Orjinal Tiramisu
Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 8 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:
Malzemeler
Şurubu için;
240 ml (1 su bardağı) su
2 çorba kaşığı instant toz espresso veya nescafe
Tiramisu için;
- 4 adet yumurta sarısı
- 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
- 80 gr (1/4 su bardağı) kahve likörü
- Bir çimdik tuz
- Kedi dili bisküvi (hazır aldığınız 1 paket yetecektir)
- 235 gr (1 su bardağı) krema
- 225 gr mascarpone peyniri
- 2 yemek kaşığı kakao (üzerine serpmek için)
Yapılışı
- Şurup için suyu kaynatın, kahveyi içinde çözdürün.
- 20x20 cm'lik bir borcamı tezgaha koyun.
- Isıya dayanıklı bir orta boy kaseye yumurtalar, toz şeker, kahve likörü ve tuzu koyun.
- Ocağın üzerine orta ateşte bir tencere koyun, içine üç parmak kadar su koyup kaynamasını bekleyin.
- Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (benmari usulü kaynayan suyun buharı ile bu karışımı pişireceğiz, kase suya kesinlikle değmesin.)
- Oturttuğunuz andan itibaren yaklaşık 6-7 dakika sürekli hızlı hızlı çırpmaya başlayın. Dilerseniz bu aşamada el mikseri de kullanabilirsiniz. Karışım beyazlaşıp, kalınlaşacak. Kesinlikle karıştırmayı bırakmayın, topaklanmasın.
- Kıvamı koyulaşıp rengi açılınca ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin. (Buzlu su dolu bir kovanın üzerine oturtabilirsiniz çabuk soğuması için)
- Bu sırada sıvı krema ve mascarpone peynirini bir çırpma kabında kabarana kadar çırpın. (Yaklaşık 8 dakika) Eğince dökülmeyecek, kabarmış bir kıvamı olmalı.
- Yumurtalı karışımı çırpılmış kremalı mascarpone'un içine ekleyin ve spatula ile güzelce birbirine yedirin.
- Borcama önce kedi dili bisküvilerinin bir kısmını bir kat olacak şekilde teker teker kahveli şuruba batırarak dizin.
- Üzerine tiramisu karışımınızın yarısını döküp yayın.
- İkinci kat kedi dili bisküvilerini şuruba batırıp batırıp dizin.
- Kalan tiramisu karışımının hepsini dökün.
- Üzerini düzleyin ve buzdolabına koyun.
- Yaklaşık 4 saat buzdolabında bekledikten sonra tam servisten önce üzerine komple kakao serpiştirin ve dilimleyip servis edin.
- Kakaoyu mutlaka tam servisten önce üzerine dökün yoksa terleme yapıyor ve hoş bir görünüm olmuyor.
Bon Appétit!
