Ağızda dağılan az şekerli bir tart hamuru, tazecik muz dilimleri ve pratik bir vanilyalı puding ile buluşuyor.. Kulağa belki çok afilli gelmiyor ama resmen mutluluk kaynağı bir lezzet çıktı ortaya. Siz de muz severseniz her lokmasına aşık olacaksınız; değilseniz acilen çileklerle deneyiniz! :)
Yaz aylarında soğuk sunulan tatlılar hep favorim oluyor! Gerçi sıcakların yanında da hep soğuk içecek veya dondurma ile dengeliyorum ama böylesi çok ferah oluyor.. İnanılmaz hafif bir tart bu. Bir dilim asla tatmin etmiyor, sanki bağımlılık yapıyor, bir oturuşta hepsini yiyebilirim iştahı katıyor insana! :) Hamurunu buzdolabında soğutma aşaması olmasa öylesine kısacık sürede hazır ki. Tarifin iki aşamasının da tüm malzemeleri bir arada karışıyor. Ayrı ayrı çırpılıp bir araya getirilen malzemelerden oluşan, handikapı bol tariflerden değil yani. :) Tarifin orjinalinde pudingin içine az miktarda krem peynir ekliyordu, ben de ekledim ve tarifte de yer vereceğim fakat şart görmüyorum. Kremaya çok hafif ekşilik katıyor, çoğunuz sevebilir fakat ben çok tatlıcı olduğum için sanki olmasa olurdu dedim. :)
Bu tarifle alakalı dikkat edilmesi gereken birşeyden bahsetmem gerekirse o da tart hamurunun hassasiyeti olabilir ancak. Mutlaka soğuk ve sertken açın ve kalıba yerleştirirken kırılırsa asla moral bozmayın! Zaman zaman benim de yaptığım yama yöntemiyle her türlü gayet başarıyla sonuçlanacaktır. :)
Muzlu Puding Tart
Sprinkle Bakes adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.Malzemeler
Tart Hamuru;
- 150 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 8 gr (1/2 yemek kaşığı) toz şeker
- 100 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
- 30 gr (2 yemek kaşığı) soğuk su
Puding;
- 360 gr (1,5 su bardağı) süt
- 20 gr (2,5 yemek kaşığı) mısır nişastası
- 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
- Bir çimdik tuz
- 2 yumurta
- 56 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya aroması veya 1 adet vanilya çubuğunun tohumları)
- 50 gr (1/4 su bardağı) labne peyniri (isteğe bağlı)
- 3 adet muz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Süsleme;
- 240 gr (1 su bardağı) çırpılmış krema (soğukken 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılıp kabartılmış)
- 25 gr (1/4 su bardağı) file badem
Yapılışı
Tart hamuru;
- Un, tuz ve şekeri bir kapta harmanlayın.
- Tereyağını küp küp doğrayıp unlu karışıma ekleyin. Kum kıvamına gelene kadar parmak uçlarınızla tereyağını hamura yedirin. Suyu da teker teker ekleyerek karıştırın.
- Hamur haline gelince düz bir yüzeye alın ve toparlanana kadar yoğurun.
- Elinizle hamura yuvarlak ve ince bir şekil verin. Streç filme sarıp en az 1 saat buzdolabında soğutun.
- Soğur soğumaz çıkartıp, merdaneyi ve tezgahı biraz unlayıp hamuru kalıbınızın biraz dışına taşacak boyutta açın. Merdaneye hamuru dolayın ve tart kalıbınıza serin. Kalıbın üzerinden merdaneyle geçip taşan kısımları kesin. Bu sırada hamur parçalandıysa endişelenmeyin, boşluk kısımlara fazla hamurdan yama yapın.
- Buzolabına kaldırın ve 15 dakika bekletin. O esnada fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Sonra iç kısmına alüminyum folyo veya yağlı kağıt koyup, ağırlık yapması için kuru nohut veya başka bakliyat koyun. (hamurun pişerken kabarmaması için)
- Fırında yarım saat pişirin. Nohutları ve folyoyu çıkartıp soğumaya bırakın.
Puding;
- Süt, nişasta, şeker, tuz, yumurtalar ve tereyağını bir tencerede ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşıp puding kıvamı alana kadar kaynatın.
- Ateşten alıp vanilyayı ve labneyi ekleyin. İyice karıştırın ve başka bir kaseye alıp, kremanın üzerine temas edecek şekilde streç film örtüp buzdolabında soğumaya bırakın.
Birleştirme;
- Muzları ince ince dilimleyin ve bir kaba koyun. Üzerlerine limon suyunu döküp tüm muzlara yedirin.
- Tart hamurunun içine muzların 3’te 2’sini dizin. Pudingi dolaptan çıkartıp hafif çırpın ve üzerlerine döküp spatula ile yayın.
- 2-3 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
- Ortasına dilerseniz çırpılmış krema koyup, kalan muzlarla ve bademlerle süsleyin.
Bon Appétit!
