New York'taki "Magnolia Bakery" nin meşhur tatlısı "banana pudding" i yaptım.. Hem de en kocamanından bir pastaya dönüştürerek! Orjinalini tadan herkesten tam puan aldığıma göre sanırım sizinle paylaşma vakti artık! :)
Tadına hepimiz "Cookshop" da yapılan magnolia'dan dolayı aşinayız ve herkes kendine uyarladığı magnolia'sını yapıyor evinde, bir nevi akın haline geldi. Bense bir süredir bu tatlının orjinaline sahip Magnolia Bakery'nin banana pudding'ini birebir benzetme peşindeyim. Ortaya tahminimden daha iyi bir sonuç çıktı. Oldukça hafif ve fresh bi lezzet. Yaz mevsiminde tercih edebileceğiniz en harika tatlardan birisi. Küçük porsiyonluk kalıplarda yapabileceğiniz gibi benim gibi büyük trifle kabında da yapabilirsiniz. (Crate&Barrel'da bulabilirsiniz.) Hep alışık olduğumuz borcamda veya minik kavanozlarda yapmak yerine böylesi hem pasta görünümlü hem de çok şık olmamış mı? Bu yaz bu kalıp benim tariflerimden nasibini alacağa benziyor. :)
Tarif aslında çok basit ve pratik lakin olmazsa olmaz bir malzemesi var, o da koyulaştırılmış şekerli süt. Maalesef Türkiye'de marketlerde bulamadığımız için kendimiz yapmamız şart. Ben Cafe Fernando'nun tarifi ile yapıyorum ve nefis oluyor, hiç şaşmıyor. Gerisi ise çok kolay. Vanilyalı pudingi hazırlayıp, krema ile karıştırarak bebe bisküvisi ve muz dilimleriyle birleştiriyorsunuz ve ortaya bu nefis muzlu puding çıkıyor. Tavsiyem sabah yapıp akşam tüketmeniz veya akşam yapıp ertesi gün tadına varmanız. Böylece tüm malzemelerin tadı birbiriyle karışıyor, bisküvisi yumuşuyor, en şahane haliyle yemiş oluyorsunuz.
İster kocaman yapın üzerine iki mumla bi anda harika bir doğumgünü pastasına dönüşsün, ister kavanozlara sıra sıra dizin bir kurdele takın ve sevdiklerinize en tatlı hediye olsun. Her şekilde şahane ve kesinlikle şu ana kadar yaptıklarımın en iyisi!
Magnolia Puding
Malzemeler
400 gr koyulaştırılmış şekerli süt* (yapılışı aşağıda)
600 ml süt
1 paket hazır vanilyalı puding tozu
700 gr (3 su bardağı) sıvı krema (soğuk)
Bebe bisküvisi
4 adet muz dilimleri
*Koyulaştırılmış Şekerli Süt Malzemeleri
5 su bardağı (1200 gr) tam yağlı süt
1 su bardağı (200 gr) toz şeker
*Koyulaştırılmış Şekerli Süt Yapılışı
- Sütü büyük boy bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte 10 dakika kaldıktan sonra kaynamaya başladığı an ateşten alıp kabaran sütün sönmesi için 1 dakika bekleyin.
- Ocağın altını kısıp en küçük ateşe koyun ve tencerenin içinde her daim bir tahta kaşık bulundurun.
- 2 saat 15 dakika boyunca, her 15 dakikada bir üzerinde oluşan kaymağı sıyırıp atarak pişirmeye devam edin.
- Tahmini olarak 2 saat 15 dakikanın sonunda tencerede yaklaşık 300 gr süt kalmış olacak. Bu sürenin sonunda sütü ocaktan alın, orta boy bir tencereye süzerek koyun ve içine şekeri ekleyin. Ocakta orta ateşte hafif kaynayıp içindeki şeker eriyene kadar 1 dakika kadar kaşıkla karıştırın.
- Ocaktan alarak bir kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.
Magnolia Pudding Yapılışı
- 1 paket vanilyalı puding tozunu bir tencereye 600 ml sütle birlikte koyun ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırın.
- Koyulaşınca ateşten alıp bir kaba aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Hem koyulaştırılmış şekerli süt hem de puding buzdolabında iyice soğuttuktan sonra bir kapta karıştırın ve bekleyin.
- Sıvı kremayı bir çırpma kabında kabarıp sertleşinceye kadar çırpın.
- İçine pudingli karışımı dökün ve spatula ile birbirine yedirin.
- Büyük boy trifle kabının içine muz, bebe bisküvisi, puding sıralamasıyla dizin ve en üste blenderdan geçirdiğiniz toz bebe bisküvisini dökün.
- Tercihen buzdolabında 5-6 saat muhafaza ettikten sonra servis edin.
Bon Appétit!
