Lezzeti, evi saran kokusu o fırınlardan mahallelere taşan acıbadem kurabiyelerini anımsatıyor.. Çayın, kahvenin yanına daha iyi ne yakışabilir dedirtiyor.. Ve bu bademli biscottiler sütlü çikolatayla birbirini mükemmel tamamlıyor! :)
"Biscotti"çifte pişirilmiş anlamına geliyor. Çünkü önce hamuru pişiyor, sonra dilimlenip dilim dilim pişiriliyor. Dilimlerin iki tarafı da kısa süreli pişerek kurutuluyor, kıtır olması sağlanıyor. Blogumda ilk olarak çikolatalısını (şaşırmadınız biliyorum:)) pişirmiştim. Ve daha birçok çeşidini yapmak mümkün.. Benim aram bademle çok iyi olduğundan olsa gerek, bu tarifi gözüme bir zamanlar kestirmiştim, kısmet bugüneymiş. :)
Hamuruna parça parça badem konuyordu orjinalinde, ben onu toz bademle değiştirdim. Ve daha fırında pişerken tadının acıbadem kurabiyelerini andıracağını hissettim.. Tek başlarına da güzel olmasına güzellerdi, sütlü çikolata ve badem kırıklarıyla en üst noktaya ulaştılar! Hem sunum hem lezzet olarak birbirlerine fazlasıyla yakıştılar.
O zaman şimdi tam da "demle çayını, batır biscottilerini içine bi güzel ye" zamanı olsun :) Mutluluk ve afiyetle..
Bademli Biscotti
Sally's Baking Addiction adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.
Malzemeler
- 100 gr (1 su bardağı) toz badem (aktarlardan hazır alabileceğiniz gibi, bademleri toz haline gelene kadar blenderda çekebilirsiniz)
- 250 gr (2 su bardağı) un
- 200 gr (1 su bardağı) esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- Bir çimdik tuz
- 60 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyebilirsiniz)
Üzeri için;
- 1 yumurtayla çırpılmış 1 yemek kaşığı süt (fırçayla üzerine sürmek için)
- 226 gr sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
- 1/4 su bardağı çiğ veya kavrulmuş badem (blenderda küçük küçük parçalanmış)
Yapılışı
- Öncelikle fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
- İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.(aynı tepside de pişirebilirsiniz)
- Çırpma kabınızda toz badem, un, kabartma tozu, tuz, esmer şeker ve tarçını harmanlayın.
- İçine soğuk tereyağ küplerini koyup ya makinanızın pedal aparatıyla ya da ellerinizi kullanarak parmak uçlarınızla tereyağını toz karışıma yedirmeye çalışın ve kum kıvamında olana kadar devam edin.
- Bir kasede 3 yumurta, zeytinyağı ve vanilyayı çırpın ve toz karışıma ekleyin. Hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hafif unlanmış bir tezgaha alın ve ellerinizi una bulayıp hamuru toparlayın (çok un eklemeyin, hamur yumuşak ve hafif yapışkan olabilir) Hamuru eşit iki parçaya bölün ve ikisini de fırın tepsilerine koyun.
- 20 cm uzunluğunda dikdörtgenimsi şekilde(yukardaki görseldeki gibi) elinizle açın.
- Bir kasede yumurtayla sütü çırpın ve fırçayla ikisinin de üzerine sürün. Fırına aynı zamanda altlı üstlü verin ve 25 dakika pişirin.
- Çıkınca 10 dakika ılınmasına izin verdikten sonra tırtıklı bir bıçakla kesme tahtasında dikkatlice ince ince dilimleyin. Hepsini yatay şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar fırına verip 9 dakika pişirin. Sonra diğer yüzlerini çevirip 9 dakika daha pişirin. Ve çıkartın. :)
- Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve biscottileri çikolataya batırıp yağlı kağıda dizin. Üzerlerine badem kırıkları serpiştirin. Tadına varın!
Bon Appétit!
