BİTTER ÇİKOLATA VE PORTAKALLI KURABİYE DİLİMLERİ

Kenarları kıtır, ortası ağızda dağılan daha yumuşakça bir dokuya sahip, kıyır kıyır ve aroma yüklü kurabiyeler pişti. Damağımda şahane lezzetini bırakırken evi de mis portakal kokusu sardı. Bir fincan demli çay ve yağmur sesi eşliğinde bu yazıyı yazarken bir yandan tadına hala doyamadığımı itiraf ediyorum..




Tam anlamıyla sonbahar ve kış mevsimlerine uyum sağlayan, tek başlarına da lezzetleri yerinde olsa da bitter çikolata ile zirve yapan kurabiyeler pişirdim. Tam anlamıyla pişirip kavanoza doldurmalık! Herkesin bir tane kurabiye kavanozu vardır öyle değil mi? Hiç boş kalmayan.. Sonuncuyu ısırırken yerine yenisi planlanan.. Evin bir nevi mutluluk kaynağı. Tüm bireylerin ellerinin ortak buluşma alanı. :) Eminim pişecek her evde kapış kapış gidecek kurabiyeler pişirdim! Her damakta portakalla bitter çikolatanın uyumunu bir kez daha ispatlayacak..




Hazırlaması pek kolay! Hamuru fazlasıyla yumuşak, yapış yapış da denebilir. Hazırlayıp ikiye ayırıyorsunuz ve her ikisine de yukardaki görseldeki gibi baton şekli verip streç filmin arasında güzelce sıkıştırıyorsunuz. Ve soğuttuktan sonra şekere bulayıp, dilimleyip fırınlıyorsunuz. Fırından çıktıklarında yumuşak gibi olsalar da soğudukça kıtırlaşıyorlar çoğu kurabiyede olduğu gibi. Soğuyunca ise bitter çikolata ile buluşuyor ve adeta bir karnaval yaşanıyor her lokmada.





Mevsimin en güzel kurabiyelerini pişirmek bir tarif kadar uzağınızdaysa önce mutfak sonra evdeki kurabiye canavarları sizi bekliyor demektir. :)

Bitter Çikolata ve Portakallı Kurabiye

Malzemeler

• 170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 133 gr (2/3 su bardağı) esmer şeker
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 266 gr (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• Bir çimdik tuz
• 1 adet portakalın rendesi
• 30 gr (2 yemek kaşığı) taze sıkılmış portakal suyu
• 63 gr (1/2 su bardağı) ceviz (küçük küçük kırılmış) 

• Esmer veya beyaz şeker (hamurları bulamak için)
• 226 gr erimiş bitter çikolata (kurabiyeleri batırmak için)

Yapılışı

1. Büyük bir çırpma kabında yumuşamış tereyağını 1 dakika kadar (varsa makinanızın pedal aparatıyla) yumuşayıp kremamsı olana kadar çırpın. İçine şekeri ekleyin ve kabarıp rengi açılana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta ve vanilyayı da ekleyin ve kenarlarından spatula ile geçtikten sonra karışana kadar çırpmaya devam edin.
2. Ayrı bir kapta un, tarçın, tuzu birlikte harmanlayın. Düşük hızdayken kuru karışımı ıslak karışımınıza ekleyin. En son ise ceviz parçaları, portakal rendesi ve portakal suyunu ekleyin ve karışana kadar çırpıp durdurun.
3. Ellerinizi ve tezgahınızı unlayın. İki parça streç film kesin ve tezgahınıza koyun. Hamuru tezgaha alın, iki eşit parçaya bölün. (Hamur oldukça yumuşak olacak) Yukardaki görseldeki gibi uzunlamasına 20 şer cm'lik şekil vererek streç filmlerin içine koyun ve kenarlarını büzerek iyice sıkıştırın.
4. Bir tabağa ikisini de koyun ve vaktiniz kısıtlıysa buzluğa, değilse buzdolabına koyun. Buzlukta 1 saat, buzdolabında ise en az 4 saat (en fazla 5 gün) yeterli olacaktır.
5. Hamurlarınıza dokunduğunuzda iyice sertleşmişse fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
6. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
7. Bir tabağa bolca esmer veya beyaz şeker serpin. Hamurlarınızı çıkartın, streç filmlerinden sıyırın ve baton hamurlarınızı şekere buladıktan sonra bir kesme tahtasına alın.
8. Her bir batondan 12 adet çıkacak şekilde kurabiyelerinizi dilimleyin ve aralarda boşluk kalacak şekilde iki ayrı tepsiye dizin. (Fırında biraz yayılacaklar)
9. Yaklaşık 12-14 dakika pişirin ve fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
10. O sırada bitter çikolatayı eriteceğiz. Önce küçük küçük parçalıyoruz, sonra ister ısıya dayanıklı bir kaseye koyup mikrodalgada 15 saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin, ister benmari usulü eritin.
11. Kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp tepsiye geri koyun. Üzerlerine portakal kabuğu rendesi serpiştirin ve çikolatası donana kadar yaklaşık 5 dakika buzdolabında beklettikten sonra bir fincan çayla servis edebilirsiniz :)

Bon Appétit!


Sally's Baking Addiction adlı sitedeki tariften uyarlamadır.