Çabucak yapmam gereken bir tarifti, az malzemeli olsun fazla uğraştırmasın ama pasta gibi görünsün şık olsun, tam baharlık olsun, mevsimin güzeli çilekle yakışsın. Beklentilerime %100 karşılık veren müthiş bir lezzet çıktı ortaya.. Mutlaka denemeniz lazım, ancak o zaman hak vereceksiniz! :)
Harcı için bu kez labne dışında bir peynir denemek istedim. Genelde pasta kremalarında kullandığım ve olumlu sonuç veren "la vache qui rit" krem peynire bir şans verdim. Pişman olmadım; ama labne ile denemek istiyorum birdahakine. Sarımsı bir peynir olduğu için cheesecake'e rengini verdi. Olsun, her bakımdan tatmin etti bu pasta beni. Siz de ister labne ister krem peynir kullanın; mutlaka ama mutlaka evde zaman geçireceğiniz bir günde pişirin. Yapım aşaması çok az olsa da pişme süresi uzun olduğu için izleme istiyor. 
En püf noktası tüm malzemelerin ısısının aynı olması. Oda sıcaklığında. Ya malzemeleri akşamdan çıkartıp sabah pişirin, ya da sabahında çıkartıp günün ortasında. Yeter ki bu hassas noktaya dikkat edelim; aksi takdirde pişerken kesilen bir cheesecake elde etmeniz çok mümkün. İkinci püf noktası ise pişirdiğiniz gün içinde sabredip çemberinden çıkarmamak olacak. Fırından çıktıktan sonra ilk olarak oda sıcaklığında soğuyacak, sonra buzdolabında en az 5 saat kadar. İyice soğumadan çıkartıp dilimlerseniz parçalarsınız. Bu iki noktaya uyum sağlarsanız fazlasıyla pratik! Önce kum haline getiriyoruz tabanının malzemelerini. Sonra yağlı kağıt serilmiş çembere bastırarak yayıyoruz.
Ve dilim dilim sunuyoruz, kendimize ve sevdiklerimize..
Şimdiden afiyetler olsun!
Beyaz Çikolatalı Cheesecake
Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 60 dk. | Sonuç: 8 Dilim | Zorluk:
* Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermenizi rica ediyorum.
Malzemeler
Tabanı için;
- 125 gr (1 + 1/4 su bardağı) blenderda çekilmiş bisküvi (ben eti burçak bisküvi kullandım)
- 25 gr (1/4 su bardağı) toz fındık (fındığı blenderda toz haline getirebilirsiniz)
- 45 gr (3 yemek kaşığı) erimiş tereyağ
Cheesecake Harcı için;
- 750 gr krem peynir (la vache qui rit kullandım; dilerseniz labne peyniri kullanabilirsiniz) (oda sıcaklığında)
- 150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
- 3 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 180 gr (3/4 su bardağı) krema (içine 2 tatlı kaşığı limon suyu eklenmiş) (oda sıcaklığında)
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya normal vanilya)
- 225 gr beyaz çikolata (küçük küçük parçalanmış) (milka kullandım) (oda sıcaklığında)
Üzeri için;
- Çilek
Yapılışı
- Fırınınızı 150 derecede ısıtmaya başlayın.
- 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin.
- Blenderda bisküvi ve fındığı toz haline gelene kadar çekin.
- Tereyağını eritin ve toz bisküvi fındık karışımına ekleyin. Spatula ile güzelce birbirine yedirin.
- Kalıbınızın tabanına dökün ve önce elinizde sonra bir kaşıkla güzelce yayın. Kenarda bekletin.
- Isıya dayanıklı bir kapta küçük küçük parçalanmış beyaz çikolatayı eritin. (Mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle veya benmari usulü bir tenceredeki suyun buharı ile eritebilirsiniz.) Kesinlikle çikolatayı direk ateşe tabi tutmayın. Eridikten sonra ılınması için kenarda 5 dakika bekletin.
- Bir çırpma kabında krem peynir ve şekeri yaklaşık 2 dakika çırpın.
- Teker teker olmak kaydıyla yumurtaları bir yandan yavaş hızda çırparak ekleyin.
- Vanilyayı, limon suyu eklenmiş kremayı da ekleyin.
- En son beyaz çikolatayı da ilave edin ve sadece karışana kadar çırpın.
- Kalıbınıza dökün ve fırına verin.
- Fırında yaklaşık 60 dakika pişecek. Tamamen fırınınızın ısı yayılımına göre değişiyor pişme süresi; kontrolünü şu şekilde yapıyoruz. Fırın kapağını açıyoruz; elimizle kalıbı hafif sallıyoruz çok sallanıyorsa hala, ortası henüz pişmemiş demektir. Pişmemişse biraz daha kalması gerekebilir.
- Fırından çıkınca kalıbında oda sıcaklığında soğusun, buzdolabına aktarın ve (tercihen gece boyu) en az 5-6 saat soğusun.
- Buzdolabından çıkınca kenarından bıçak geçirin ve kelepçenizi gevşeterek çıkartın.
- Üzerini çilek dilimleriyle süsleyin.
Bon Appétit!
