FOCACCIA EKMEĞİ

Ekmeğin en kendini yedireni ve en lezzetlisidir benim için.. Has zeytinyağı ve taze baharatlarla tadına doyulamayan, tepsiye yayılarak pişen, pişerken kokusu tüm evi saran bir lezzettir focaccia. Yanında peynir ve çay olsa günlerce daha başka birşey istemem, öyle de severim işte. :)




Senelerdir vazgeçemediğim tek tariftir bu, çalıştığım günlerden bana yadigar.. Daha iyisini tatmadığım gerçek. Focaccia'dan biraz bahsetmem gerekirse, dışı kıtır, içi yumuşacık, normal ekmeklerden farkı olarak hamur kıvamının oldukça yapışkan olması ve kalıpta pişmesidir..Tahmin ettiğiniz gibi bir italyan ekmeği! :) İtalyan mutfağının dünyaya sunduğu şahane lezzet.. Yıllarca pişirip deneyimlediğim kadarıyla en lezzetlisi zeytin, kurutulmuş domates ve taze baharatlar içerenidir.. Akşam için planlanıyorsa pişmiş soğan da katılabilir. Yaz aylarında pişmiş patlıcan ve kabak dilimleriyle denenebilir.. En önemli özelliklerinden biri fırına girmeden ve çıktıktan sonra üzerine zeytinyağı sürülmesidir. Fırından çıktığında henüz el değmeyecek sıcaklıktayken zeytinyağını bir güzel içine çeker.. Bir de üzerine hafif deniz tuzu serpiştirdiniz mi, tadına doyulmaz hal alır. Tek başına bir öğün gibidir, bir demlik çayla şahane sohbetlere eşlik eder.. :) Ve üstelik tüm bunların yanında emeği de azdır, kısacık vakitte hazır edersiniz..


Daha ne olsun diyor, hemen tarife geçiyorum ve ardından bir dilim kesip zeytinyağına bana bana yiyeyim diyorum.. :) bu tarifi hayat boyunca kaybetmeyin ve tüm sevdiklerinize aşkla hazırlayın..

Focaccia

Malzemeler

• 500 gr (3 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı) un
• 10 gr (1 tatlı kaşığı) tuz
• 30 gr yaş maya
• 375 gr (1 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı) su
• 20 gr (1 buçuk yemek kaşığı) zeytinyağı
• 15 gr (1 yemek kaşığı) bal
• 2 dal taze kekik (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
• 2 dal taze biberiye (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
• 90 gr (1/2 su bardağı) siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)
• 35 gr (1/2 + 1/4 su bardağı) kurutulmuş domates (sertse biraz sıcak suda beklettikten sonra küp küp kesilmiş)

Yapılışı

1. Ufak boy bir kasede yaş mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin.
2. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle harmanlayın. Sırasıyla yaş mayalı su, suyun kalanı, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Baharatlar, zeytin, kuru domatesleri de ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (Ele yapışan cıvık bir hamur olacak, ekstra un sakın eklemeyin)
3. İster benim gibi sıvı yağ ile yağlanmış 26 cm'lik döküm bir tavaya, ister 26 cm'lik yağlanmış başka bir kalıba koyun.
4. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın.
5. Üzerine biraz daha ekstra baharat serpiştirin ve üzerini bir havluyla kapayın. 25 dakika oda sıcaklığında mayalansın.
6. Bu sürenin sonunda ekmeği soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın. (Eşit kızarması için sürenin yarısında kalıbın diğer tarafını çevirebilirsiniz)
7. Fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla ekmeğin üzerine zeytinyağı sürün. Dilerseniz deniz tuzu serpiştirin ve ılınınca dilimleyerek tadına varın! :) 

Bon Appétit!