemeler

250 gr (1 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
70 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
1 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 çimdik tuz

Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
20x20 kare kalıbınızı sıvıyağ ile yağlayın ve kenarlarından sarkacak şekilde yağlı kağıt keserek tabanına yapıştırın.
Küçük boy bir tencerede tereyağını eritin. Ocağın altını kapatın ve çikolataları ekleyin. Spatula ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
Bir çırpma kabında şeker, yumurtalar ve vanilyayı hafif çırpın. Bir yandan çırparken içine çikolatalı tereyağını ekleyin. En son unu ekleyin ve sadece karışana kadar çırpıp bırakın.
Brownie karışımından 1/2 su bardağı ayırın. Kalanını kalıbınıza dökün.
Cheesecake harcı için ise tüm malzemeleri çırpma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın. Brownie katmanının üzerine döküp güzelce yayın.
Ve yukardaki görseldeki gibi birer tatlı kaşığı ile ayırdığınız 1/2 su bardağı brownie'den cheesecake harcının üzerine rastgele koyun.
Keskin bir bıçakla cheesecake ile brownie parçaları karışacak şekilde dilediğiniz gibi ebruli deseni verin.
Fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkınca oda sıcaklığında bekletin, sonra buzdolabında tercihen bir gece beklesin. (Aceleniz varsa buzluğa koyun ve 2-3 saat sonra alın)
İyice soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp, dilimleyerek servis edin.

Bon Appétit!

Just So Tasty sitesinden uyarlanmıştır.