ÇİKOLATALI NAKED CAKE

Blogumun ilk naked cake tarifi bol çikolatalı! Benim gibi bir çikolatakoliğe de anca böylesi yakışırdı. :) Fena halde mutluluk yaşatan, çikolataya doyuran, tadanları lezzetiyle şaşırtan harikulade bir pastayla geldim.. Hem sütlü hem bitter çikolata bir arada ahenk içinde kusursuz lezzeti ortaya koyuyor!





Naked cake kelime anlamıyla çıplak kek demek oluyor. Yarı sıvanmış pasta da diyebiliriz.. Yani pasta katlarının detayları baktığınızda görünecek, tamamen kremayla kaplanmış olmayacak ve sıradan pasta görünümünün dışına çıkacak.. Çok seviyorum! Hem tüm düğün konseptlerine çok yakışıyor hem tüm özel günlere. Özellikle sade olanlarının çiçeklerle bezenmiş halleri masal diyarını canlandırıyor insanın gözünde.





Bu pastaların en güzel tarafı; hata yapma şansınız yok, nasıl olsa dağınık bir görünüme sahip. Hatta ne kadar dağınık görünüme sahipse o kadar doğal. Doğallık ise artık günümüzde birçok alanda olduğu gibi pastacılıkta da çok daha ön planda. Kalın kek katlarının ince krema bütünleşmesi oldum olası cazip geldi bana.. Krema yükü pastaları yenmez hale getiriyor.. Fakat böylesi olduğunda bir koca dilim dahi yetmiyor bazen! Kek çok mühim, kuru olmaması lazım ama çok nemli de değil. Dokusu tok, lezzeti baskın olmalı, nasılsa pastanın başrolü o :) Kreması ise tamamlayanı. Ve işte muhteşem haber; bu pastanın iki aşamasının da yapımı çok kolay ve olabilecek en az malzeme ile!



Öncelikle naked cake’ler için iki adet eşit ölçüde kek kalıbınızın olması gerekiyor. Sonrası çok kolay. Kek harcını eşit olarak iki kalıba da paylaştırıyoruz ve piştikten sonra kremasını da hazır ettik mi en keyifli anlar başlıyor demek. :) Pastanın birleşimi.. Kekleri tıraşladıktan sonra kremamızla kaplayarak son rötuşları yapıyoruz ve ta taaamm! Dünyanın en leziz çikolatalı pastası karşınızda..



Belki bir gün videolu da gelir yapılışı, kimbilir! Şimdilik ortaya çıkan bu enfes lezzeti sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum ve sizin de en en kısa zaman içinde tadına varabilmenizi diliyorum. :) En özel an’lara eşlik etsin..

Çikolatalı Naked Cake

Kekler için Malzemeler

• 375 gr (2 buçuk su bardağı) kek un
• 50 gr (1/2 su bardağı) kakao
• 330 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 360 gr (1 buçuk su bardağı) süt
• 250 gr tereyağ
• 200 gr (1 buçuk su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

1. Fırını öncelikle 180 derecede ısıtmaya başlayın ve fırının ortasına tel ızgara yerleştirin.
2. 24 cm’lik iki adet kek kalıbının içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanlarına yuvarlak yağlı kağıt keserek yapıştırın.
3. Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Altını kapatın ve çikolataları da koyup çırpma teli ile eriyinceye kadar karıştırın.
4. Orta boy bir kapta un ve kakaoyu harmanlayın ve elekten geçirin.
5. Büyük boy bir çırpma kabında ise yumurtaları şekerle biraz kabarana kadar yaklaşık 3-4 dakika hızlı devirde çırpın. İçine çok yavaşça çikolatalı karışımı ekleyin ve bir yandan çırpmaya devam edin.
6. Un ve kakaoyu da ekleyin ve çırparken süt ve vanilyayı da azar azar ekleyin.
7. Pürüzsüz kek karışımını kek kalıplarınıza eşit şekilde paylaştırın ve fırına yanyana verin.
8. Yaklaşık 45 dakika piştikten sonra çıkartabilirsiniz. (ben bu sürenin yarısında iki kalıbın yerini değiştirdim)
9. Soğuyana kadar kremamızı hazırlıyoruz.

Sütlü Çikolatalı Ganaj için Malzemeler

• 400 gr (3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 250 gr (1 su bardağı) krema
• 4 tatlı kaşığı taze limon suyu

Yapılışı

1. Sütlü çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve mikrodalgada eriyene kadar 15 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (benmari yoluyla da eritebilirsiniz)
2. Başka bir kaba ise kremayı koyun, içine limon suyunu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. (çırpmayın)
3. Sütlü çikolata ılındıysa kremanın içine ekleyin ve spatula ile birbiriyle karıştırın.
4. Bu ganaj her şekilde telafi edilebilen, çok kolay bir ganajdır. Eğer çok akışkansa buzdolabında 5 dakika dahi bekletmenizle kıvam alır. Eğer aksine pütürleşirse birkaç saniye mikrodalgada veya ocakta çırpma teli ile karıştırarak ısıtmanız sayesinde pürüzsüz olacaktır.
5. Öncelikle keklerinizin bombeli kabaran kısımlarını tırtıklı bıçakla keserek düz hale getirin. Sonra ayaklı pasta standına öncelikle keklerden birini koyun. Ganaj kremanızın yarısını üzerine dökün. Sonra ikinci katı da kapatın ve kalan ganajı da sürerek dilediğiniz gibi kaplayın. Kenarlardan taşan kremayı pasta sıvama spatulası yardımıyla kenarlarından bastırarak ve bir yandan elinizle pastayı döndürerek her yerine incecik yayın. Üzerini çikolata rendesi veya benim gibi kakao nib’leri ile süsleyebilirsiniz.
6. Dilimleyerek servis edebilirsiniz, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Bon Appétit!






Donna Hay'in tarifinden uyarlanmıştır.